[Vegan] Salade de mâche, betterave, pois chiches au cumin et patate douce piquante rotie

 

 

Le repas de jeudi soir était à base de produits locaux provenant de deux fermes du coin :)

Cette semaine dans le panier de la ferme Trubuil Bot il y avait entre autre une betterave, de la mâche et de la patate douce. J'ai juste ajouté une boîte de pois chiches pour équilibrer l'apport en protéines. On a accompagné la salade avec du super pain de la ferme Vandame et son fournil (qui produisent leur propre blé et farine). 

Ingrédients pour la salade

- Mâche

- 3 petites patates douces

- une betterave cuite

- Une boîte de pois chiches

Pour l'assaisonnement

- cumin en poudre

- paprika 

- huile d'olive

- sel

- poivre

- Vinaigrette (ici huile d'olive, moutarde, vinaigre de vin rouge sel et poivre)

Préparation

Éplucher et couper la patate douce, ajouter dans un récipient un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de gros sel, du poivre et une cuillère à café de paprika. Étaler dans un plat qui va au four

Dans le même récipient, verser les pois chiches égouttés. Ajouter une cuillère à soupe de cumin. A priori, il n'y a pas besoin de saler si ce sont des pois chiches en boîte. Mélanger et verser sur les patates douces. 

Cuire 40 mn à 190 degrés en mélangeant de temps en temps.

Servir dans les assiettes la mâche, les morceaux de betteraves, de patate douce, pois chiche et ajouter un peu de vinaigrette.

Bon appétit

Salade très gourmande

Ce soir, j'ai fait une salade trèèès gourmande. Ce n'est pas ce qu'il y a de plus light mais c'est très bon puis comme j'ai fait du sport il faut reprendre des forces ;)
Je me suis largement inspirée d'une salade préparée par ma collègue Sylvie et qui a eu beaucoup de succès.

Pour deux personnes :

- Une salade prête à l'emploi (roquette, feuilles de betteraves et épinard)
- Une betterave cuite coupée en petits morceaux
- deux œufs mi-mollet
- 200 gr de gésiers confits
- vinaigrette à l'ancienne (moutard, huile d'olive, vinaigre de vin rouge)

Mélanger le tout et déguster.

Salade de chou fleur

En ce moment, j'essaie de maigrir un peu. Je fais du sport plus ou moins régulièrement depuis 4 mois, mais ça ne marche pas vraiment. Donc, j'essaie de faire attention à ce que je mange sans pour autant trop me restreindre, je n'ai pas envie d'avoir des carences et puis surtout au niveau gustatif ce serait insoutenable pour la gourmande que je suis.
Donc ce soir, j'ai préparé une salade de chou fleur, pommes de terre, anchois, câpres et coriandre fraiche. Elle était très bonne et assez équilibrée : peu de matière grasse, moitié féculents moitié légumes, un peu d'herbes aromatiques et un peu de protéines.
Je me suis largement inspirée de la recette de Chef Christophe que j'ai trouvée sur le site 750 g.

Pour 2 personnes :
350 g de petites pommes de terre
350 g de chou fleur
une petite boite d'anchois (50 g)
quelques câpres
5 branches de coriandre fraiche

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante et salée. Éplucher après cuisson. Cuire les branches de chou fleur à la vapeur ou à l'eau (ne pas les cuire avec les pommes de terre).
Couper en morceaux, les pommes de terres, les branches de chou fleur et les filets d'anchois, mélanger. Assaisonner avec l'huile des anchois, les câpres et la coriandre fraiche ciselée.


Je profite de ce poste pour vous rappeler que nous nous battons contre le plagiat de nos blogs culinaires sur ces deux groupes facebook :

Actuellement, nous sommes assez préoccupés par le laxisme de Facebook face au cas "Chef Adel", c'est un monsieur qui ne fait que plagier des recettes trouvées sur internet et il a réussi ,en prétendant avoir réalisé ces recettes, à attirer plus de 65000 fans. Vu le nombre de visiteurs qui fréquentent sa page, les recettes qu'il poste sont désormais mieux référencées chez lui que sur leurs blogs d'origine. Bien évidemment, il ne cite aucune source et quand les auteurs des recettes lui demandent de les retirer, il supprime leurs messages et leur interdit le droit de poster des commentaires.
Nous avons besoin d'aide pour que ce plagiaire arrête de voler des recettes en toute impunité !

