Gâteau aux pommes

Un petit gâteau aux pommes très rapide à préparer et qui est bien pratique pour le ptit déj quand on n'a rien prévu d'autre.

C'est une copine de ma mère qui m'a donné la recette, les quantités sont données en nombre de pot de yaourt (donc il faut mettre le yaourt en premier et après doser le reste avec ce pot).

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 pot de beurre fondu (100 gr)
- la moitié d'un pot de sucre (vous pouvez mettre plus mais moi j'aime bien quand c'est peu sucré)
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- le zest d'un citron (facultatif)
- 2 pommes



Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches.
Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes dans un saladier de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Mettre du papier cuisson au fond d'un plat allant au four, verser la pâte à gâteau et planter verticalement les tranches de pommes sur le dessus.
Cuire une trentaine de minutes ( il faut que le couteau sorte sec du gâteau)

Tarte aux pommes maison

Depuis que j'ai réalisé ma première pâte à tarte maison je n'achète plus de pâte toute prête. C'est vraiment facile et c'est nettement meilleur au gout.
La tarte aux pommes est l'une des recettes de tartes les plus faciles à faire, elle est quasiment inratable et c'est toujours très bon. Je l'ai donc tentée en préparant une pâte légèrement sucrée.

Ingrédients :

- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre mou + 20 gr
- 2 càs de sucre
- un oeuf
- 5 ou 6 pommes
- un peu de cannelle
- une pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C
Mettre dans un saladier la farine et le sucre, le sel, le beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf et mélanger.
Eplucher et épépiner les pommes les couper en petits morceaux.
Mettre du papier cuisson au fond du moule à tarte. Etaler dessus la pâte avec les mains en la remontant légèrement sur les bords. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Décorez avec les morceaux de pommes. Vous pouvez les cuire nature, en les badigeonnant de beurre fondu, en saupoudrant de la cannelle, du sucre cassonade (où tout en même temps)

Dip au roquefort

En été c'est agréable de trempouiller des battonets de légumes dans des sauces. C'est frais, croquant, juteux ^_^





J'ai essayé dernièrement de faire une sauce au roquefort, j'ai mixé du roquefort avec de la crème fraiche c'était super liquide. J'ai tenté une deuxième fois avec de la crème liquide et c'était encore plus liquide (le gout n'était pas dégueulasse par contre)

Hier j'ai trouvé la bonne texture, il faut mixer 100 gr de mascarpone et 50 gr de roquefort. Bon je sais que c'est pas une recette très light mais c'est super bon.

Rougaille saucisse

Je n'ai presque jamais mangé de plats réunionnais pourtant c'est une cuisine qui m'attire, je la sens très gouteuse et bien épicée.
J'ai donc décidé de tenter la rougaille saucisse qui est une recette très simple à préparer. Je me suis inspirée de ces différents sites : marmiton, cuisine réunionnaise, l'Internaute, Cuisine métisse...

Ingrédients (4 personnes)

- 4 saucisses de Toulouse
- 2 oignons
- 4 tomates (je n'avais pas de tomates fraiches, j'ai mis à la place 3 càs de concentré de tomate)
- 4 gousses d'ail
- un filet d'huile d'olive
- une pointe de curry
- 1 càc de poudre de piment rouge
- 1 càc de curcummin
- sel, poivre
- 250 gr de riz basmati

Préparation :

Couper les saucisses en morceaux de 2 cm de longueur, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir avec les morceaux de saucisses.
Ajouter le concentré de tomate, 50 cl d'eau, les épices, le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne très épaisse.
Préparer le riz entre temps.
Dresser les assiettes et déguster ;).

Verdict : Dépaysement total garanti, c'est un vrai festival d'odeurs et de saveurs.

"Le Monde" parle de ma recette

Cette semaine j'ai eu une très agréable surprise, le nombre de mes visiteurs a triplé en un jour. La raison de cet heureux évènement est que le journal "le Monde" a mis un lien vers ma recette de Ommek Houria. Bon je l'avoue, il faut bien chercher pour trouver mon blog car il se cache sous le mot "tunisienne" mais j'en suis quand même fière.


Pour la peine j'ai refait ma recette de ommek houria cette fois en la décorant d'olives, d'oeufs et de thon.

