Cake au roquefort

Si vous aimez le roquefort et les gouts sucrés salés vous allez adorer ce cake roquefort pomme raisins. C'est une petite recette que j'ai déniché sur le site ma cuisine végétarienne gourmande, les commentaires étaient encourageants et je ne suis absolument pas déçue par le résultat (en plus c'est hyper facile à réaliser).

Ingrédients :

- 100 gr de roquefort (j'ai mis 125 gr)
- 200 gr de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 pomme
- des pignons
- des noix (je n'en avais pas)
- 75 gr de gruyère (j'ai rapé un morceau de comté)
- 25 cl de lait
- 10 cl d'huile
- des raisins secs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th6)
Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux. Couper également le roquefort en morceaux. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, le lait, l'huile, ajouter les morceaux de pommes, le roquefort, le fromage rapé et les noix.
Verser dans le moule à cake et saupoudrer de pignons ainsi ils vont dorer au four et devenir croquants.
Cuire 50 mn au four.

Millefeuille de dinde ricotta et épinard en croute

Ma mère nous préparait souvent un plat que j'aime beaucoup, elle faisait des rouleaux de dinde à la ricotta et aux épinards. Malheureusement je ne me rappelle absolument pas comment elle les cuisait (et j'ai pas réussi à l'avoir au téléphone pour lui demander) alors je me suis débrouillée autrement, j'ai gardé les ingrédients de bases et j'ai préparé un millefeuille de dinde, ricotta épinard en croute.

Les morceaux du milieu étaient plus beaux mais comme on avait très faim je n'ai réussi à prendre en photo que la moitié du dernier morceau.

Ingrédients (2 personnes) :

- 1 botte d'épinard
- 200 gr de ricotta
- 2 escalopes de dinde
- 1 pâte brisée
- 15 cl de crème fraiche liquide ou une noix de beurre.

Préparation :

-Préparation des épinards :
C'est la première fois que je prépare des épinards donc je ne savais pas trop comment faire. J'ai découpé les feuilles en petits morceaux et je les ai longuement lavé à l'eau froide. Ensuite je les ai cuit dans une poële à haut bord avec les 15 cl de crème fraiche, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. C'est pas mal mais je me dis que c'est surement moins gras de les cuire 15 mn dans une eau bouillante salée et de les égoutter puis de rajouter une noix de beurre.

- Préchauffer le four à 150 ° C (th 5)

- Saler et poivrer les escalopes de dindes et les badigeonner sur un coté d'épinards

- Etaler la pâte brisée sur un plat allant au four

- Déposer la première escalope à 3 cm du bord de la pâte brisée, face badigeonnée vers le haut, mettre dessus la moitié de la ricotta, ensuite le reste d'épinards, déposer dessus l'autre moitié de la ricotta puis déposer la deuxième escalope face badigeonnée vers le bas.

- Rabattre la pâte brisée sur le tout, essayer de coller au maximum la pâte au millefeuille de dinde ricotta épinards, la tenue du plat en sera meilleure. Ensuite couper l'excédent de pâte et la fermer hermétiquement (sinon le jus d'épinards et de ricotta risque de couler)

- J'ai cuit dans un premier temps 40 mn à 150 °C (th 5) de façon à ce que les dindes puissent cuire sans que la pâte brisée ne brule, ensuite j'ai augmenter la température jusqu'à 180°C (th 6) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte pomme poire banane

Un petit dessert bon et simple à réaliser et qui permet d'utiliser les fruits qui trainent.

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
- 2 bananes
- 2 poires
- 2 pommes
- 30 gr de beurre
- un peu de sucre

Préparation :

Eplucher et épépiner les poires et les pommes (j'ai utiliser des poires en sirop ce qui est encore plus pratique).
Etaler la pâte feuilletée, la piquer à l'aide d'une fourchette. Disposer successivement les rondelles de bananes, les tranches de poires et les tranches de pommes.
Faire fondre le beurre, badigeonner les fruits avec un pinceau. Saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant une trentaine de minutes à 200 °C.

Spicy potatoes

Il n'y a rien de plus facile que de préparer des potatoes ! on n'a même pas besoin d'éplucher les patates ni de les frire (du coup elles sont aussi beaucoup moins grasse que les frites).
J'ai trouvé cette recette sur le site de Cess.

