samedi, juin 30, 2007

Jeux des 7 révélations

A la demande d'Auntie Jo, je vais participer au jeu des 7 révélations.

Tout d'abord voici les règles du jeu :

Chaque personne décrit 7 choses sur elle même. Celles qui ont été taggées doivent écrire sur leur blog 7 choses qui les décrit ainsi que le règlement. Elles doivent ensuite tagger 7 personnes et les énumérer dans leur blog. Puis laisser un message sur leur blog en indiquant qu'ils ont été taggés et en les invitant à venir sur votre blog."

Avant de révéler 7 secrets je vais d'abord vous raconter l'histoire du chiffre 7 :

Vous avez surement remarqué que le chiffre 7 est assez particulier : on a des semaines de 7 jours, 7 notes de musique, les 7 couleurs de l'arc en ciel, le septième ciel, blanche neige et les 7 nains, ce chiffre revient souvent dans certaines religions où on parle de 7 cieux...Il y a une raison à cela.

Cela remonte à l'époque des babyloniens il y a de cela des milliers d'années. A l'époque on pensait que la terre était le domaine des humains, que l'enfer était dans les entrailles de la terre et que le ciel était le fief des dieux.

Donc le ciel était considéré comme un tableau dans le quel les dieux écrivaient leurs messages aux humains et c'était aux astronomes du rois de déchiffrer ces messages.

Les astronomes se sont donc mis à scruter le ciel afin de comprendre ces précieux messages.

Ils ont remarqué que les points lumineux du ciel ne bougeaient pas de la même façons. Il y avait deux groupes d'astres :

Le premier groupe constitué des étoiles tellement lointaines qu'on ne pouvaient pas les voir bouger les unes par rapport aux autres. Elles représentaient un paysage immuable (qui n'a pas vraiment changé depuis). Ils ont imaginé que ces points lumineux représentaient des dessins : une grande ourse, un dragon, un scorpion... soit 88 constellations. Mais comme la terre tourne autour d'elle même ce paysage tourne aussi mais à intervalle régulier les babyloniens retrouvaient les mêmes dessins au ciel.


Le deuxième groupe était formé de 7 astres : les 5 planètes de notre système solaire visibles à l'oeil nu (mars, mercure, jupiter, venus et saturne) ainsi que le soleil et la lune. Ces 7 astres avaient leur propre mouvement, ils n'étaient pas fixes par rapport aux constellations. Il les voyaient bouger sur le paysage immuable formé par les autres étoiles.
Ils se sont dit que c'était un signe, que le chiffre 7 est un chiffre divin que c'était un message envoyé par les dieux.


C'est pour ça par exemple qu'on a la semaine de 7 jours : lundi comme la lune, mardi comme mars, mercredi comme mercure, jeudi comme jupiter, vendredi comme venus, samedi comme saturne et dimanche (sunday) comme le soleil.

Donc si le chiffre 7 est aussi important même de nos jours c'est parce que les hommes n'ont pu voir à l'oeil nu que 5 planètes de notre système solaire.

Bon j'arrête de papoter et je vous dévoile mes 7 révélations :

- Je suis tunisienne j'ai vécu jusqu'à l'age de 23 ans à Tunis et je vis depuis 5 ans en France.

- J'ai fait de la recherche en physique pendant 5 ans (j'ai eu mon doctorat l'année dernière) mais ça ne correspondait pas du tout à mon caractère, j'adore le contact avec les gens et j'aime le changement donc passer ma vie seule dans un laboratoire à étudier le même sujet me déprimait.

- J'adore participer à des festivals rock, passer trois nuits dans un camping avec des centaines de gens qui aiment la même musique que moi, manger des sandwichs crade avec des frites toutes grasses et assister non stop à 5 ou 6 concerts par jour.

- Je travaille maintenant comme animatrice scientifique et ça me plait énormément car je rencontre tous les jours un public différent, les sujets que je traite sont très variés : l'astronomie, les ours, l'eau, les oiseaux, la lumière, a gastronomie,... donc ça me correspond mieux.

- J'ai passé un mois et demi au Japon à Kyoto et j'ai adoré. Je projette d'y retourner vivre un an ou deux.

