dimanche, mars 10, 2013

Gratin de chou-fleur allégé et gourmand




Voici une petite recette de gratin de chou-fleur délicieuse et peu calorique :

Ingrédients :

Un chou-fleur
4 pommes de terre à chaire ferme
1 oignon
1/2 litre de lait
2 cuillères à soupe de maïzena
un petit filet d'huile d'olive
50 g de comté
Sel
Poivre
Muscade

Préparation : 

- Cuire les bouquets de chou-fleur et les rondelles de pommes de terre dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre (6 mn à la cocotte minute) 

- Faire revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne tendre translucide.
- Délayer la maïzena dans un peu de lait
- Verser le reste du lait sur l'oignon, ajouter la maîzena délayée et remuer régulièrement sur feu moyen jusqu'à épaississement (consistance de béchamel). saler, poivre et muscadez.
- Dans un plat mettre le chou-fleur et les pommes de terre égouttés, napper de béchamel et saupoudrer de fines lamelles de compté.
- Laisser gratiner au four 20 mn à 240°C 


samedi, février 16, 2013

Irresistible Brownie Mug prêt en 40 secondes chrono




Cette recette est une pure merveille, voici 5 bonnes raisons pour la tester : 

- Elle se prépare en 2 mn
- Elle cuit en 40 secondes
- Elle nécessite peu d'ingrédients
- Elle ne salit qu'un mug et une petite cuillère
- Elle est délicieuse

Ingrédients :

- 40 g de chocolat
- 20 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 oeuf
- 20 g de farine

Vous aurez besoin d'un Mug, une petite cuillère et d'un micro onde

Préparation :

Mettre le chocolat et le beurre dans le mug et les faire fondre au micro onde (par tranches de 30 secondes en mélangeant régulièrement à la petite cuillère)

Incorporer le sucre, mettre l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un résultat bien lisse.

Cuire 40 seconde au micro onde (plus ou moins selon le résultat souhaité) et déguster ! 

Le dessus reste coulant ce qui apporte une touche bien gourmande.


vendredi, janvier 18, 2013

Millionnaire shortbread





Cette recette me fait de l’œil depuis des années, ces petites mignardises façon Twix sont une vraie bombe (gustative et calorique) : une couche de sablée au beurre maison, une couche de caramel et pour finir du bon chocolat noir.

Préparation de la pâte sablée :

120 g de beurre mou 
180 g de farine
2 pincées de levure chimique
60 g de sucre

Travailler tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, l'étaler sur une plaque allant au four (préalablement recouverte de papier cuisson), piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et cuire 30 mn à 170 °C.

Préparation du toffee :

1 boite de lait concentré sucré
120 g de sucre
120 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel neutre (golden syrup dans la recette originale)

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole anti-adhésive, remuer sur feu moyen pendant 10 mn, la préparation prend une couleur dorée et accroche moins aux parois. Verser sur la pâte sablée et laisser refroidir. 

et pour finir :

200 g de bon chocolat noir 

Faire fondre le chocolat, verser sur le toffee et étaler uniformément.

Laisser le tout refroidir, couper en (tous petits) morceaux et déguster




jeudi, janvier 17, 2013

Mini cheesecakes au citron et autres douceurs pour mon pot de départ





Après 3 ans et demi de beaux projets, je quitte mon travail pour de nouveaux horizons. J'ai organisé à l'occasion un petit pot de départ, les collègues sont venus nombreux, m'ont offert de magnifiques cadeaux, m'ont beaucoup émue et même aidée à tout ranger ! 

Le pot de départ ayant lieu à l'heure du goûter, j'ai préparé principalement des petites mignardises.

La recette qui a eu le plus de succès est indéniablement celle des Mini cheesecakes au citron et au coulis de framboise

J'ai utilisé cette recette de cheesecake au citron, déclinée en version individuelle grâce à deux moules à mini muffins en silicone.

