Ce soir, pissaladière et tag

La girafe cosmique, une nana très marrante qui fait des recettes très sympas, m'a décerné le tag "I love your blog". Bien évidemment, ça m'a fait plaisir sauf que ce genre de tag ne se mérite pas facilement. Pour le valider on doit citer 7 choses auxquelles on est accro puis refiler le bébé à 7 blogs qu'on aime bien.
Pour faire durer le suspens je vais d'abord donner une recette que j'ai préparé ce soir pour la première fois (je ne l'ai toujours pas goutée j'attend Mr Fussoir). Je vous dirai plus tard si c'est bon ou pas, par contre ça sent super bon.

Ingrédients :
- Une pâte à pizza toute prête (en principe on utilise de la pâte à pain)
- 2 gros oignons
- 12 anchois à l'huile
- quelques olives noirs
- des herbes de Provence
- de l'huile d'olive

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres. Ajouter 4 anchois et une cuillère à soupe d'herbes de provence (vous pouvez aussi mettre un peu de l'huile des anchois). Mélanger jusqu'à ce que les anchois fondent complètement.
Préchauffer le four à 240°C (th8)
Etaler la pâte, la décorer avec les oignons, les 8 anchois restantes et les olives dénoyautées.
Cuire 15 à 20 mn.
A déguster chaude, tiède ou même froide.

Donc ça c'est fait ! on va passer aux 7 choses auxquelles je suis accro :

-Internet : Dès que j'ai un ordinateur à portée de main je ne peux pas m'empêcher de consulter internet (mails, forums, facebook, infos, recherche google, mon compte en banque, la météo, les recettes, allociné, les programmes à la télé, les expos à visiter...)

- La nourriture : je pense à la bouffe tout le temps, même quand je n'ai pas faim je pense à ce que j'ai dans le frigo et ce que je pourrais en faire, je regarde les blogs culinaires que j'aime bien pour m'en inspirer ou je discute de bouffe avec les gens qui m'entoure (mon mari, mes amis, mes collègues...)

- Les infos : quand je suis chez moi je ne rate pas le journal télévisé et sinon je regarde constamment l'actualité sur des sites internet.

- Le cinéma : j'adore aller au cinéma, ça tombe bien j'ai une carte illimité ;)

- J'adore les sushis, comme la girafe cosmique, je peux en manger toutes les semaines, voir plusieurs fois par semaine ( heureusement que mon mari adore ça aussi)

- Il y a deux desserts dont je ne me lasse pas et que je prend quasiment tous les jours à la cantine, pas en même temps bien sur, fromage blanc crème de marron ou fromage blanc compote de pomme.

- J'aime le shoppiiiiiing !! j'ai la chance en ce moment d'habiter dans une rue où il y a pleins de magasins de fringues donc tous les soirs en rentrant du boulot ou le matin quand je fais du jogging (ce qui est assez rare) je passe mon temps à regarder les vitrines pour repérer LA bonne affaire.

Voilà !!! Mes sept addictions !

Maintenant, à qui le tour ?

Des blogs que j'aime bien et à qui j'aimerai décerner le tag "I love your blog" :


La bouche pleine

Cuisiner tout simplement

Amuse bouche

Beau à la louche

Philo aux fourneaux

Torchons et serviettes

Eryn et sa folle cuisine

Idées pour pique nique

Il y a quelques jours j'ai participé à un petit pique nique très sympathique. J'ai préparé des roulés au jambon boursin olives et des macarons au citron (mes préférés).


Roulés jambon boursin olives :


Pour la recette des roulés j'ai pris celle d'Erin en la modifiant légèrement :

Pour le biscuit salé il faut :
- 4 oeufs
- 50 gr de parmesan râpé
- 3 càs rases de maïzena
- 2 càs d'origan séché
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Pour la crème :
- La moitié d'un boursin à l'ail
- 4 càs de crème liquide
- 10 olives dénoyautées
- 2 tranches de jambon blanc coupées en petits morceaux.

Préparation (la veille) :
Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les jaunes et les blancs. Battre les jaunes, y incorporer la maïzena, le parmesan râpé, la levure et l'origan. Battre les blancs en neige avec la petite pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs au reste.
Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et étaler la pâte sous la forme d'un rectangle d'un cm d'épaisseur.
Cuire une bonne quinzaine de minutes.
Sortir la pâte du four, la poser sur un orchon propre et humide et l'enrouler avec. Cela permet à la pâte de prendre la forme du roulé sans se fissurer et sans s'assécher.

Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant boursin, crème liquide et olives coupées en petits morceaux.
Dérouler la pâte, enlever le torchon, badigeonner de crème (en laissant un cm vide de chaque côté), placer les morceaux de jambon puis rouler l'ensemble. Recouvrir le rouleau de film alimentaire en serrant bien. Mettre au frigo pour une nuit.

Le lendemain :
Couper en tranches et servir.


Macarons au citron :


Pour les macarons j'ai ma recette fétiche au citron sur ce lien. Seule différence avec la recette du lien, cette fois je n'ai pas mis de cacao avec la poudre d'amande et le sucre glace mais j'ai mis 20 gouttes de colorant jaune avec les blancs en neige une fois qu'ils étaient bien montés et j'ai laissé tourner le mixer encore quelques minutes pour que la couleur soit bien uniforme.

J'ai essayé une nouvelle astuce qui marche bien : je n'ai décollé les coques qu'au bout de 12h, elles étaient plus faciles à enlever et plus croquantes. Ensuite, j'ai mis la ganache et j'ai laissé au frigo quelques heures avant de servir et l'intérieur était bien moelleux.

Homous très facile

J'ai trouvé cette petite recette sur le site de la famille Corpet. Un site intéressant où on peut trouver quelques recettes de cuisine très saine, les apports nutritionnels des ingrédients, des conseils pour ne pas grossir ou pour bien manger quand on est enceinte.

Les ingrédients :
- 800 gr de pois chiche (en conserve ou bien cuits)
- jus de 2 de citrons
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail

Préparation :
Mixer les pois chiches, ajouter le jus de citron, mixer jusqu'à obtenir une crème lisse, ajouter l'huile et remixer. Eplucher et presser les gousses d'ail, les mettre sur la crème et attendre 3 minutes. Mixer le tout.

Je n'ai pas mis de tahin ( purée de sésame) sur les conseils des Corpets qui disent que ça n'apporte pas grand chose d'un point de vue gustatif et que ça rend le homous plus lourd. Mais j'essaierai une autre fois pour voir.

C'est très bon avec des tortillas ou des chips épicées. Recette facile, rapide, très peu couteuse et bonne pour la santé, à refaire sans hésitation.

Les trente ans de Mr Fussoir

Ce week end on a fêté le double anniversaire de mon chiri et d'une bonne copine. On était douze personnes, donc j'ai lancé un SOS sur la blogosphère culinaire pour trouver des idées pour le buffet. J'ai combiné différents conseils et j'ai préparé :

Pour l'apéro :

- des tomates cerises à la mozzarella (un classique)


- des roulés jambon boursin ( 4 tranches de jambon + un boursin à l'ail)



- du melon charentais et du jambon de bayonne

- des rillettes de thon (une barquette de St Moret + une boite moyenne de thon) accompagnés de concombres et champignon coupés en tranche pour tremper dans le bol.


Pour le buffet :

des pillons de poulet marinés pendant une journée dans de l'huile d'olive, de l'ail, du paprika, de la coriandre en poudre (tabel) et du thym

puis cuit au four à 210 ° pendant une heure (jusqu'à ce que les pillons soient dorés)


accompagnés de plusieurs salades :

-salade de pâtes ( 300 gr de pâtes + les 2/3 d'une barquette de surimis + un pot moyen de mayonnaise)


- salade de riz ( 200 gr de riz + 2 boites moyennes de thon + 1 boite de maïs + des cornichons coupés en rondelles + des olives dénoyautées + un concombre coupé en petits morceaux + 4 oeufs durs coupés en morceaux + du comté coupé en morceaux + vinaigrette)


- salade de betterave :


- salade composée + jambon sec d'Auvergne + comté + raisins sec


- la même salade composée + de la féta


Pour le pain il y avait un bucheron et un seigle aux noix.

J'avais préparé une assiette de fromages mais on n'avait plus très faim donc on est passé au dessert directement :


Un gâteau mousse au chocolat + pralin + macaron acheté à la bonne pâtisserie du coin (et oui j'ai pas encore fait mon baptême des gâteaux pâtissier mais ça ne saurait tarder).

ça m'a prit une après midi pour préparer tout ça mais ce qui est cool c'est que tout était prêt au moment ou les copains sont arrivés donc j'ai bien profité de la soirée :)

Croissants apéro à la saucisse de Morteau

Voici une petite recette toute simple et très rapide à réaliser.

Comme ingrédients on a juste besoin d'une pâte feuilletée, d'une saucisse de Morteau et d'un peu de moutarde.