- Je rêve de faire le tour de l'Amérique du Sud

- J'ai une chatte qui s'appelle zitoune je l'ai récupérée l'année dernière, elle vivait dans un squat et sa maitresse ne pouvait plus s'en occuper car elle devait partir faire des vendanges dans le sud.

Voilà maintenant à mon tour de tagguer 7 personnes, je pense du coté de la blogosphère culinaire tout le monde est passé donc je me tourne vers la blogosphère tunisienne :
Big Trap Boy, Etkalem, Adib, Metallic Naddou, Soulef, Hou Hou, Mani.



vendredi, juin 29, 2007

"Le Plat dans l'Assiette"

Cette semaine on a fêté avec Mr Fussoir trois ans de vie commune, pour marquer le coup on a décidé de se faire un petit resto en amoureux.
En cherchant sur internet on est tombé sur "Le Plat dans l'Assiette", il y avait 39 commentaires très encourageants sur cityvox. Ni une ni deux j'ai pris mon téléphone et j'ai réservé.

Ce bouchon Lyonnais et du Sud Ouest est vraiment excellent. Le cadre est très agréable. Le patron et les serveurs sont très sympa, ils ont l'air d'aimer leur métier, ils n'hésitent pas à expliquer ce qu'il y a dans les menus et à parler des produits du terroir qu'ils proposent.
Le concept de ce restaurant est assez original, tout le plat est présenté dans une même assiette sous forme de petits ramequins.

J'ai pris un menu Guignol (le Lyonnais typique) : il y avait de l'andouillette, du saucisson chaud, du gratin dauphinois, du museau, du fromage de canut, des lentilles vertes du Puy, du chabichou, des légumes braisés et du poireau.
Mr Fussoir a pris le menu Ephémère : il y avait une salade avec légumes braisés, du magret fourré au foie gras, des tranches de pommes, du gratin dauphinois (mais on avait demandé à la place des pommes de terre forestière comme j'avais déjà du gratin dans mon assiette), du jambon de canard nature, du Serrano et une délicieuse boule de sorbet à la pomme.

Tout était super bon, les produits était d'excellente qualité, on s'est régalé.
Au dessert j'ai pris une mini charlotte aux framboises avec son sorbet à la framboise et Mr Fussoir a pris un fondant au chocolat et son sorbet au café (enfin je crois car j'étais un peu pompette au dessert).

En tout cas on s'est régalé, on avait la peau du ventre bien tendue et la note n'était pas si salée que ça, on en a eu pour 30 euros chacun (apéro, plat, dessert et vin)

Je conseille vivement cette adresse mais il vaut mieux réserver à l’avance, il y avait la queue jusqu’à 23 h samedi dernier..




mercredi, juin 27, 2007

Pâte à tarte aux herbes


Pour changer un peu j'ai essayé une nouvelle recette de pâte à tarte aux herbes que je trouve pas trop mal :

200 gr de farine + 100 gr de beurre mou + un oeuf + une pincée de levure+ une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence.

On malaxe le tout et on étale dans un plat à tarte .

Vous pouvez laisser reposer la pâte une demi heure si vous voulez, j'ai déjà vu cette recommandation plusieurs fois dans des recettes de pâte à tarte mais je n'en vois pas trop l'utilité, en tout cas personnellement je ne laisse pas reposer et c'est bon quand même.

La prochaine fois je vais essayer de mettre moitié farine complète moitié farine blanche.

dimanche, juin 24, 2007

Atelier wok chez Véro

Aujourd'hui, nous étions invitées avec les autres bloggueuses culinaires de Bordeaux (les merveilles de Bordeaux!!!) chez Véro de Cuisine métisse. Elle nous a initié à la cuisine asiatique et à la cuisine wok. A vrai dire, elle a fait un travail monstre de préparation avant notre arrivée, elle s'est occupée des entrées et des plats pour une vingtaine de personnes et on s'est chargé des boissons et des desserts.
On s'est régalé ! tout était très bon et en plus on a appris pleins d'astuces pour préparer de délicieux plats thaï.

Donc Véro a préparé : des nems, une salade tahitienne, une salade de papaye verte et à la cacahouète, un wok de poulet au basilic thaï, des crevettes au coco à la thaïlandaise, tout ça servi avec du riz cuit au lait de coco.