Ingrédients (30 pièces) :

- 100 g de biscuits petits thé de Lu (environ 15 biscuits)
- 30 g de beurre 

- 150 g de fromage frais philadelphia (qu'on peut remplacer par du St Moret)
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs 
- 75 g de sucre
- 1 citron

- Une poignée de framboises
- 1 c à s de sucre

Préparation :

J-2 

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Verser une cuillère de la préparation biscuitée dans chaque empreinte et tasser à l'aide d'un petit verre du même diamètre.

Placer les moules sur une plaque allant au four (préalablement recouverte de papier cuisson)

Dans un récipient, détendre les deux fromages frais à l'aide d'un fouet, ajouter les oeufs, le sucre, le zest et le jus du citron. Verser cette préparation sur la base biscuitée (jusqu'à ras bord).



Cuire 30 mn à 150 °C

Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant deux jours.
Le jour de la dégustation :

Mixer les framboises et le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Démouler les mini cheesecakes, verser une petite goutte de coulis de framboise dessus et déguster !

D'autres recettes du pot de départ :
 
- Les millionnaires shortbread (mignardises façon twix) qui ont eu aussi pas mal de succès. 

- Les petits palets bretons au citron, dont la consistance peut être plus ou moins moelleuse selon le temps de cuisson. 

- Les rochers coco 


- Le fondant au chocolat (et aux noix) 

Et en salé :

- Le cake au pesto (aux graines de tournesol, courges et aux pignons)

- Le cake aux olives (et au thon)  

 

dimanche, novembre 25, 2012

Cookies aux raisins et noix de coco (Tour 188)



Pour ce 188ème tour en cuisine, j'ai choisi de tester les cookies coco rhum raisin pépites de chocolat du blog "un livre gourmand" et ce sera à Ingrid de choisir une de mes recettes.

Le résultat est à cheval entre les cookies et les boules de coco, pas très sucré ni trop gras, on a bien aimé avec M. Fussoir.

Voici sans tarder la recette :

Ingrédients (20 cookies)

- 180 g de farine
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de noix de coco en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de beurre demi sel bien mou 
- 1 oeuf
- 2 càs de lait 
- 25 g de raisins secs trempé dans un bouchon de rhum
- 50 g de pépites de chocolat 

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans le rhum (le faire la veille)

Mélanger la farine, les sucres, la levure et la noix de coco, le beurre mou et l'oeuf. Ajouter une ou deux càs de lait pour détendre la pâte si elle est très sèche. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180 °C

Prélevez des boules de pâte et les déposer sur une plaque (préalablement recouverte de papier cuisson), aplatir légèrement les cookies. 

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (la recette préconise 14 mn mais mes cookies étaient plus gros donc j'ai laissé 25 mn)

Laisser refroidir puis déguster.






dimanche, octobre 21, 2012

Madeleines (Tour en cuisine)


Pour ce 174ème tour en cuisine, Mathilde va réaliser une de mes recettes et j'ai testé les madeleines de Gourmand'Aline. Le résultat est parfait, elles sont délicieuses.

J'ai mis 2 oeufs au lieu de 3 et j'ai adapté les quantités des autres ingrédients :


2 oeufs

65 g de sucre 
1 càs de sucre vanillé 
100 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, bien incorporer la farine, la levure et la pincée de sel, ajouter le beurre fondu.


Réserver au frais pendant 2h.

Préchauffer le four à 230°C 

Répartir la pâte dans des moules à madeleines en utilisant deux grandes cuillères.

Cuire 3 mn  à 230 °C puis compléter la cuisson à 180°C jusqu'à ce que les madeleines aient une belle couleur dorée (15 mn environ)





dimanche, septembre 23, 2012

Petites crèmes pralinées


Dans le cadre d'un jeu organisé par le site un tour en cuisine, je devais réaliser une recette du blog de Mariva "Un tout petit rien" et le blog "Smat de Lalla" devait tester une de mes spécialités.



J'ai choisi d'essayer cette petite crème pralinée façon Mont Blanc * qui est vraiment délicieuse et ultra facile à préparer. 