Cuire la saucisse 20 mn dans une eau frémissante puis la découper en 12 rondelles. Diviser la pâte feuilletée en 12 triangles. Déposer une noix de moutarde sur la partie large du triangle, une tranche de saucisse puis rouler en partant d'en haut pour obtenir les croissants.
Enfourner 20 mn à 210°C (th7)

Voici l'explication en image :








Vous pouvez remplacer la saucisse par du saumon fumé et une petite sauce crème fraiche, aneth et citron. Laissez libre cours à votre imagination :)

Bon apéro !

Dip au roquefort

En été c'est agréable de trempouiller des battonets de légumes dans des sauces. C'est frais, croquant, juteux ^_^





J'ai essayé dernièrement de faire une sauce au roquefort, j'ai mixé du roquefort avec de la crème fraiche c'était super liquide. J'ai tenté une deuxième fois avec de la crème liquide et c'était encore plus liquide (le gout n'était pas dégueulasse par contre)

Hier j'ai trouvé la bonne texture, il faut mixer 100 gr de mascarpone et 50 gr de roquefort. Bon je sais que c'est pas une recette très light mais c'est super bon.

Mousse de Hareng fumé

Voici une petite préparation très facile et bien pratique pour l'apéro.

Ingrédients :

- 3 hareng fumés
- 20 cl de crème fraiche
- la moitié d'une petite échalotte
- 1 càs d'aneth

Préparation :

Mixer le tout.

Idée de présentation :

Tartiner des blinis avec la mousse de Hareng et déposer dessus une petite rondelle de concombre.

Cake au roquefort

Si vous aimez le roquefort et les gouts sucrés salés vous allez adorer ce cake roquefort pomme raisins. C'est une petite recette que j'ai déniché sur le site ma cuisine végétarienne gourmande, les commentaires étaient encourageants et je ne suis absolument pas déçue par le résultat (en plus c'est hyper facile à réaliser).

Ingrédients :

- 100 gr de roquefort (j'ai mis 125 gr)
- 200 gr de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 pomme
- des pignons
- des noix (je n'en avais pas)
- 75 gr de gruyère (j'ai rapé un morceau de comté)
- 25 cl de lait
- 10 cl d'huile
- des raisins secs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th6)
Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux. Couper également le roquefort en morceaux. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, le lait, l'huile, ajouter les morceaux de pommes, le roquefort, le fromage rapé et les noix.
Verser dans le moule à cake et saupoudrer de pignons ainsi ils vont dorer au four et devenir croquants.
Cuire 50 mn au four.

Atelier de cuisine pour enfants à Bordeaux

L'atelier d'Arthur est proposé par Cap Sciences pour les petits marmitons en herbe (5-11 ans). Il dure une heure pendant laquelle les enfants préparent une petite recette sympathique et simple qu'ils dégustent à la fin.
Mousse au chocolat, langues de chat, chaussons aux pommes, tuiles au miel et aux pistaches, sablés au fromage et aux herbes de Provence, la galette des rois et beaucoup d'autres recettes sont proposées chaque semaine (en général on propose une recette salée le matin et sucrée l'après midi).

Pendant l'atelier plusieurs notions sont abordées avec les enfants :
- Les dangers à éviter dans la cuisine : les produits toxiques, les objets tranchants, les risques de brulures...
- Les dates de péremption, les consignes de conservation des aliments, les règles d'hygiène...
- Le recyclage des déchets : Comment et pourquoi on recycle les déchets...
- Comment fonctionne la levure, les blancs d'oeufs battus en neige...
- Comment marche un four traditionnel, un four à micro-ondes, un frigo...


L'atelier d'Arthur
Hangar 20- Quai de Bacalan-33000 Bordeaux
Tél : (33) 05 56 01 07 07
Fax : (33) 05 57 85 93 81

(L'atelier organise aussi les anniversaires)

...Et donc, ça fait un moment que j'ai envie d'animer cet atelier. Puis à mon grand bonheur, ma responsable d'animation m'a proposé de l'animer et je ne me suis pas fait prier. Je raconte plus en détail l'heureux hasard qui a fait que l'on m'ait proposé d'animer cet atelier dans mon top 10 de l'année 2006 (juste en dessous de la recette de la tarte aux poires, frangipane et pralinoise)
Je commence mardi prochain ma première animation et je vais préparer avec les enfants des petits feuilletés au fromage et aux herbes. J'ai donc essayé la recette chez moi ce week end question de ne pas avoir de surprises mardi. C'est très simple et très rapide à réaliser et c'est super bon. Ces petits feuilletés peuvent servir d'apero (je pense que ça doit être pas mal aussi d'en faire quelques un avec du chorizo)

Petits feuilletés au fromage et aux herbes (recette proposée par l'atelier d'Arthur)

Ingrédients :

-une pâte feuilletées
-1 oeuf
-100 gr de fromage rapé
-fines herbes : thym, coriandre, romarin, basilic...(j'ai mis des herbes de Provence)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Dérouler la pâte feuilletée, découper des petites formes rigolotes à l'aide des emporte-pièces. Dorer les formes à l'oeuf, recouvrir de fromage rapé et saupoudrer de fines herbes (la dorure aide à tenir le fromage)
Cuire une dizaine de minutes.