Audrey a apporté un très bon cake au figues et au chorizo.

Anne nous a apporté du super bon pain (à la figue, au noix, au babeurre, au fromage...)

Je n'ai pas réussi à prendre des photos de toutes les bonnes choses qu'on a mangé mais en voici quelques unes :

Les légumes préalablement pochés


Le coup de maitre (on reconnait là les grands chefs !)


Les sauces qu'il faut avoir pour faire de la bonne cuisine asiatique. De gauche à droite : sauce de sézame, sauce de soja, sauce d'huitre, sauce de poisson (elle sert à saler) et de la sauce soja sucrée.



Le wok de poulet au basilic thaï dont on peut trouver la recette ici et qui était absolument exquis et pas très compliqué à faire mais bon il faut avoir les 5 sauces et du basilic thaï (qui n'a pas du tout le même gout que le basilic qu'on connait celui là a un gout d'anis/réglisse).

Au dessert nous avons eu :

Le super cheese cake d'Auntie Jo


Les mignardises aux pistaches et au lemon curd de Chantal (j'ai oublié le nom de la pâte à base de pistaches en tout cas c'était très bon)


Les délicieuses étoiles au gingembre et à la réglisse de Cess

Les petites verrines à l'anis étoilé de Cess aussi (frais et délicieux)

Les petits gateaux pistaches pépites de chocolat et les petits clafoutis de Bergeou
(super bons mais vous l'aurez compris tout était très bon)


Binette a apporté un mollet qui est une spécialité ardennaise qui se déguste en buvant du café à la fin du repas.

Sans oublier Chamalow le toutou d'Audrey


Sinon moi j'ai préparé une tarte chocolat noir poire frangipane, j'ai repris cette recette et j'ai remplacé la pralinoise par 200 gr de chocolat noir à 70 % de cacao et 25 gr de beurre.



C'était une bien belle journée, il a fait beau, on a bien mangé, bien bu, les maris des bloggueuses et leurs enfants étaient là aussi et nous avons bien sympathisé. Dommage que je déménage à Paris l'année prochaine, ça va me manquer ces petites réunions gastronomiques avec les merveilles de Bordeaux.

vendredi, juin 22, 2007

Quiche saumon brocolis


Une petite quiche délicieuse pour un diner équilibrée :

- une pâte feuilletée
- 350 gr de brocolis
- 2 pavés de saumon
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraiche
- de l'aneth
- sel
- poivre
- un demi citron

Couper les tiges des brocolis et cuire les bouquets à la vapeur (15 mn environ).
Préchauffer le four à 210 °C (th7)
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer à l'aide d'un fourchette et placer les morceaux de saumon et les bouquets de brocolis. Saupoudrer d'aneth. Mélanger les oeufs et la crème fraiche. Saler et poivrer la préparation et la verser sur le saumon et les brocolis.
Cuire une trentaine de minute à 210 °C (th 7)

Vous pouvez presser un peu de citron sur votre part de tarte c'est super bon ;)



jeudi, juin 21, 2007

Tite tarte pomme pêche



Dernièrement j'ai fait une tarte aubergine tomate et il me restait un peu de pâte à tarte alors j'en ai fait une petite tarte pomme pêche.

Ingrédients (pour une mini tarte pour 2 personnes) :

100 gr de farine
50 gr de beurre mou
1 pincée de sel
1 pommes
2 pêches

Préparation :

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux ajouter un peu d'eau pour lier le tout. Malaxer en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
Laver les fruits les couper en tranches, les épépiner (vous pouvez les éplucher mais moi j'aime bien garder la peau)
Etaler la pâte, remonter légèrement les bords, décorer avec les tranches de pommes et de pêches. Cuire 20 mn à 210 °C (th 7)



dimanche, juin 17, 2007

Premiers sushis


Comme on adoooore les sushis il fallait essayer de les faire nous même. C'est une idée qui me trotte dans la tête depuis quelque temps puis j'ai trouvé ce billet de Jessica : Sushi au saumon pour les nuls je me suis dit qu'il était temps d'essayer.
Finalement c'est pas sorcier, je ne dis pas que les sushis sont excellents mais pour un premier essai c'est pas mal du tout.