Ingrédients :

200 g de pralinoise
75 cl de lait
3 cuillères à soupe rases de maïzena

Préparation :

Verser le lait dans une casserole anti-adhésive, ajouter la pralinoise coupée en morceaux et faire fondre à feu moyen. Prélever un verre de cette préparation, ajouter la maïzena, bien mélanger jusqu'à disparition des grumeaux. Remettre dans la casserole. Remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à épaississement.  
Verser dans des pots ou des ramequins et mettre au frais.

 
 

 
* J'avoue que je n'ai jamais goûté les crèmes Mont Blanc donc je ne pourrai pas dire si ça a le même goût ou non mais pour les besoins du jeu il fallait que j'utilise le même titre que la recette de Mariva. 
Par contre, elles me rappellent une crème aux noisettes qu'on prépare en Tunisie et qu'on appelle Balouza ou Bouza et que j'adore ! Dans ma recette tout est fait maison à partir de produits naturels mais par contre c'est plus long à réaliser.

mardi, juillet 10, 2012

Verrines fromage blanc fruits rouges


Petit dessert comme je les aime : facile à préparer, gourmand, vitaminé et assez light. 

Ingrédients par verrine :

7 fraises
1 fromage blanc
3 cuillères à soupe de coulis de framboises

Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans la verrine, verser le fromage blanc, finir la décoration avec le coulis de framboises.


dimanche, juillet 08, 2012

Cheesecake au chocolat et au coulis de framboise


Ce week end, j'ai testé une nouvelle recette de cheesecake, je me suis largement inspiré de ma recette fétiche de cheesecake au citron et j'avoue que je suis assez satisfaite du résultat ;-)




Ingrédients :

500 g de ricotta
300 g de philadelphia (ou de Saint Morêt)
3 gros oeufs
50 g de sucre
200 g de biscuits petits thé de Lu (une trentaine)
80 g de beurre
200 g de chocolat noir 
2 cuillère à soupe d'extrait de café (facultatif)

Pour le coulis de framboises
300 g de framboises
80 g de sucre





A préparer un ou deux jour à l'avance :

Placer un disque de papier cuisson dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre

Mixer les biscuits 

Faire fondre le beurre, prélever une partie (10g) pour badigeonner le moule (fond et parois) et verser le reste sur les biscuits mixés.
Tapisser le moule de biscuits et réserver au frais.

Préchauffer le four à 150°C (th 5)

Dans un plat, détendre la ricotta et le philadelphia, ajouter les oeufs un par un, le sucre et le chocolat fondu (et si vous voulez l'extrait de café)

Verser la préparation dans le moule et cuire 30 mn à 150°C.

Laisser refroidir puis mettre au frigo un ou deux jours.

La veille, mixer les framboises le sucre et 10 cl d'eau. Réserver au frais.

Puis déguster !


samedi, juillet 07, 2012

"THE" recette de far breton !

Ce far breton aux pruneaux et au rhum est la spécialité de ma belle maman, tout le monde l'adore dans la famille (je parlais du far mais ma belle mère aussi tout le monde l'adore :D) ! et elle a eu la gentillesse de me donner sa recette : elle est simple, économique et pour ne rien gâcher elle est délicieuse :) bref ça va devenir un classique chez nous aussi.

Ingrédients  :

4 oeufs 
250 g de farine
1 litre de lait
150 g de sucre
200 g de pruneaux 
6 cuillères à soupe de rhum ambré agricole  
Un peu de beurre

La qualité des pruneaux joue beaucoup bien évidemment, il vaut mieux les choisir gros avec leurs noyaux et les dénoyauter soi même (conseil de belle maman ;) )




Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, les œufs un par un et un verre de lait froid, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux..
Ajouter ensuite le reste du lait bouillant et le rhum.

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer généreusement le plat (idéalement du beurre salé)
Dénoyauter les pruneaux et les placer dans le plat (idéalement il faudrait qu'il y ait un pruneau par morceau de far). 
Verser délicatement la préparation (pour que les pruneaux qu'on a passé 5mn à ranger restent en place :D)
Enfourner pour une heure environ, les côtés vont gonfler en premier, puis le centre et le tout va dorer sur le dessus. 



