lundi, mai 28, 2007

Congolais hyper fastoches et méga bons



Dans la catégorie des recettes super rapides, inratables et super bonnes je pense que celle des congolais gagne largement la palme d'or cette année.
Je me suis inspirée de cette recette de marmiton et finalement j'ai mis tous les ingrédients en même temps et j'ai tout mélangé. Je n'ai pas appliqué à la règle la recette d'origine qui préconise de battre les blancs d'oeuf et le sucre d'abord puis d'incorporer la noix de coco, je n'ai pas mis de beurre non plus et c'était très bon.

Ingrédients (25 congolais)

- 2 blancs d'oeufs (à température ambiante)
- 100 gr de sucre
- 125 gr de noix de coco

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C
Mélanger les ingrédients, mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four, déposer des petits tas espacés puis cuire 20 mn.



Gâteau aux pommes



Un petit gâteau aux pommes très rapide à préparer et qui est bien pratique pour le ptit déj quand on n'a rien prévu d'autre.

C'est une copine de ma mère qui m'a donné la recette, les quantités sont données en nombre de pot de yaourt (donc il faut mettre le yaourt en premier et après doser le reste avec ce pot).

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 pot de beurre fondu (100 gr)
- la moitié d'un pot de sucre (vous pouvez mettre plus mais moi j'aime bien quand c'est peu sucré)
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- le zest d'un citron (facultatif)
- 2 pommes



Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches.
Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes dans un saladier de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Mettre du papier cuisson au fond d'un plat allant au four, verser la pâte à gâteau et planter verticalement les tranches de pommes sur le dessus.
Cuire une trentaine de minutes ( il faut que le couteau sorte sec du gâteau)






mercredi, mai 23, 2007

Tarte aux pommes maison


Depuis que j'ai réalisé ma première pâte à tarte maison je n'achète plus de pâte toute prête. C'est vraiment facile et c'est nettement meilleur au gout.
La tarte aux pommes est l'une des recettes de tartes les plus faciles à faire, elle est quasiment inratable et c'est toujours très bon. Je l'ai donc tentée en préparant une pâte légèrement sucrée.

Ingrédients :

- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre mou + 20 gr
- 2 càs de sucre
- un oeuf
- 5 ou 6 pommes
- un peu de cannelle
- une pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C
Mettre dans un saladier la farine et le sucre, le sel, le beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf et mélanger.
Eplucher et épépiner les pommes les couper en petits morceaux.
Mettre du papier cuisson au fond du moule à tarte. Etaler dessus la pâte avec les mains en la remontant légèrement sur les bords. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Décorez avec les morceaux de pommes. Vous pouvez les cuire nature, en les badigeonnant de beurre fondu, en saupoudrant de la cannelle, du sucre cassonade (où tout en même temps)



Dip au roquefort


En été c'est agréable de trempouiller des battonets de légumes dans des sauces. C'est frais, croquant, juteux ^_^





J'ai essayé dernièrement de faire une sauce au roquefort, j'ai mixé du roquefort avec de la crème fraiche c'était super liquide. J'ai tenté une deuxième fois avec de la crème liquide et c'était encore plus liquide (le gout n'était pas dégueulasse par contre)

Hier j'ai trouvé la bonne texture, il faut mixer 100 gr de mascarpone et 50 gr de roquefort. Bon je sais que c'est pas une recette très light mais c'est super bon.

lundi, mai 21, 2007

Rougaille saucisse


Je n'ai presque jamais mangé de plats réunionnais pourtant c'est une cuisine qui m'attire, je la sens très gouteuse et bien épicée.
J'ai donc décidé de tenter la rougaille saucisse qui est une recette très simple à préparer. Je me suis inspirée de ces différents sites : marmiton, cuisine réunionnaise, l'Internaute, Cuisine métisse...