Tarte aux aubergines et aux pimientos del Piquillo

Hier à 19h50, le téléphone sonne, Mr Fussoir répond : bla bla bla bla ...
Il raccroche et me dit : "c'est Ju il passe ce soir avec une bouteille"

Et là panique bleu O_o ! trop tard pour aller faire des courses, je jette un coup d'oeil dans le frigo c'est le vide intersidéral, une petite aubergine et une tomate qui trainent au fond du bac à légume, une buche de chèvre (mais Ju mange pas de chèvre). Dans le congel il n'y a rien. Dans le placard j'ai une boite de champignons de Paris et une boite de pimientos del Piquillo, il me reste des oignons. Je pense faire une tarte, mais j'ai pas de fond de tarte. Bonne occasion pour essayer de préparer ma pâte à tarte toute seule, j'ai de la farine et du beurre. Et c'est partie !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre mou
- un peu de sel
- un peu d'eau

Pour la garniture :
- un oignon
- une petite boite de champignon
- une aubergine
- une tomate
- une buche de chèvre
- une boite de poivrons de Piquillo
- des herbes de Provence
- un filet d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier j'ai mélangé farine, sel et beurre mou coupé en dés, j'ai ajouté de l'eau petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et non cassante.

J'ai coupé les aubergines en tranches et je les ai mis à cuire à la vapeur. J'ai émincé l'oignon et je l'ai fait revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre.

J'ai mis du papier cuisson sur mon moule à tarte. J'ai étalé la pâte avec un rouleau à pâtisserie, je l'ai déposé dans le moule et je l'ai bien tassé avec les main. Je l'ai piqué avec une fourchette.

J'ai fait préchauffer le four à 210 ° (th7)

Pour la garniture, j'ai déposé les oignons rissolés au fond de la tarte, les champignons égouttés et j'ai saupoudré une première fois d'herbes de Provence. Ensuite, j'ai mis les tranches d'aubergines, un petit tour de moulin à poivre et du sel, puis les poivrons du Piquillo. Puis, j'ai déposé sur la moitié de la tarte des tranches de fromage de chèvre et sur l'autre moitié des tranches de tomate et j'ai saupoudré à nouveau des herbes de Provence.

Petit séjour au four (th 7) pendant une trentaine de minutes.

C'était très bon, grace à Ju je me suis décidé pour la première fois à faire ma pâte à tarte toute seule et je ne le regrette pas, c'est super simple et c'est nettement meilleur que les pâtes toutes prêtes.

Avis aux bloggueurs tunisiens

Nous avons lancé il y a quelques semaines le premier numéro de Mag125, un magazine culturel créé pour les jeunes et par les jeunes tunisiens (et amis de la Tunisie). Le but était d'aborder des sujets qui touchent les jeunes et leur faire découvrir le patrimoine culturel tunisien aussi bien historique que présent.

Mag125 se veut être le porte parole d'une jeunesse tunisienne consciente et qui veut aller de l'avant, si vous voulez contribuer à ce projet vous pouvez envoyer vos textes (cela peut être un ancien billet que vous avez posté sur votre blog) et nous mettrons un lien vers vos blogs.

Le lien vers le magazine : http://www.mag125.com/

Pour envoyer vos contributions : redacmag125-at-yahoo.fr (remplacer-at- par @)

NB : L'équipe de rédaction se réserve le droit de corriger, d'éditer ou de refuser les textes.

Salade au Serrano et au comté vieux

Une petite salade sucrée salée pour 2 :

- Une laitue
- une tranche de Serrano (jambon espagnol)
- 50 gr de comté vieux (18-24 mois d'affinage)
- une pomme

Pour la vinaigrette :
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Market loubia (plat tunisien)

Voici un autre plat tunisien très populaire, "Market loubia" qui veut dire ragout d'haricot. On cuisine ce plat soit avec des boulettes de viande, soit avec des morceaux d'agneau soit avec des pattes d'agneau.

Préparation (4 personnes) :

Préparation des boulettes de viande :

- 400 gr de viande hachée
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 càs de grains de coriandre en poudre (tabel)
- 1 càc de poudre de piment rouge (felfel zina)
- sel et poivre

Mélanger les ingrédients et former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.

Préparation du plat :

- 400 gr d'haricot blanc (j'ai utilisé une boite de conserve toute prête, si vous voulez utiliser des haricot secs, il faut les laisser tremper dans l'eau pendant au moins une nuit)
- 150 gr d'olives
- 150 gr de mixed pickles : des morceaux de légumes conservés dans du sel et du vinaigre par ex carottes, navet... (variante, emmale7)
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 càs de la poudre de piment rouge
- 1 càc de curcummin
- 4 gousses d'ail
- un filet d'huile d'olive
- poivre (pas de sel car les variantes sont déjà salés)

Dans une casserole, mettre le filet d'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, les épices et faire revenir à feux doux pendant quelques minutes. Ajouter un demi litre d'eau, les olives, les variantes (mixed pickles), les boulettes de viandes. Laisser mijoter pendant 30 mn. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 15 mn.