Ma petite touche perso, j'ai d'abord placé le far dans la position basse du four pour que le fond cuise bien puis je l'ai monté au bout d'une heure au milieu et j'ai laissé encore 30 mn (en position basse le haut n'a pas totalement doré en une heure) ça a donné une texture en bouche qui ressemble aux cannelés bordelais.
 



Voici une photo du far breton de belle maman avec une cuisson uniforme pendant une heure :



vendredi, juin 08, 2012

Tarte fine façon flammenkuche



Petite recette très simple que j'ai réalisée il y a quelques temps :

Ingrédients 
 
Pâte feuilletée
75 gr de lardons fumée
10 cl de crème liquide
1/2 oignon
huile d'olive
poivre

Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Hors du feu mélanger avec les lardons, la crème et le poivre.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Étaler la pâte feuilletée, piquer à l'aide d'une fourchette. Répartir le mélange sur la pâte.
Cuire 30 mn à 210°C

vendredi, juin 01, 2012

Quiche courgette jaune menthe feta



J'ai la chance d'avoir un vendeur de fruits et légumes très gentil à mon marché, à chaque fois il m'offre deux ou trois produits à découvrir, cette semaine il m'a offert des courgettes jaunes, j'en ai utilisé une pour faire cette quiche hyper simple à réaliser et très parfumée (une odeur et un goût de miel). 

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 courgette jaune (une verte peut faire l'affaire aussi)
- 2 càs de menthe séchée
- 50 g de feta
- 10 cl de crème fraiche
- 100 g de fromage blanc

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, la piquer à l'aide d'une fourchette. 
Couper la courgette en fines rondelles, les poser sur la pâte feuilletée, saupoudrer de menthe et ajouter les morceaux de féta par dessus.
Mélanger la crème fraiche et le fromage blanc, napper les rondelles de courgette. 
Cuire 30 mn en position basse du four à 210°C


lundi, mai 28, 2012

Crème de sorgho (recette tunisienne droô)



Si vous traversez Tunis très tôt le matin vous verrez les travailleurs de nuit en train de manger cette crème dans les fasts food.  
C'est une petite recette sucrée typiquement tunisienne, cette crème très rassasiante à base de farine de sorgho, droô en dialecte local, peut être consommée au petit déjeuner, à l'aube pour ceux qui font le ramadan.

Elle est très facile à préparer et personnellement j'adore son goût car il me rappelle mon enfance.


Petite recommandation tout de même, il faut acheter du droô de bonne qualité et fraichement moulu sinon ça donne un goût amer (ne pas le laisser trainer trop longtemps dans un placard non plus).

Ingrédients (2 grands bols)

10 cuillères à soupe de farine de sorgho (200 g environ)
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
6 cuillères à soupe de sucre (4 pour une crème peu sucrée et 8 pour les plus gourmands)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
De la halwa chamia pour décorer (pâte sucrée à base de sésame qu'on peut acheter dans les épiceries maghrébines) 

Dans une casserole anti adhésive verser le lait, l'eau, ajouter la farine de sorgho, le sucre, mélanger à froid puis placer sur feu moyen et remuer constamment avec une spatule en bois pour éviter que ça attache. Quand la crème commence à épaissir ajouter l'eau de fleur d'oranger, remuer encore jusqu'à atteindre la consistance souhaité (je l'aime ni trop liquide ni trop compacte juste crémeuse). Laisser refroidir quelques minutes puis décorer avec un peu de halwa chamia émiettée. 
 
On peut également mettre une noix de beurre pour qu'elle fonde sur la crème, décorer avec des morceaux d'amandes grillés concassés, du zrir (une autre pâte à base de sésame préparée pour les femmes tunisiennes qui viennent d'accoucher).


 


dimanche, mai 27, 2012

Gâteau au chocolat light et délicieux (si si ça existe)



J'ai testé récemment une superbe recette de gâteau au chocolat light, sans beurre, avec juste du fromage blanc 0%. Elle est aussi très facile et très rapide à réaliser. 