Cake au saumon et à la feta

Pour le nouvel an j'avais aussi préparé un cake au pesto et un cake au saumon fumé et à la feta que j'ai trouvé sur le blog amuses bouche.

Ingrédients :

-3 oeufs

-150 gr de farine

-1/2cc de levure chimique (comme le cake n'a pas beaucoup gonflé je vais essayer un sachet entier la prochaine fois)

-10cl de lait

-12cl d’huile d’olive

-100g de fromage : 50g de gruyère râpé et 50g de féta

-120g de dés de saumon fumé

-1CS d’aneth

-poivre

Préparation

Mélangez les œufs avec la farine, l’huile et le poivre. Ajoutez le lait tiédi et le fromage. Mélangez bien. Ajoutez les dés de saumon et l’aneth.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné si ce n’est pas un moule souple.

Mettez au four 40min à 180°C (th.6).

Démoulez tiède.

Apéros surprises pour le nouvel an

Suite des préparatifs pour le nouvel an...On a eu l'idée cette année avec mon mari de faire des petites bouchées surprises :
-Saucisse-moutarde
-Boudin-pomme
-Thon-oeuf-harissa
-Chèvre-poire
-Roquefort-noix

Bouchées saucisse moutarde

Ingrédients (14 bouchées)
-1 pâte feuilletée
-une saucisse au vin blanc ou au muscadet
-de la moutarde
-1 jaune d'oeuf

Cuire la saucisse au grill, laisser refroidir, la couper en 14 petites tranches.
Couper la pâte feuilletée en 16 parts comme indiqué sur la photo. Poser une noix de moutarde en bas de chaque part, déposer la rondelle de saucisse dessus. Rabattre la partie supérieure de la pâte et fermer. Badigeonner avec du jaune d'oeuf. Cuire pendant 15 mn au four à 210°C (th7)

Remarque : les 4 parts triangulaires sont plus difficiles à fermer alors j'en utilise 2 comme fond et 2 pour recouvrir. C'est ce qui fait que sur 16 parts je n'obtient que 14 bouchées.



Bouchées boudin pomme:

Ingrédients (14 bouchées)
-1 pâte feuilletée
-1 boudin noir
-la moitié d'une pomme
-1 jaune d'oeuf

Cuire le boudin à la poêle avec du beurre salé. Laisser refroidir. Eplucher la pomme, découper en petits morceaux, mettre dans un ramequin et enfourner 25 mn au four (th 7). (Vous pouvez aussi cuire les pommes à la poêle à feu doux avec du beurre). Laisser refroidir.
Découper la pâte feuilletée en 16 morceaux. Déposer successivement un morceau de pomme et un peu de boudin (sans la peau). Refermer les petites bouchées et badigeonner avec un jaune d'oeuf. Cuire 15 mn au four à 210°C (th7)


Bouchées thon oeuf harissa

Ingrédients (14 bouchées) :
-1 pâte feuilletée
-la moitié d'une petite boite de thon
-1 oeuf
-de l'harissa
-1 jaune d'oeuf

Cuire l'oeuf dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. Découper la pâte feuilletée. Déposer successivement : l'harissa, le thon puis l'oeuf. Refermer les bouchées. Badigeonner avec du jaune d'oeuf. Cuire 15 mn au four à 210 °C (th7)


Bouchée chèvre poire

Ingrédients (14 bouchées) :
-1 pâte feuilletée
-le tier d'une bûche de chèvre
-la moitié d'une poire Williams

Eplucher la poire, découper en petits morceaux et cuire au four (th 7) dans un ramequin pendant une vingtaine de minutes.
Découper la pâte feuilleté. Déposer successivement un morceau de poire et un morceau de chèvre. Bien refermer les bouchées car le fromage risque de couler entièrement. Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Cuire 15 mn au four à 210°C (th7).