Si vous utiliser des haricots secs, il faut les laisser tremper préalablement dans l'eau pendant une nuit, mettre les haricots dès le début de la cuisson avec l'eau et les boulettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricot cuisent (si nécessaire ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse).

Bol de riz

C'est mon dernier coup de coeur gastronomique à Bordeaux. C'est le restaurant d'un jeune français amoureux de gastronomie asiatique. Dans ce restaurant, ils préparent au gré des jours des plats thailandais, malaisien, taiwanais, japonais...

Comme amuse bouche ils nous ont offert des petites verrines de purée de petits pois et de lait de coco (je soupçonne une pointe de gingembre)
Nous avons choisi un plateau japonais de sushi, sashimi, maki (le poisson était super frais et ultra fondant). Nous avons pris aussi un grand bol de poulet au curry vert et au lait de coco épicé accompagné d'un riz parfumé au jasmin. Un vrai régal !
Comme dessert on a pris de la glace à la matcha, très peu sucrée et très parfumée.
Les prix sont très abordables.

Je n'avais pas d'appareil pour prendre les plats en photo mais sur ce site on peut en voir quelques unes.

Ma première brioche sans MAP

Cela fait un bout de temps que j'ai envie de faire une brioche, mais quasiment toutes les recettes que j'ai trouvé sur la blogosphère culinaire nécessitent une machine à pain. N'ayant pas de MAP, j'étais très contente de trouver cette recette de Francine à réaliser à la main.


Ingrédients :

- 300 gr de farine Francine pour brioche
- 2 sachet de levure boulangère
- 75 gr de beurre ramolli coupé en morceaux
- 200 gr de lait tiède
- 2 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation




1) Mélanger farine, sucre et sel



2) creuser un puit et y déposer la levure



3 ) verser doucement le lait tiède et les morceaux de beurre ramollis


4) Pétrir la pâte pendant 6 à 8 minutes, la recouvrir d'un linge et laisser reposer 15 mn

5) Beurrer un moule à cake, y déposer la pâte, laisser reposer 45 mn dans un endroit chaud.


6) au bout de 30 mn de repos mettre le four à préchauffer sur th 6 (180 °C)

7) Cuire la brioche pendant 25 mn en position basse


Et voilà le travail !

Pâtes aux légumes du soleil

C'est une petite improvisation dont je suis assez fière. A l'origine je cherchais une idée pour utiliser mes deux poivrons et mes carottes qui trainaient au fond du bac à légumes et 5 asperges cuites. Donc j'ai fait ces pâtes aux légumes et à la viande hachées gratinées au fromage.


Ingrédients (deux personnes affamées ou 3 personnes normalement constituées) :

- deux poivrons (un rouge et un jaune)
- 200 gr de champignons de Paris nature
- 4 carottes
- un oignon
- 200 gr de viande hachée
- 5 asperges
- 100 gr de fromage (comté)
- 250 gr de pâtes
- un chti morceau de beurre demi sel
- un peu d'huile d'olive
- une càs de coriandre moulu
- sel et poivre


Préparation :

J'ai détaillé les poivrons en lanières, les carottes en rondelles, les champignons en deux et je les ai cuit à la vapeur. C'est aussi possible de les cuire à la poêle mais en ce moment je suis dans ma période légumes cuits à la vapeur. Si vos asperges ne sont pas cuites vous pouvez les mettre avec les autres légumes.

Pendant ce temps j'ai cuit les pâtes, je les ai beurré, assaisonné et réservé.

J'ai fait revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. J'ai assaisonné avec le sel, le poivre et la coriandre moulue. J'ai réservé dans un bol.

Une fois les légumes cuit, je les ai fait revenir quelques minutes avec un filet d'huile d'olive en les salant et poivrant dans la poêle ou la viande a cuit.

Ensuite j'ai préchauffé le four à th 9. J'ai dressé dans un plat une couche de pâte, une couche de légumes, une couche de viande, une couche d'asperges et une autre couche de pâtes. J'ai découpé le fromage en bandelettes fines et j'en ai couvert le plat. Un petit passage au four le temps que le fromage soit bien gratiné et c'est prêt.

C'était super bon, surement pas idéale pour la ligne mais c'est bien de se faire plaisir de temps en temps (surtout si ça permet d'utiliser les légumes qui trainent dans le frigo)

Déjeuner entre bloggueueses bordelaises

On s'était donné rendez vous à 12h30 à "l'eau à la bouche", petit restau super sympa crée récemment par Lili (l'auteur du blog Gastronomades) et Julien un bon ami à elle.