Par contre, il faut patienter jusqu'au lendemain pour la déguster. D'une part il se démoulera plus facilement et le goût se bonifie, la texture ressemble à celle d'un cheesecake. J'aime ce genre de recette où on se fait plaisir sans culpabiliser ;-)
On trouve cette recette sur plusieurs blogs : ici, ici, ici, ici, il y a même une version au chocolat blanc (à tester)...

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 60 g de sucre
- 200 g de fromages blancs 0% 
- 2 càs rases de farine
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, le fromage blanc et le chocolat fondu. 

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre du papier cuisson dans un plat qui va au four, verser la préparation et cuire 20 mn.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pour la nuit. 
Déguster le lendemain 
 


dimanche, avril 01, 2012

Chaussons au saumon fumé, épinards et chèvre frais


Petite recette très facile et délicieuse qui peut être servie avec une petite salade comme entrée (1 chausson par personne) ou bien comme plat (2 chaussons par personne).

Je la trouve assez équilibrée, il y a un peu de féculents, des protéines, un légume et un produit laitier et assez peu de matière grasse.

Ingrédients (4 chaussons)

- une pâte feuilletée
- 4 palets surgelés d'épinards en branches (120 g)
- 2 tranches de saumon fumé
- la moitié d'une barquette Petit Billy de chèvre frais (100 g)

(Je n'ai pas salé exprès car aussi bien le saumon fumé que le fromage de chèvre sont assez salés)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Décongeler les épinards et les faire revenir dans une poêle pour enlever l'excédent d'eau.

Déplier la pâte feuilletée sur un plaque allant au four.
La couper en 4 parts égales.
Déposer au milieu de chaque part : la moitié d'une tranche de saumon fumé, le quart des épinards, le quart du fromage de chèvre frais.



Fermer les chaussons en laissant des petites ouvertures en haut pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer mais en faisant attention à ce que le bas soit bien fermé pour éviter que ça coule.



Cuire 25 mn et déguster avec une petite salade


vendredi, mars 30, 2012

Eclairs au chocolat et au café



Pour mon anniversaire, j'ai eu comme cadeau un bon pour participer à un atelier de cuisine avec l'atelier des sens.

J'ai choisi l'atelier : Trop Choux ! les éclairs et religieuses :)

C'était super, l'atelier devait durer 2 heures mais le chef pâtissier a pris son temps, ça a duré 3h30, il nous a donné plein de conseils, c'était très convivial et on est reparti chacun avec une religieuse au café, deux éclairs au chocolat et deux choux à la vanille :


Pendant qu'on préparait nos choux, on sentait les odeurs alléchantes d'un autre atelier qui préparait un menu entrée plat dessert, ça avait l'air trop bon. Très bonne idée de cadeau, je retournerai volontiers pour l'atelier bo bun (pour les amis qui me lisent si vous cherchez des idées de cadeaux à m'offrir :D)

J'ai essayé de refaire assez rapidement la recette pour ne pas l'oublier. J'ai choisi de refaire les éclairs car je trouve que c'est un peu moins compliqué que les religieuses, puis j'ai choisi café et chocolat car j'ai adoré par rapport à ceux à la vanille qui manquaient de caractère à mon goût (je vais essayer à la pralinoise la prochaine fois)

Pour réussir ces éclairs il faut investir dans de bons produits qu'on peut trouver dans le magasin parisien G detou (pas loin des Halles) qui comme son nom l'indique propose tout ce qu'il faut comme produits pour réussir ses pâtisseries.
Donc j'ai acheté du chocolat noir Valrhona, de l'extrait de café, des gousses de vanilles et du fondant (qui sert à faire le nappage)
J'ai aussi investi dans des poche à douille achetés chez Mora (à quelques mètres de G detou)


D'abord la pâte à choux :

Ingrédients (pour 25 éclairs de taille moyenne)

100 g de lait
100 g d'eau
4 g de sel
4 g de sucre
90 g de beurre
110 g de farine
4 oeufs

Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole anti-adhésive.
Quand le mélange bout, ajouté la farine tamisée hors du feu.
Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle.
Retirer du feu et ajouter les oeufs un par un (en mélangeant bien entre chaque). Quand on devient plus expérimentés et qu'on connait la bonne consistance que la pâte doit avoir on peut mieux doser le nombre d'oeuf à ajouter (on peut s'arrêter à trois ou en mettre cinq selon la taille des oeufs et la consistance de la pâte pour qu'elle soit ni trop liquide ni trop épaisse juste souple comme il faut). On peut aussi détendre légèrement la pâte en ajoutant du lait chaud.
Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser les éclairs (c'est la même pâte pour faire les choux et les religieuses tout dépend de la forme qu'on donne).
Mon dressage n'est pas parfait, dans l'idéal il faut les incliner les uns par rapport aux autres mais bon le résultat était quand même satisfaisant.




On les badigeonne de dorure (jaune d'oeuf et un peu de lait) à l'aide d'un pinceau puis on uniformise les éclairs en passant une fourchette dessus (ça permet d'enlever la pointe qui se crée quand on enlève la poche à douille)

Oui j'en ai fait plein ! une cinquantaine mais ça se congèle super bien, on peut les préparer à l'avance puis décongeler une demi heure à température ambiante et garnir :)

Ensuite cuire thermostat 6-7, jusqu'à ce que les éclairs aient une belle couleur dorée (entre 30 et 40 mn, ça dépend de la consistance de la pâte à choux, de leur taille, du four...), on aère le four quand ça commence à dorer pour évacuer un peu de vapeur d'eau (on peut aussi retourner la plaque si le four ne cuit pas uniformément).


Bien laisser refroidir !

Maintenant la crème pâtissière au chocolat et au café

On prépare la même base, qu'on divise par deux, on ajoute le chocolat noir à la moitié et l'extrait de café à l'autre.

Ingrédients pour garnir 25 éclairs

800 g de lait
240 g de sucre
8 jaunes d'oeufs (hyper pratique pour récupérer les blancs pour faire des macarons)
80 g de maïzena
100 g de beurre
1 gousse de vanille
100 g de chocolat noir
de l'extrait de café

On fait bouillir dans une casserole anti-adhésive le lait, la gousse de vanille fendue et le tiers du sucre.
Dans un saladier, on fait blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs, ensuite on ajoute la maïzena et on mélange.
On enlève la gousse de vanille, on verse un peu du lait bouillant dans le saladier, on mélange et en remet le tout dans la casserole. On porte à nouveau à ébullition en mélangeant constamment à l'aide d'une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux ou que ça attache (opération délicate car ça peut aller très vite, ne pas laisser sur le feu même quelques instants sans remuer).
Quand la crème est bien cuite et bien épaisse, on enlève du feu et on incorpore le beurre coupé en petits morceaux ( à ce stade on a de la crème pâtissière à la vanille, qui est très bonne on peut l'utiliser tel quel mais moi je préfère quand il y a le goût du chocolat ou du café).
On divise la crème en deux saladiers, on ajoute dans l'un le chocolat noir et on remue pour qu'ils fonde et qu'ils se mélange bien à la crème. Dans le deuxième, on ajoute petit à petit les gouttes d'extraits de café et on arrête selon son goût (si on veut que ce soit plus ou moins prononcé) mais en gros l'équivalent d'une cuillère à soupe.
On met un film alimentaire sur les deux saladiers et on réserve au frais (la crème peut se préparer la veille), il faut que la crème soit bien froide avant de garnir les éclairs.

Préparation du glaçage :
Faire fondre 150 g de fondant dans une casserole anti-adhésive avec quelques gouttes d'eau, ajouter quelques carrés de chocolat noir pour les éclairs au chocolat (faire la même opération pour le glaçage au café en ajoutant quelques gouttes d'extrait de café)

Dressage :

Faire deux trous sous les éclairs (pour pouvoir remplir uniformément de crème), à l'aide d'une poche à douille remplir 12/13 éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, ceux qui restent avec la crème au café. Ensuite, tremper la face de l'éclair où il n'y a pas les trous dans le glaçage correspondant (si le fondant se fige remettre sur feu doux et remuer, s'il devient trop liquide enlever du feu).

Réserver au frais et déguster dans les heures qui suivent :)