Ingrédients (2 personnes) :

6 patates moyennes
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de sel

Préparation :

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les essuyer avec un saupalin.
Verser dans un saladier l'huile, le paprika et le sel. Ajouter les patates et remuer le tout jusqu'à ce qu'elles soient bien badigeonnées.
Disposer les patates sur du papier cuisson sur une plaque allant au four.
Cuire 35 minutes à 200 °C.
(vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau)

Alors mon amii !! t'aimes ça manger des patates ?

La Tunisie vue du ciel

Le debut du bonheur

Viennoiseries poires amandes chocolat

Si vous recevez des amis ou de la famille et que vous vous demandez quoi leur servir au petit déjeuner je vous propose de leur préparer ces feuilletés poire chocolat amande. J'ai trouvé cette recette sur le site de Cetoumoi .C'est hyper facile à réaliser, c'est super bon et surtout ça les réveillera avec une agréable odeur de viennoiserie faite maison.

Les ingrédients (pour une dizaine de feuilletés)

-1 pâte feuilletée
-100 gr de beurre
-100 gr de sucre
-100 gr de poudre d'amande
-1 oeuf
-une ou deux poires bien mures
-des pépites de chocolat (je n'avais pas de pépite de chocolat alors j'ai mis une vingtaine de carrés de chocolat noir)

Préparation :

La frangipane : faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf et mélanger.
Dérouler la pâte feuilleté et étaler la frangipane.

Petite remarque en passant : à ce niveau vous pouvez mettre une deuxième pâte feuilletée dessus et ça vous donnera une bonne galette des rois, mais bon c'est pas la recette du jour.



Eplucher les poires, enlever les pépins et couper en petits morceaux.
Déposer les morceaux de poires et les morceaux de chocolat sur la frangipane.


Enrouler le tout pour former un gros boudin.


Mettre au congélateur 5 minutes pour que cela tienne.
Entre temps préchauffer le four à 180° (th 6)
Sortir le boudin du congélateur et le couper en tranche de 2 cm de largeur.
Déposer les tranches sur leur coté.


Enfourner une demi heure. (la recette d'origine disait de mettre au four 15 mn mais les feuilletés n'étaient pas du tout cuits, ça dépend surement des fours)

Servir tiède (pour que le chocolat reste fondant)

Salade haute en couleurs pour une journée grisonnante

Ce midi j'ai fait une petite salade multicolore pour égayer cette journée pluvieuse.

Ingrédients (2 personnes) :

-une petite boite de maïs (sans ogm sinon on va avoir des membres bizarres qui vont pousser)
-une tomate
-un avocat
-quelques feuilles d'endive
-une ou deux c à s de vinaigrette

Pour la vinaigrette :
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 càc de moutarde

Fondant chocolat et caramel au beurre salé (recette de Eggs and mouillettes)

C'est une recette que j'ai trouvé sur le site de Fabienne (Eggs and mouillettes), comme j'adore l'association du chocolat et du caramel au beurre salé je me suis empressée de la tester. Ce fondant au chocolat est vraiment délicieux et il est carrément fondant comme il n'y a pas de farine dans la préparation.
Je ne suis pas sure d'avoir réussi le caramel (je crois que j'ai mis trop d'eau) mais on sent bien le gout du caramel.

Ingrédients :

250 gr de chocolat (j'ai pris du 64% de cacao)
4 gros oeufs
180 gr de sucre
150 gr de beurre salé

Préparation :

Pour réaliser le caramel :
Mettre le sucre et un peu d'eau (une ou deux cuillères à soupe d'eau ?) dans une casserole à feu doux et remuer de temps en temps.

Hors du feu, ajouter d'abord le beurre salé coupé en morceaux et ensuite le chocolat coupé en morceaux. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en remuant la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer petit à petit au reste.
Cuire 25 mn à 180 °C (th 6)

Tarte à l'orange

C'est une recette très parfumée et très simple à réaliser. Je l'ai repéré sur le site de 750G et elle me donnait très envie.
J'ai fait quelques modification car la recette originale me paraissait trop sucrée. Donc pour l'appareil de la tarte j'ai mis moitié orange et moitié citron. Je l'ai trouvé très bonne mais je l'aurait préféré encore moins sucrée, la prochaine fois j'essaierai avec soit 50 gr de sucre soit sans sucre du tout (mais je me dis peut être que le sucre sert aussi à donner la texture de l'appareil)

Ingrédients :

-1 pâte brisée
-3 oranges et un citron
-1 oeuf
-100 gr de sucre (la prochaine fois je mettrai 50 gr)
-50 gr de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°(th7).
Mélanger le sucre et l'oeuf. Ajouter le zest d'une orange et le jus d'une demi orange, le zest d'un citron et le jus d'un demi citron.
Faire fondre le beurre.
Etaler la pâte brisée, la piquer à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation sur la pâte brisée. Décorer avec des tranches transversales d'oranges épluchées. Arroser avec le beurre fondu.
Enfourner pendant une trentaine de minutes.