Toutes les filles étaient au rendez vous : Audrey (ma petite cuisine), Véro (cuisine métisse), Bergeou (chez Bergeou), Joëlle (auntie Jo funny little kitchen), Anne (papilles et pupilles) , Binette (la cuisine de binette), Cess (torchons et serviettes) et moi.

C'était vraiment chouette, j'ai découvert des femmes très sympathiques. Nous avons parlé de tout et de rien pendant des heures. Entre astuces de cuisine et petites anecdotes de la vie quotidienne, le temps est passé très vite.
Nous nous sommes régalées avec les bons petits plats de Lili et Julien. J'ai pris une tarte poisson et courgette (avec une pointe de bleue ou de roquefort) qui était excellente, préparée avec de la pâte brisée faite maison. Pour le dessert j'ai pris un fondant au chocolat à tomber. A en voir la réaction de Joëlle, le fromage blanc au coulis de caramel au beurre salé devait être pas mal non plus.
Pour la qualité des plats, j'ai trouvé que ce n'était pas cher du tout, j'ai pris la formule plat+ dessert, un petit verre de vin et un café et ça m'a à peine couté 13 euros.
Je retournerai surement avec Mr Fussoir, pour essayer les autres plats qui avaient l'air pas mal aussi.
Ils sont ouverts du lundi au samedi de 9h à 19 h et depuis une semaine ils sont aussi ouverts les jeudi, vendredi et samedi soir.

Saint Emilion

Hier j'ai visité avec des amis le village de Saint Emilion, un grand nom de vins français. En effet, Dans cette région on peut déguster 15 premiers grands crus classés et 48 grands crus classés. Les champs de vignes s'étendent à perte de vue. A quelques mètres en dessous de ces champs, des galeries de caves creusées dans de la pierre assurent une température idéale aux vins à longueur de l'année.
Le village de Saint Emilion est vraiment magnifique, avec ses rues piétonnes, son église monolithe unique au monde, ses belles terrasses...
Je vous laisse regarder quelques photos :)







Et un petit clin d'oeil gastronomique, la tarte vigneronne que j'ai dégusté au restaurant "les Giron Dines"
1 Rue des girondins
33330 Saint Emilion
0557247772

Mousse de Hareng fumé

Voici une petite préparation très facile et bien pratique pour l'apéro.

Ingrédients :

- 3 hareng fumés
- 20 cl de crème fraiche
- la moitié d'une petite échalotte
- 1 càs d'aneth

Préparation :

Mixer le tout.

Idée de présentation :

Tartiner des blinis avec la mousse de Hareng et déposer dessus une petite rondelle de concombre.

Rouz Jerbi (riz à la façon de l'île de Jerba)

Le riz djerbien (rouz jerbi en tunisien) est un plat très populaire en Tunisie. Il est très simple à réaliser et il est super bon.
Le principe de base consiste à cuire à la vapeur le riz mélangé à des morceaux de viandes et de légumes bien épicés. Pour la viande on peut mettre ce qu'on veut, viande de boeuf, de mouton, du poulet, de l'escalope de dinde, du foie, certains mettent des fruits de mers. Ma version préférée c'est quand on le prépare avec des morceaux de foie.

En Tunisie on prépare le "rouz jerbi" dans le couscoussier mais un cuiseur à vapeur fait très bien l'affaire.

En général on le prépare avec ce qu'on a sous la main, cette fois j'ai fait mon rouz jerbi avec de l'escalope de dinde.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 250 gr de riz cru
- 1 gros oignon
- 200 gr de persil lavé et coupé
- 4 carottes
- 200 gr de petits pois
- 150 gr de pois chiche
- 400 gr d'escalope de dinde
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc d'harissa (vous pouvez en mettre deux si vous aimez les plats bien épicés)
- 1 càc de poudre de piment rouge (paprika, felfel zina)
- 1 càs de poudre de coriandre (tabel)
- 1 càc de poudre de menthe sèche.
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Couper les ingrédients en petits morceaux et mélanger le tout dans un saladier.
Mettre de l'eau salée dans le bas du couscoussier (ou du cuiseur à vapeur) et placer le mélange dans le compartiment du dessus.
Laisser cuire à la vapeur pendant une heure, une heure et demi il faut que tous les ingrédients soient cuits et bien tendres.

Que faire avec 5 bananes bien mûres

Que faire quand on a 5 bananes bien mures ? Après une petite recherche sur internet j'ai trouvé cette recette de cake aux bananes bien mûres sur le site de Beghin-Say. J'ai tout de même fait quelques modifications, j'ai remplacé les amandes effilées par des raisins secs trempés dans du rhum brun. C'est délicieux et ça sent super bon la banane et le rhum !