Ingrédients (pour une vingtaine de sushis) :

- 120 gr de riz rond japonais*
- 3 càs de vinaigre de riz*
- 1/2 càs de sucre
- 200 gr de saumon ultra frais (ou moitié saumon moitié thon)
- sauce soja*
- wasabi*
- gingembre confit*

* On trouve tous ces ingrédients dans les épiceries asiatiques.

J'ai vu dans la recette de Jessica qu'on pouvait utiliser le pavé de saumon de chez Picard je confirme c'est très bon par contre j'ai pas aimé les pavés de thon, il vaut mieux acheter le thon chez le poissonier et préciser que c'est pour faire des sushis. Sinon pour le saumon c'est nikel.

Préparation :
Laver le riz jusqu'à ce l'eau soit claire. Le cuire dans un autocuiseur (l'idéal) sinon dans une casserole.
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, chauffer pour faire fondre le sucre.
Lorsque le riz est cuit, le verser dans un récipient, verser le mélange vinaigré et remuer en aérant le riz jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Couper le saumon en tranches.

Préparer un bol d'eau pour se mouiller les mains (sinon le riz colle aux mains). Prendre l'équivalent d'une càs de riz et le rouler entre les main pour former un petit boudin.
Mettre un peu de wasabi sur le saumon et le déposer sur la boule de riz, les serrer un peu pour qu'ils collent l'un à l'autre.
Déposer les sushis sur un plateau ainsi que quelques tranches de gingembre confit et une petite coupelle de sauce soja (pour sushi car il y a plusieurs types de sauces soja).

Je sais qu'il faut des années pour maitriser l'art de faire les sushis, de perfectionner le choix des ingrédients, la découpe du poisson et le dressage des sushis. En attendant, le gros avantage de les faire soit même c'est qu'on peut en manger un énoooorme plateau de qualité raisonnable pour même pas 5 euros par personne.



samedi, juin 16, 2007

C'est la fête !

Hier, on a organisé une fête au boulot, chacun devait apporter quelque chose à boire ou à manger. C'était super sympa on s'est bien éclaté.
J'ai préparé deux cakes salés : jambon olive et poivrons feta et une tarte chocolat frangipane poire.

Recette cake jambon olive

- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 75 gr de gruyère rapé
- 25 cl de lait
- 4 càs d'huile
- poivre
-100 gr d'olives dénoyautées
-200 gr de jambon coupé en morceau

Mélanger dans l'ordre la farine, la levure, les oeufs, le lait, l'huile, le fromage rapé et un tour de moulin à poivre. Lorsque le mélange est homogène ajouter les olives et le jambon coupés en morceaux.
Cuire dans un moule à cake pendant une heure dans un four à 180°C (th6).




Recette du cake poivrons feta :


- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 75 gr de gruyère rapé
- 25 cl de lait
- 4 càs d'huile + un filet pour faire revenir les poivrons
- poivre
-1/2 poivron vert
-1/2 poivron jaune
-1/2 poivron rouge
- 200 gr de féta coupée en cubes.
-2 càs d'herbes de Provence.

Couper les poivrons en gros morceaux et les faire revenir dans une poêle chaude dans un filet d'huile d'olive. Les saisir rapidement (3 mn) pour qu'ils restent fermes. Réserver.
Couper la féta en morceaux.
Mélanger les ingrédients de base du cake (farine, levure, oeufs, lait, huile, gruyère rapé, poivre) quand le mélange est bien lisse ajouter les poivrons, la féta et les herbes de Provence et mélanger.
Cuire dans un moule à cake pendant une heure à 180 °C (th 6)

La prochaine fois j'essaierai de voir ce que ça donne si je cuit les poivrons sans les faire revenir dans l'huile.


Toutes mes recettes de cakes


Recette de la tarte chocolat frangipane poire :
J'ai utilisé cette recette, j'ai remplacé les 125 gr de pralinoise de la recette originale par 200 gr de chocolat noir, j'ai mis plus de poire (j'ai utilisé deux boites de poires en sirop). A en croire le plat quasiment vide à la fin je pense qu'elle a eu pas mal de succès (les cakes aussi sont partis assez rapidement ^_^ ).