Blender cherche recettes désespérément

Est ce que vous avez des recettes sympas (surtout à base de légumes et de fruits) à réaliser avec un mixer ? j'en ai acheté un (un Braun) mais il n'ont pas mis de bouquins de recettes avec O_o.

Atelier de cuisine pour enfants à Bordeaux

L'atelier d'Arthur est proposé par Cap Sciences pour les petits marmitons en herbe (5-11 ans). Il dure une heure pendant laquelle les enfants préparent une petite recette sympathique et simple qu'ils dégustent à la fin.
Mousse au chocolat, langues de chat, chaussons aux pommes, tuiles au miel et aux pistaches, sablés au fromage et aux herbes de Provence, la galette des rois et beaucoup d'autres recettes sont proposées chaque semaine (en général on propose une recette salée le matin et sucrée l'après midi).

Pendant l'atelier plusieurs notions sont abordées avec les enfants :
- Les dangers à éviter dans la cuisine : les produits toxiques, les objets tranchants, les risques de brulures...
- Les dates de péremption, les consignes de conservation des aliments, les règles d'hygiène...
- Le recyclage des déchets : Comment et pourquoi on recycle les déchets...
- Comment fonctionne la levure, les blancs d'oeufs battus en neige...
- Comment marche un four traditionnel, un four à micro-ondes, un frigo...


L'atelier d'Arthur
Hangar 20- Quai de Bacalan-33000 Bordeaux
Tél : (33) 05 56 01 07 07
Fax : (33) 05 57 85 93 81

(L'atelier organise aussi les anniversaires)

...Et donc, ça fait un moment que j'ai envie d'animer cet atelier. Puis à mon grand bonheur, ma responsable d'animation m'a proposé de l'animer et je ne me suis pas fait prier. Je raconte plus en détail l'heureux hasard qui a fait que l'on m'ait proposé d'animer cet atelier dans mon top 10 de l'année 2006 (juste en dessous de la recette de la tarte aux poires, frangipane et pralinoise)
Je commence mardi prochain ma première animation et je vais préparer avec les enfants des petits feuilletés au fromage et aux herbes. J'ai donc essayé la recette chez moi ce week end question de ne pas avoir de surprises mardi. C'est très simple et très rapide à réaliser et c'est super bon. Ces petits feuilletés peuvent servir d'apero (je pense que ça doit être pas mal aussi d'en faire quelques un avec du chorizo)

Petits feuilletés au fromage et aux herbes (recette proposée par l'atelier d'Arthur)

Ingrédients :

-une pâte feuilletées
-1 oeuf
-100 gr de fromage rapé
-fines herbes : thym, coriandre, romarin, basilic...(j'ai mis des herbes de Provence)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Dérouler la pâte feuilletée, découper des petites formes rigolotes à l'aide des emporte-pièces. Dorer les formes à l'oeuf, recouvrir de fromage rapé et saupoudrer de fines herbes (la dorure aide à tenir le fromage)
Cuire une dizaine de minutes.

Mon top 10 pour 2006

Le Fussoir n'existe que depuis 4 mois, c'est difficile de faire un choix. Surtout que pour la plupart ces recettes ne sont pas vraiment des découvertes mais des recettes que j'ai l'habitude de faire. Mais ça me fait plaisir de faire l'inventaire de mes découvertes culinaires de l'année et je me réjouis de les partager avec vous.

Pour l'apéro :

Apéros surprises


Les biscuits sablés au parmesan


Les tartes salées :

Tarte tomate aubergine anchois


Les plats :

Paupiettes de veau aux champignons et aux olives



Les tartes sucrées :

Tarte frangipane, poires et pralinoise




Pour la petite histoire : J'ai emmené une part de cette tarte à mon boulot (je suis animatrice scientifique). Un de mes collègues a bien aimé et m'a demandé la recette, comme je ne me rappelais pas exactement des proportions je lui ai proposé de regardé le blog. Deux heures et demi plus tard, la responsable des animations me proposait d'animer un atelier de cuisine pour enfants (que j'ai super envie d'animer depuis que je bosse avec eux).