Bouchées roquefort noix

Ingrédients (14 bouchées)
-1 pâte feuilletée
-le tier d'une barquette de roquefort
-14 petits morceaux de noix

Découper la pâte feuilletée. Déposer successivement un peu de roquefort et un morceau de noix. Bien refermer car le roquefort risque de couler. Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Cuire 15 mn au four à 210°C(th7).



Voili voilou si vous avez d'autres idées de bouchées surprises ou des améliorations je suis preneuse.

Biscuits sablés au Parmesan

Cette année pour le nouvel an je dois préparer l'apéro pour 15 personnes. J'ai tout d'abord préparé des biscuits sablés au parmesan que j'ai découvert sur le site amuse bouche (qui est vraiment excellent).
Cette recette est simple, bonne et peu couteuse et se congèle très bien. J'ai donc décidé de ne plus acheter de biscuits apéro et de les faire moi même.

Ingrédients :

-160g de beurre tempéré
-20g de gruyère râpé
-1 œuf
-1 jaune d’œuf
-80g de poudre d’amandes
-180g de farine
-1CC (5g) de sel
-20g de parmesan
-Des graines de cumin, de pavot, de sésame (je les ai remplacé par de l'échalotte, des herbes de provence et de la ciboulette séchées)
-poivre de cayenne

Préparation :

La veille :

Battre l’œuf en omelette et n’en conserver que 20g. (Si vous n'avez pas de balance sachez qu'un oeuf entier pèse en moyenne 60 gr donc il faut prendre le tier)

Mélangez dans un saladier les 20g d’œuf et tout le reste des ingrédients. Vous obtiendrez une pâte homogène mais très souple.

Partagez en 4 morceaux que vous façonnerez en petit boudins de 4cm de diamètre que vous mettrez dans du film alimentaire. (J'avais déjà utilisé un boudin quand je me suis rappelé que je n'avais pas pris de photo)

Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez des rondelles d’environ 0,5cm d’épaisseur et disposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson ou d’une plaque souple. Saupoudrez au choix de graines de cumin, de pavot ou de sésame. (Comme je n'avais ni grains de pavot, ni grains de sésame, ni grains de cumin je les ai saupoudré d'herbes de Provence, d'échalotte séchée et de ciboulette séchée).

Cuire 10 à 12min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés.

Laissez tiédir avant de décoller.

Tartelettes thon oeuf

Encore une recette de tartelettes toute simple :

Ingrédients pour 10 tartelettes :
-10 fonds de tartelettes
-1 petite boite de thon
-2 oeufs
-ketchup (facultatif mais moi j'aime bien le gout)
-sel et poivre

Préparation :

Cuire un des oeufs dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. Une fois refroidi, le découper en petits morceaux, ajouter le thon et le deuxième oeuf. Saler poivrer et mélanger le tout. Selon votre gout vous pouvez mettre ou non du ketchup au fond des tartelettes (j'avais fait moitié moitié pour essayer et j'ai préféré ceux avec). Mettre une petite cuillère de la farce. Enfourner pendant une vingtaine de minute à 210°C (th 7)

Tartelettes Tex Mex

Voici une autre façon de servir la sauce chili : Les tartelettes Tex Mex.

Ingrédients (pour 20 tartelettes)

-20 fonds de tartelettes
-sauce chili pour une personne (la moitié de ce que j'ai mis dans ma recette)
-100 gr de comté
-1 avocat

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7)
Déposer au fond de chaque tartelette un petit morceau de comté. Mettre ensuite une petite cuillère de sauce chili. Saupoudrer avec le reste de comté rapé.
Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Décorer par un petit morceau d'avocat et servir aussitôt.

Tartelettes à la tomate cerise et au thon

Hier je devais recevoir des amis à dîner, j'ai donc acheté deux barquettes de tomates cerise pour l'apéro (entre autre). Les amis en question ne sont pas venus. J'ai donc cherché sur internet une recette me permettant de les utiliser autrement.

J'ai trouvé cette recette qui m'a parut pas mal, je l'ai un peu accomodé à ma sauce.

(Pour deux personnes)

- 9 fonds de tartelettes
- de la moutarde
- 9 tomates cerises rouges
- 9 tomates cerises jaunes
- 70 gr de thon
- 50 gr de comté
- origan

Badigeonner le fond des tartelettes avec de la moutarde, emmiéter le thon par dessus, déposer sur chaque tartelette une tomate cerise rouge et une tomate cerise jaune coupée en deux chacune. Saupoudrer d'origan. Décorer ensuite avec deux petits morceaux de comté.
Un petit tour au four (thermostat 7) le temps que le fromage commence à se gratiner et le tour est joué.