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Voici une petite préparation très facile et bien pratique pour l'apéro.
Ingrédients :
- 3 hareng fumés
- 20 cl de crème fraiche
- la moitié d'une petite échalotte
- 1 càs d'aneth
Préparation :
Mixer le tout.
Idée de présentation :
Tartiner des blinis avec la mousse de Hareng et déposer dessus une petite rondelle de concombre.
Le riz djerbien (rouz jerbi en tunisien) est un plat très populaire en Tunisie. Il est très simple à réaliser et il est super bon.
Le principe de base consiste à cuire à la vapeur le riz mélangé à des morceaux de viandes et de légumes bien épicés. Pour la viande on peut mettre ce qu'on veut, viande de boeuf, de mouton, du poulet, de l'escalope de dinde, du foie, certains mettent des fruits de mers. Ma version préférée c'est quand on le prépare avec des morceaux de foie.
En Tunisie on prépare le "rouz jerbi" dans le couscoussier mais un cuiseur à vapeur fait très bien l'affaire.
En général on le prépare avec ce qu'on a sous la main, cette fois j'ai fait mon rouz jerbi avec de l'escalope de dinde.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 gr de riz cru
- 1 gros oignon
- 200 gr de persil lavé et coupé
- 4 carottes
- 200 gr de petits pois
- 150 gr de pois chiche
- 400 gr d'escalope de dinde
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc d'harissa (vous pouvez en mettre deux si vous aimez les plats bien épicés)
- 1 càc de poudre de piment rouge (paprika, felfel zina)
- 1 càs de poudre de coriandre (tabel)
- 1 càc de poudre de menthe sèche.
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Couper les ingrédients en petits morceaux et mélanger le tout dans un saladier.
Mettre de l'eau salée dans le bas du couscoussier (ou du cuiseur à vapeur) et placer le mélange dans le compartiment du dessus.
Laisser cuire à la vapeur pendant une heure, une heure et demi il faut que tous les ingrédients soient cuits et bien tendres.
J'ai découvert cette superbe recette chez des amis, c'est une spécialité basque mais je pense qu'elle doit avoir des origines espagnoles ou portugaises.Pour la réaliser il faut un pot de pimientos del piquillos et 400 gr de brandade de morue (pour 3-4 personnes). Cette fois j'ai acheté de la brandade toute prête chez le poissonnier mais la prochaine fois je la ferai moi même.La préparation est toute simple, il faut farcir les pimientos à la brandade de morue. Ensuite on peut les passer 15 mn au four (200 °C).
On peut préparer une petite sauce avec deux pimientos hachés, un peu de crème fraiche, un peu de jus de citron.
On peut passer les pimientos dans de la farine et un oeuf battu et les frire.Cette fois j'ai juste passé les pimientos farcis au four et je les ai accompagné de riz nature c'était très bon.
J'ai découvert cette soupe chez ma belle mère et je l'ai trouvé super bonne. Cela consiste à réaliser un velouté à partir des feuilles de radis, chose à laquelle je n'aurais jamais pensé. Dorénavant, je vais garder les feuilles et jeter les radis (je déconne).
Donc voici comment on réalise cette bonne petite soupe :
Ingrédients (3-4 personnes)
-les feuilles d'une botte de radis
-un oignon ou deux échalottes
-un filet d'huile d'olive
-une grosse patate
-75 cl d'eau
Préparation :
Laver les fanes de radis, émincer l'oignon, le faire revenir avec le filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les fanes de radis et laisser mijoter à feu doux.
Eplucher la pomme de terre, la couper en tranches, les mettre dans la casserole et verser 75 cl d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendre (au bout d'une demi heure environ).
Laisser refroidir et passer soit au mixer soit au moulin à légumes, vous obtiendrez un bon velouté onctueux. Rectifier l'assaisonnement et réchauffer quelques minutes sur feu doux.
J'ai découvert "La Perle d'Asie" sur internet, quasiment tous les commentaires étaient encourageants. J'ai retenu surtout le fait qu'on y servait de la cuisine vietnamienne et thailandaise traditionnelle.
Nous l'avons donc essayé hier et il est vraiment excellent, les propriétaires sont très chaleureux, ils sont venus discuter avec nous et nous avons bien sympathisé.
Nous avons testé les plats traditionnelles comme le "bo bun" ou la soupe "Pho" ils étaient très gouteux et très raffinés. J'ai aussi essayé leur poulet au lait de coco et aux amandes grillées qui est à tomber. J'ai pris une autre soupe aux raviolis très bonne mais je suis incapable de me rappeler le nom. Les nems sont croustillants et super bons, rien à voir avec ceux fabriqué pour les traiteurs et les chaines de restaurants asiatiques. Comme boisson j'ai pris du thé au jasmin servi dans une magnifique théière.
Leur prix sont très raisonnables, les menus sont de l'ordre de 15 euros.
Il y a moyen de manger à la terrasse quand il fait beau et ils organisent des soirées thématiques où ils présentent de nouvelles spécialités.
Je suis vraiment très contente de cette découverte.
La Perle d'Asie
460, Avenue du maréchal de Lattre de Tassigny
33200 Bordeaux Cauderan
Tél : 05 56 47 09 60