Toutes mes recettes de tartes


mercredi, juin 13, 2007

Comment faire du bon pain maison ?

Est ce qu'il vaut mieux acheter une machine à pain ou pétrir à la main (ça rime je l'ai même pas fait exprès)? quelles sont les meilleures marques de machines à pain ? quelles farines utiliser ? quelles levures ? quelles sont les conseils de préparation et de cuisson ?


mardi, juin 12, 2007

Salade gourmande et équilibrée


Pour un petit diner gourmand et équilibré voici une salade composée de :
- frisée, mâche, roquette, chicorée rouge (salade sensations saveurs gourmandes chez bonduelle prête à servir que je trouve très bonne)
- une tranche de jambon de bayonne
- 50 gr de lardons poêlés sans matière grasse
- des tranches de pommes
- des tranches de concombre
- des tranches de tomate
- quelques grains de raisins secs

un petit yaourt nature pour le dessert et on dort sans remord ^_^

samedi, juin 09, 2007

Mes premiers raviolis vapeur

En réalité hier quand je suis allée dans le magasin asiatique je n'ai pas acheté que de la pâte de curry rouge et du lait de coco, j'ai aussi acheté des feuilles de raviolis chinois (et d'autres produits encore mais je vous en parlerai au moment venu ;) )


Après avoir survolé quelques recettes sur internet et avoir jeté un coup d'oeil sur ce que j'avais comme ingrédients j'ai opté vers la version farcies au boeuf et aux légumes.
C'est très simple à préparer, les feuilles de raviolis sont plus faciles à utiliser que les feuilles de bricks, mine de rien, bien que très fines, elles ne se déchirent pas même si on les manipule avec des mains inexpérimentées (ce qui était le cas).

Ingrédients (10 bouchées) :

- 10 feuilles de raviolis chinois
- 100 gr de viande hachée
- une petite carotte
- un petit oignon
- un jaune d'oeuf (ou la moitié d'un oeuf mélangé)
- 1 càc de poudre de coriandre
- un petit filet d'huile

Préparation de la farce :

Raper la carotte, émincer très finement l'oignon et les faire revenir avec la viande hachée et la poudre de coriandre dans un petit filet d'huile.
Il faut que la viande soit bien cuite et que les oignons soient translucides. Ajouter l'oeuf quand la préparation se refroidi et bien mélanger.

Voici la préparation des raviolis vapeur en photos commentées :

Les feuilles se présentent sous cette forme légèrement farinée.


Déposer une cuillère à café bien remplie de farce au milieu de la feuille de ravioli.



A l'aide d'un pinceau badigeonner les cotés de la feuilles à l'eau, cela permet de coller la pâte.


Plier en deux sous forme de triangle en essayant de chasser l'air.


Coller le coté gauche au centre en pliant et en pressant la pâte.


Faire de même pour le coté droit.


Pour cuire à la vapeur j'ai utilisé mon couscoussier, j'ai mis une feuille de papier cuisson dans la partie supérieure et j'ai déposé les raviolis dessus (j'ai retenté sans papier cuisson est c'est meilleur). J'ai mis de l'eau dans le compartiment du dessous et c'était parti pour 20 mn de cuisson vapeur ( sans papier cuisson ça va plus vite, les raviolis sont cuits quand ils deviennent translucides)


Voilà le résultat


On a mangé les raviolis avec du riz et on les trempées dans une sauce chinoise rouge hyper piquante (j'ai regardé les ingrédients, en gros il y a 35 % de piments, de l'ail, de l'eau, du vinaigre et du sucre).
C'était bon pour un premier essai, j'ai déjà mangé des raviolis vapeurs de la même qualité chez des traiteurs chinois et comme dit Mr Fussoir on sait au moins qu'il n'y a pas du chien dedans.
Seul bémol, la pâte est un peu caoutchouteuse et je préfère quand elle est bien fondante et bien collante. J'ai essayé une nouvelle fois sans papier cuisson et le résultat était meilleur et la texture tes raviolis correspondait mieux à ce que je cherchais.
En tout cas je compte bien les refaire parce que c'est bon, facile et rapide.
On peut les frire ou les cuire dans un bouillon ou juste dans de l'eau, on peut même faire une soupe avec.
De toutes façons, il me reste pas mal de pâtes, j'essaierai d'autres modes de cuisson et d'autres types de farce ( crevette, crabe, porc...)


jeudi, juin 07, 2007

L'actualité culturelle de la Tunisie vous intéresse ?