Petite entrée fraiche et colorée en verrines

Rien de plus simple que de préparer cette entrée rafraichissante et haute en couleurs !

Pour deux verrines il faut :

- une tomate
- un avocat bien mûr
- 2 bâtonnets de surimi

Découper le tout en petits morceaux, placer d'abord la tomate puis l'avocat assaisonner avec une vinaigrette au citron (jus de citron, huile d'olive, sel et poivre) puis décorer avec les rondelles de surimi.


Pour couper l'avocat j'ai un nouvel ustensile très pratique, il suffit de couper l'avocat en deux, enlever le noyau puis passer le "découpe avocat" pour obtenir de belles tranches uniformes.




Toutes mes recettes de salades

Ma salade préférée

Pour le diner de ce soir j'ai fait une salade frisée au roquefort et à la noix (ma préférée) et un chausson jambon fromage. Diner rapide, simple et bon.

Pour 2 personnes :

La salade

la moitié d'une salade frisée
une bonne poignée de noix décortiquées
50 gr de roquefort
2 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
une petite pincée de sel

Laver la salade, la couper. Préparer la vinaigrette. Disposer la salade dans deux assiettes, arroser de vinaigrette. Décorer de petits bouts de noix et de roquefort.

Le chausson jambon fromage

une pâte feuilletée
4 tranches de jambon
100 gr de comté
du poivre


Préchauffer le four à 210°C (th7)
Etaler la pâte feuilletée, mettre 2 tranches de jambon sur la moitié de la pâte (en s'éloignant d'un cm du bord), mettre dessus le fromage coupé en lamelles, poivrer,couvrir des deux autres tranches de jambon. Ensuite refermer la pâte feuilletée bien hermétiquement en retournant les bords et en appuyant avec les doigts. Piquer la pâte sur le dessus.
Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée (une vingtaine de minutes environ)


Je n'ai pas pris de photo du chausson une fois coupé parce qu'on était affamés et je me voyais mal interrompre le diner pour prendre la photo.

Salade composée

Un déjeuner à la fois gourmand et léger :
Quelques feuilles de salade, une poignée de tomates cerises, deux tranches de jambon du pays coupées en lamelles, un oeuf, quelques olives dénoyautées, deux rondelles de fromage de chèvre (ici de la Sainte Maure) et le tour est joué.

Salade saumon fumé avocat et Sainte Maure

Une petite salade délicieuse et rapide à préparer, pour deux personnes :

- de la salade composée prête à l'emploi
- 2 tranches de saumon fumé
- un avocat
- 4 rondelles de Sainte Maure de Touraine (fromage de chèvre)

Couper le saumon en fines lamelles, l'avocat en morceaux puis les citronner. Décorer la salade avec les morceaux de fromage, d'avocat et de saumon.

Les trente ans de Mr Fussoir

Ce week end on a fêté le double anniversaire de mon chiri et d'une bonne copine. On était douze personnes, donc j'ai lancé un SOS sur la blogosphère culinaire pour trouver des idées pour le buffet. J'ai combiné différents conseils et j'ai préparé :

Pour l'apéro :

- des tomates cerises à la mozzarella (un classique)


- des roulés jambon boursin ( 4 tranches de jambon + un boursin à l'ail)



- du melon charentais et du jambon de bayonne

- des rillettes de thon (une barquette de St Moret + une boite moyenne de thon) accompagnés de concombres et champignon coupés en tranche pour tremper dans le bol.


Pour le buffet :

des pillons de poulet marinés pendant une journée dans de l'huile d'olive, de l'ail, du paprika, de la coriandre en poudre (tabel) et du thym

puis cuit au four à 210 ° pendant une heure (jusqu'à ce que les pillons soient dorés)


accompagnés de plusieurs salades :

-salade de pâtes ( 300 gr de pâtes + les 2/3 d'une barquette de surimis + un pot moyen de mayonnaise)


- salade de riz ( 200 gr de riz + 2 boites moyennes de thon + 1 boite de maïs + des cornichons coupés en rondelles + des olives dénoyautées + un concombre coupé en petits morceaux + 4 oeufs durs coupés en morceaux + du comté coupé en morceaux + vinaigrette)


- salade de betterave :


- salade composée + jambon sec d'Auvergne + comté + raisins sec


- la même salade composée + de la féta


Pour le pain il y avait un bucheron et un seigle aux noix.