Ingrédients (4 personnes)

- 4 saucisses de Toulouse
- 2 oignons
- 4 tomates (je n'avais pas de tomates fraiches, j'ai mis à la place 3 càs de concentré de tomate)
- 4 gousses d'ail
- un filet d'huile d'olive
- une pointe de curry
- 1 càc de poudre de piment rouge
- 1 càc de curcummin
- sel, poivre
- 250 gr de riz basmati

Préparation :

Couper les saucisses en morceaux de 2 cm de longueur, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir avec les morceaux de saucisses.
Ajouter le concentré de tomate, 50 cl d'eau, les épices, le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne très épaisse.
Préparer le riz entre temps.
Dresser les assiettes et déguster ;).

Verdict : Dépaysement total garanti, c'est un vrai festival d'odeurs et de saveurs.

dimanche, mai 20, 2007

"Le Monde" parle de ma recette

Cette semaine j'ai eu une très agréable surprise, le nombre de mes visiteurs a triplé en un jour. La raison de cet heureux évènement est que le journal "le Monde" a mis un lien vers ma recette de Ommek Houria. Bon je l'avoue, il faut bien chercher pour trouver mon blog car il se cache sous le mot "tunisienne" mais j'en suis quand même fière.


Pour la peine j'ai refait ma recette de ommek houria cette fois en la décorant d'olives, d'oeufs et de thon.




samedi, mai 19, 2007

Tarte aux aubergines et aux pimientos del Piquillo



Hier à 19h50, le téléphone sonne, Mr Fussoir répond : bla bla bla bla ...
Il raccroche et me dit : "c'est Ju il passe ce soir avec une bouteille"

Et là panique bleu O_o ! trop tard pour aller faire des courses, je jette un coup d'oeil dans le frigo c'est le vide intersidéral, une petite aubergine et une tomate qui trainent au fond du bac à légume, une buche de chèvre (mais Ju mange pas de chèvre). Dans le congel il n'y a rien. Dans le placard j'ai une boite de champignons de Paris et une boite de pimientos del Piquillo, il me reste des oignons. Je pense faire une tarte, mais j'ai pas de fond de tarte. Bonne occasion pour essayer de préparer ma pâte à tarte toute seule, j'ai de la farine et du beurre. Et c'est partie !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre mou
- un peu de sel
- un peu d'eau

Pour la garniture :
- un oignon
- une petite boite de champignon
- une aubergine
- une tomate
- une buche de chèvre
- une boite de poivrons de Piquillo
- des herbes de Provence
- un filet d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier j'ai mélangé farine, sel et beurre mou coupé en dés, j'ai ajouté de l'eau petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et non cassante.

J'ai coupé les aubergines en tranches et je les ai mis à cuire à la vapeur. J'ai émincé l'oignon et je l'ai fait revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre.

J'ai mis du papier cuisson sur mon moule à tarte. J'ai étalé la pâte avec un rouleau à pâtisserie, je l'ai déposé dans le moule et je l'ai bien tassé avec les main. Je l'ai piqué avec une fourchette.

J'ai fait préchauffer le four à 210 ° (th7)

Pour la garniture, j'ai déposé les oignons rissolés au fond de la tarte, les champignons égouttés et j'ai saupoudré une première fois d'herbes de Provence. Ensuite, j'ai mis les tranches d'aubergines, un petit tour de moulin à poivre et du sel, puis les poivrons du Piquillo. Puis, j'ai déposé sur la moitié de la tarte des tranches de fromage de chèvre et sur l'autre moitié des tranches de tomate et j'ai saupoudré à nouveau des herbes de Provence.

Petit séjour au four (th 7) pendant une trentaine de minutes.

C'était très bon, grace à Ju je me suis décidé pour la première fois à faire ma pâte à tarte toute seule et je ne le regrette pas, c'est super simple et c'est nettement meilleur que les pâtes toutes prêtes.


vendredi, mai 18, 2007

Avis aux bloggueurs tunisiens



Nous avons lancé il y a quelques semaines le premier numéro de Mag125, un magazine culturel créé pour les jeunes et par les jeunes tunisiens (et amis de la Tunisie). Le but était d'aborder des sujets qui touchent les jeunes et leur faire découvrir le patrimoine culturel tunisien aussi bien historique que présent.

Mag125 se veut être le porte parole d'une jeunesse tunisienne consciente et qui veut aller de l'avant, si vous voulez contribuer à ce projet vous pouvez envoyer vos textes (cela peut être un ancien billet que vous avez posté sur votre blog) et nous mettrons un lien vers vos blogs.