Avec des amis nous avons crée Mag125 un magazine en ligne destiné aux jeunes tunisiens. Notre magazine peut servir aux jeunes qui s'ennuient, qui n'ont pas beaucoup de moyens et qui ont envie de briser la routine.
Tous les mois on essaye de leur fournir des informations sur des associations, des informations sur des festivals underground peu (ou pas) médiatisés par les mass-média.

A titre d'exemple voici quelques évènements pour cet été :
Les rencontres cinématographiques de Hergla et la manifestation de l'éphémère à l'effet mer qui se déroulera à Kelibia.

Pour ceux qui désirent en savoir plus sur l'histoire de la Tunisie nous proposons chaque numéro des articles qui parlent de l'histoire d'une ville ou d'un évènement qui a marqué la Tunisie :
Il était une fois Kairouan I et II
La constitution de 1857 : Une première en Tunisie et dans le monde Arabe.

Des interviews de jeunes artistes tunisiens talentueux et mal connus :
DjBouZz Co-fondateur de Tunizika
Slim Kamoun ou l'espoir de la comédie tunisienne

Un regard sur la société (en arabe):
Les jeunes aux stades sportifs en quête d'une appartenance non prohibée


Du sport bien évidemment :
L'étoile 10 ans après !


Et des recettes !!
Le Rouz Jerbi d'un jeune homme célibataire et habile (7ave9 bel 3arbi)

Notre selection des blogs du mois :
Tunisie et Laïcité

Et d'autres articles sur mag125

Si vous voulez participer au projet vous pouvez nous envoyer vos articles sur une boite mail conçue pour cet effet : redacmag125_at_yahoo.fr

Poulet au curry rouge et au lait de coco (recette thaïlandaise)

Cela fait des mois que Mr Fussoir me parle de ce fameux poulet au curry et au lait de coco qu'il mangeait en Californie. On en a mangé dans des restos mais je voulais quand même essayer de le préparer et je suis bien contente de ma recette car il a ADORE et il m'a dit que ça lui rappelait le plat qu'il mangeait quasiment tous les jours (en plus c'est super facile et très rapide à préparer).

Donc aujourd'hui en rentrant du boulot, je suis passée par un magasin asiatique et j'ai acheté une boite de lait de coco et une boite de pâte de curry rouge. Dans la pâte de curry rouge il y a du piment rouge, de l'ail, de l'oignon (jusque là ça rappelle l'harissa) mais il y a aussi de la citronelle et du galanga (une sorte de gingembre si j'ai bien compris).

Donc pour les ingrédients j'ai utilisé :

- 200 gr d'escalope de dinde
- 1 bonne cuillère à soupe de pâte de curry rouge (c'était très piquant)
- 400 ml de lait de coco
- 2 poivrons un vert et un jaune
- 120 gr de riz
- une dizaine de cacahouètes salées
- quelques pousses de soja pour décorer

J'ai découpé les escalopes de dinde en morceaux et les poivrons en lamelles. Je les ai mis dans une poêle ainsi que la pâte de curry rouge et le lait de coco. J'ai laissé mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Entre temps j'ai cuit le riz et pilé les cacahouètes dans un mortier.
Pour la présentation, d'abord le riz, ensuite la sauce puis les cacahouètes pilés et finalement quelques pousses de soja.

Bon la photo est un peu flou mais Mr Fussoir s'impatientait pour manger et c'était son assiette que je voulais prendre en photo du coup je pouvais pas prendre tout mon temps.


vendredi, juin 01, 2007

Fond d'écran

Suite à une demande de Soumia, voici la photo que j'ai comme fond d'écran :


C'est la constellation des pléiades :) j'aime autant l'astronomie que la gastronomie ;)

Je propose à philo et aux merveilles de bordeaux de le faire si elles n'ont toujours pas participé à ce jeux.