Ingrédients :

-100 gr de beurre mou
-150 gr de sucre (j'en ai mis 125 gr)
-2 oeufs
-3 bananes bien mures
-200 gr de farine
-1 sachet de levure chimique
-une poignée de raisins secs
-2 càs de rhum brun

Préparation :

Dans un bol, verser une cuillère à soupe de rhum brun, ajouter les raisins secs et laisser tremper.
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs battus et les bananes écrasées. Mélanger la farine et la levure, les ajouter à la préparation. Ajouter les raisins secs, une cuillère à soupe de rhum brun et mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Cuire 50 mn au four à 180 °C.



Pour les deux bananes mûres qui me restent j'ai trouvé cette recette simple de milkshake à la banane bien mûre.

Ingrédients (pour un milkshake) :

-une banane bien mûre
-20 cl de lait bien frais
-une boule de glace à la vanille

Préparation :

Mixer tous les ingrédients



Du coup j'ai fait deux milkshakes, j'ai liquidé mon stock de bananes bien mûres et je me suis régalée.

"Pimientos del piquillos" farcis à la morue

J'ai découvert cette superbe recette chez des amis, c'est une spécialité basque mais je pense qu'elle doit avoir des origines espagnoles ou portugaises.
Pour la réaliser il faut un pot de pimientos del piquillos et 400 gr de brandade de morue (pour 3-4 personnes). Cette fois j'ai acheté de la brandade toute prête chez le poissonnier mais la prochaine fois je la ferai moi même.


La préparation est toute simple, il faut farcir les pimientos à la brandade de morue. Ensuite on peut les passer 15 mn au four (200 °C).
On peut préparer une petite sauce avec deux pimientos hachés, un peu de crème fraiche, un peu de jus de citron.
On peut passer les pimientos dans de la farine et un oeuf battu et les frire.
Cette fois j'ai juste passé les pimientos farcis au four et je les ai accompagné de riz nature c'était très bon.

Soupe de fanes de radis

J'ai découvert cette soupe chez ma belle mère et je l'ai trouvé super bonne. Cela consiste à réaliser un velouté à partir des feuilles de radis, chose à laquelle je n'aurais jamais pensé. Dorénavant, je vais garder les feuilles et jeter les radis (je déconne).

Donc voici comment on réalise cette bonne petite soupe :

Ingrédients (3-4 personnes)

-les feuilles d'une botte de radis
-un oignon ou deux échalottes
-un filet d'huile d'olive
-une grosse patate
-75 cl d'eau

Préparation :

Laver les fanes de radis, émincer l'oignon, le faire revenir avec le filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les fanes de radis et laisser mijoter à feu doux.
Eplucher la pomme de terre, la couper en tranches, les mettre dans la casserole et verser 75 cl d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendre (au bout d'une demi heure environ).
Laisser refroidir et passer soit au mixer soit au moulin à légumes, vous obtiendrez un bon velouté onctueux. Rectifier l'assaisonnement et réchauffer quelques minutes sur feu doux.

Excellent restaurant vietnamien à Bordeaux

J'ai découvert "La Perle d'Asie" sur internet, quasiment tous les commentaires étaient encourageants. J'ai retenu surtout le fait qu'on y servait de la cuisine vietnamienne et thailandaise traditionnelle.
Nous l'avons donc essayé hier et il est vraiment excellent, les propriétaires sont très chaleureux, ils sont venus discuter avec nous et nous avons bien sympathisé.
Nous avons testé les plats traditionnelles comme le "bo bun" ou la soupe "Pho" ils étaient très gouteux et très raffinés. J'ai aussi essayé leur poulet au lait de coco et aux amandes grillées qui est à tomber. J'ai pris une autre soupe aux raviolis très bonne mais je suis incapable de me rappeler le nom. Les nems sont croustillants et super bons, rien à voir avec ceux fabriqué pour les traiteurs et les chaines de restaurants asiatiques. Comme boisson j'ai pris du thé au jasmin servi dans une magnifique théière.
Leur prix sont très raisonnables, les menus sont de l'ordre de 15 euros.
Il y a moyen de manger à la terrasse quand il fait beau et ils organisent des soirées thématiques où ils présentent de nouvelles spécialités.
Je suis vraiment très contente de cette découverte.

La Perle d'Asie

460, Avenue du maréchal de Lattre de Tassigny
33200 Bordeaux Cauderan

Tél : 05 56 47 09 60