Le lien vers le magazine : http://www.mag125.com/


Pour envoyer vos contributions : redacmag125-at-yahoo.fr
(remplacer-at- par @)

NB : L'équipe de rédaction se réserve le droit de corriger, d'éditer ou de refuser les textes.

lundi, mai 14, 2007

Salade au Serrano et au comté vieux


Une petite salade sucrée salée pour 2 :

- Une laitue
- une tranche de Serrano (jambon espagnol)
- 50 gr de comté vieux (18-24 mois d'affinage)
- une pomme

Pour la vinaigrette :
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs d'huile d'olive
- sel et poivre



dimanche, mai 13, 2007

Market loubia (plat tunisien)


Voici un autre plat tunisien très populaire, "Market loubia" qui veut dire ragout d'haricot. On cuisine ce plat soit avec des boulettes de viande, soit avec des morceaux d'agneau soit avec des pattes d'agneau.

Préparation (4 personnes) :

Préparation des boulettes de viande :

- 400 gr de viande hachée
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 càs de grains de coriandre en poudre (tabel)
- 1 càc de poudre de piment rouge (felfel zina)
- sel et poivre

Mélanger les ingrédients et former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.

Préparation du plat :

- 400 gr d'haricot blanc (j'ai utilisé une boite de conserve toute prête, si vous voulez utiliser des haricot secs, il faut les laisser tremper dans l'eau pendant au moins une nuit)
- 150 gr d'olives
- 150 gr de mixed pickles : des morceaux de légumes conservés dans du sel et du vinaigre par ex carottes, navet... (variante, emmale7)
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 càs de la poudre de piment rouge
- 1 càc de curcummin
- 4 gousses d'ail
- un filet d'huile d'olive
- poivre (pas de sel car les variantes sont déjà salés)

Dans une casserole, mettre le filet d'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, les épices et faire revenir à feux doux pendant quelques minutes. Ajouter un demi litre d'eau, les olives, les variantes (mixed pickles), les boulettes de viandes. Laisser mijoter pendant 30 mn. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 15 mn.

Si vous utiliser des haricots secs, il faut les laisser tremper préalablement dans l'eau pendant une nuit, mettre les haricots dès le début de la cuisson avec l'eau et les boulettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricot cuisent (si nécessaire ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse).


samedi, mai 12, 2007

Bol de riz


C'est mon dernier coup de coeur gastronomique à Bordeaux. C'est le restaurant d'un jeune français amoureux de gastronomie asiatique. Dans ce restaurant, ils préparent au gré des jours des plats thailandais, malaisien, taiwanais, japonais...

Comme amuse bouche ils nous ont offert des petites verrines de purée de petits pois et de lait de coco (je soupçonne une pointe de gingembre)
Nous avons choisi un plateau japonais de sushi, sashimi, maki (le poisson était super frais et ultra fondant). Nous avons pris aussi un grand bol de poulet au curry vert et au lait de coco épicé accompagné d'un riz parfumé au jasmin. Un vrai régal !
Comme dessert on a pris de la glace à la matcha, très peu sucrée et très parfumée.
Les prix sont très abordables.

Je n'avais pas d'appareil pour prendre les plats en photo mais sur ce site on peut en voir quelques unes.

mardi, mai 08, 2007

Ma première brioche sans MAP



Cela fait un bout de temps que j'ai envie de faire une brioche, mais quasiment toutes les recettes que j'ai trouvé sur la blogosphère culinaire nécessitent une machine à pain. N'ayant pas de MAP, j'étais très contente de trouver cette recette de Francine à réaliser à la main.


Ingrédients :

- 300 gr de farine Francine pour brioche
- 2 sachet de levure boulangère
- 75 gr de beurre ramolli coupé en morceaux
- 200 gr de lait tiède
- 2 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation




1) Mélanger farine, sucre et sel



2) creuser un puit et y déposer la levure



3 ) verser doucement le lait tiède et les morceaux de beurre ramollis


4) Pétrir la pâte pendant 6 à 8 minutes, la recouvrir d'un linge et laisser reposer 15 mn

5) Beurrer un moule à cake, y déposer la pâte, laisser reposer 45 mn dans un endroit chaud.