J'avais préparé une assiette de fromages mais on n'avait plus très faim donc on est passé au dessert directement :


Un gâteau mousse au chocolat + pralin + macaron acheté à la bonne pâtisserie du coin (et oui j'ai pas encore fait mon baptême des gâteaux pâtissier mais ça ne saurait tarder).

ça m'a prit une après midi pour préparer tout ça mais ce qui est cool c'est que tout était prêt au moment ou les copains sont arrivés donc j'ai bien profité de la soirée :)

Salade gourmande et équilibrée

Pour un petit diner gourmand et équilibré voici une salade composée de :
- frisée, mâche, roquette, chicorée rouge (salade sensations saveurs gourmandes chez bonduelle prête à servir que je trouve très bonne)
- une tranche de jambon de bayonne
- 50 gr de lardons poêlés sans matière grasse
- des tranches de pommes
- des tranches de concombre
- des tranches de tomate
- quelques grains de raisins secs

un petit yaourt nature pour le dessert et on dort sans remord ^_^

Salade au Serrano et au comté vieux

Une petite salade sucrée salée pour 2 :

- Une laitue
- une tranche de Serrano (jambon espagnol)
- 50 gr de comté vieux (18-24 mois d'affinage)
- une pomme

Pour la vinaigrette :
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Salade haute en couleurs pour une journée grisonnante

Ce midi j'ai fait une petite salade multicolore pour égayer cette journée pluvieuse.

Ingrédients (2 personnes) :

-une petite boite de maïs (sans ogm sinon on va avoir des membres bizarres qui vont pousser)
-une tomate
-un avocat
-quelques feuilles d'endive
-une ou deux c à s de vinaigrette

Pour la vinaigrette :
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 càc de moutarde

Tite salade fraiche

Ce midi je mange seule et je n'ai pas beaucoup de temps. Je me suis donc régalée avec une petite salade express.

Ingrédients (1 personne) :

- une endive (coupée en morceaux)
- les suprêmes d'un pamplemousse
- des raisins secs
- des pignons

et voilà le tour est joué ;)

ps : pour une jolie présentation vous pouvez servir la salade dans les moitiés de pamplemousse. (j'y ai pensé juste après avoir englouti la salade)

Salade betterave thon maïs avocat

Cette salade n'a pas une belle tenue. La betterave a déteint sur le reste et l'avocat plutôt mûr a tout couvert de sa pâte molle mais malgré l'aspect peu appétissant elle était vachement bonne.

Donc j'ai découpé une betterave cuite, deux avocats que j'ai mélangé avec une boite de thon et une boite de maïs. J'ai assaisonné avec une vinaigrette à l'ancienne (20 ml de vinaigre, 80ml d'huile, une petite cuillère de moutarde et un peu de sel et de poivre) et on a tout englouti.

Salade de riz

Petite salade de riz simple à préparer :

(Pour 2 personnes)
- 120 gr de riz
- une petite boite de thon
- une petite boite de maïs
- 2 tomates
- 2 oeufs
- 50 gramme de comté
- Quelques cornichons
- Quelques olives

vinaigrette à l'ancienne :
- 20 ml de vinaigre
- 80 ml d'huile d'olive
- une petite cuillère de moutarde
- sel et poivre

Préparation :
- Cuire le riz
- Cuire les oeufs pendant 5 mn dans de l'eau bouillante.
- Dans un récipient mélanger, thon, maïs, tomates coupées en petits dés, cornichons coupés en petites rondelles, oeufs coupés en petits dés, le comté coupé en petits dés également et les olives dénoyautée et coupées en petits morceaux.
- Ajouter le riz cuit et mélanger le tout.
- Assaisonnez avec la vinaigrette à votre gout.