6) au bout de 30 mn de repos mettre le four à préchauffer sur th 6 (180 °C)

7) Cuire la brioche pendant 25 mn en position basse


Et voilà le travail !



lundi, mai 07, 2007

Pâtes aux légumes du soleil




C'est une petite improvisation dont je suis assez fière. A l'origine je cherchais une idée pour utiliser mes deux poivrons et mes carottes qui trainaient au fond du bac à légumes et 5 asperges cuites. Donc j'ai fait ces pâtes aux légumes et à la viande hachées gratinées au fromage.


Ingrédients (deux personnes affamées ou 3 personnes normalement constituées) :

- deux poivrons (un rouge et un jaune)
- 200 gr de champignons de Paris nature
- 4 carottes
- un oignon
- 200 gr de viande hachée
- 5 asperges
- 100 gr de fromage (comté)
- 250 gr de pâtes
- un chti morceau de beurre demi sel
- un peu d'huile d'olive
- une càs de coriandre moulu
- sel et poivre


Préparation :

J'ai détaillé les poivrons en lanières, les carottes en rondelles, les champignons en deux et je les ai cuit à la vapeur. C'est aussi possible de les cuire à la poêle mais en ce moment je suis dans ma période légumes cuits à la vapeur. Si vos asperges ne sont pas cuites vous pouvez les mettre avec les autres légumes.

Pendant ce temps j'ai cuit les pâtes, je les ai beurré, assaisonné et réservé.

J'ai fait revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. J'ai assaisonné avec le sel, le poivre et la coriandre moulue. J'ai réservé dans un bol.

Une fois les légumes cuit, je les ai fait revenir quelques minutes avec un filet d'huile d'olive en les salant et poivrant dans la poêle ou la viande a cuit.

Ensuite j'ai préchauffé le four à th 9. J'ai dressé dans un plat une couche de pâte, une couche de légumes, une couche de viande, une couche d'asperges et une autre couche de pâtes. J'ai découpé le fromage en bandelettes fines et j'en ai couvert le plat. Un petit passage au four le temps que le fromage soit bien gratiné et c'est prêt.

C'était super bon, surement pas idéale pour la ligne mais c'est bien de se faire plaisir de temps en temps (surtout si ça permet d'utiliser les légumes qui trainent dans le frigo)







dimanche, mai 06, 2007

Déjeuner entre bloggueueses bordelaises


On s'était donné rendez vous à 12h30 à "l'eau à la bouche", petit restau super sympa crée récemment par Lili (l'auteur du blog Gastronomades) et Julien un bon ami à elle.

Toutes les filles étaient au rendez vous : Audrey (ma petite cuisine), Véro (cuisine métisse), Bergeou (chez Bergeou), Joëlle (auntie Jo funny little kitchen), Anne (papilles et pupilles) , Binette (la cuisine de binette), Cess (torchons et serviettes) et moi.

C'était vraiment chouette, j'ai découvert des femmes très sympathiques. Nous avons parlé de tout et de rien pendant des heures. Entre astuces de cuisine et petites anecdotes de la vie quotidienne, le temps est passé très vite.
Nous nous sommes régalées avec les bons petits plats de Lili et Julien. J'ai pris une tarte poisson et courgette (avec une pointe de bleue ou de roquefort) qui était excellente, préparée avec de la pâte brisée faite maison. Pour le dessert j'ai pris un fondant au chocolat à tomber. A en voir la réaction de Joëlle, le fromage blanc au coulis de caramel au beurre salé devait être pas mal non plus.
Pour la qualité des plats, j'ai trouvé que ce n'était pas cher du tout, j'ai pris la formule plat+ dessert, un petit verre de vin et un café et ça m'a à peine couté 13 euros.
Je retournerai surement avec Mr Fussoir, pour essayer les autres plats qui avaient l'air pas mal aussi.
Ils sont ouverts du lundi au samedi de 9h à 19 h et depuis une semaine ils sont aussi ouverts les jeudi, vendredi et samedi soir.