La tarte au citron à la pâte sablée


Les gâteaux :

Les ramequins fondants au chocolat


Le moelleux à l'orange



Les cornes de gazelles



Et pour finir les pralines

Tarte thon champignons et tomates

En scrutant mes fonds de placards et de frigo j'ai trouvé : une pâte feuilletée, de la crème fraiche, une boite de thon et une boite de champignon de Paris. Il me restait aussi quelques tomates. J'ai donc improvisé cette tarte récupération de tous ce qui reste et c'était pas dégueulasse.

Ingrédients :

-une pâte feuilletée
-une petite boite de thon
-une petite boite de champignon de paris
-2 oeufs durs (facultatifs)
-20 cl de crème fraiche
-de la moutarde
-des herbes de Provence
-sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C (th7). Etaler la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Badigeonner le fond de moutarde. Egoutter le thon et l'emmiéter sur la moutarde. Egoutter les morceaux de champignons et les déposer sur le thon. Saupoudrer d'herbes de Provence. Disposer les oeufs et les tomates coupés en rondelles. Disposer un peu de crème fraiche sur chaque tranche de tomate et d'oeuf. Saupoudrer à nouveau d'herbes de Provence. Saler et poivrer légèrement. Cuire 30 à 40 mn à 210 °C.
J'ai bien aimé le gout, ceci dit je trouve que les oeufs n'apportent pas grand chose et c'est pour ça que je dis que c'est facultatif.

Tite salade fraiche

Ce midi je mange seule et je n'ai pas beaucoup de temps. Je me suis donc régalée avec une petite salade express.

Ingrédients (1 personne) :

- une endive (coupée en morceaux)
- les suprêmes d'un pamplemousse
- des raisins secs
- des pignons

et voilà le tour est joué ;)

ps : pour une jolie présentation vous pouvez servir la salade dans les moitiés de pamplemousse. (j'y ai pensé juste après avoir englouti la salade)

Tarte frangipane poires et pralinoise de Poulain

(Suite de ma mésaventure speculoossienne )

Finalement samedi soir nos amis nous ont invité à un restaurant de fondues et de raclettes (je me suis régalée avec une fondue bourguignonne) donc je n'ai pas eu à préparer de dessert. Ceci dit je voulais quand même essayer la tarte frangipane, poires et pralinoise. Au départ je voulais faire la recette de miss cricri. Puis j'ai trouvé sur l'emballage de la pralinoise une recette quasiment identique en moins sucrée (125 gr de pralinoise plutôt que 200 gr).
Je l'ai trouvé carrément bonne, même si on met moins de pralinoise le gout du chocolat est bien présent.

Voici la recette de Poulain:

Ingrédients :

-une pâte feuilletée
-125 gr de pralinoise Poulain 1848
-3 poires bien mûres
-2 oeufs
-100 gr de beurre
-100 gr de poudre d'amande
-100 gr de sucre en poudre.

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C (th 8).

Mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.

Dérouler la pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.

Faire fondre 1848 pralinoise et en napper le fond de tarte. Verser dessus la frangipane et disposer les poires.

Cuire une trentaine de minutes.

Je suis dégoutée !

Ce week end je reçois un couple d'amis, pas de bol samedi je bosse 2 heures en fin d'après midi. J'ai donc décidé de m'y prendre à l'avance et de préparer ce que je peux dès jeudi.
J'avais envie de tenter le tiramisu au speculoos. J'avais repéré cette recette sur marmiton et les commentaires m'avaient beaucoup encouragé, 64 votes qui étaient presque unanimes : la recette est excellentissime !. Certains ont dit qu'elle était un peu trop sucré et ont conseillé de diviser la quantité de sucre par deux.
J'ai donc suivi les conseils à la lettre mais à mon grand désarroi elle est encore trop sucrée, le gout n'est pas mauvais mais elle est écoeurante. J'ai essayé une petite verrine ce midi et j'en ai encore le coeur serré. Sans compter le fait que les speculoos deviennent très mous tout de suite et s'enfoncent dans la crème.
Du coup il me faut un autre dessert, je vais tenter la tarte frangipane poire et pralinoise. Je pense que je ne prend pas trop de risque avec cette recette, la poire et le chocolat se marient pas mal.
Je vais quand même mettre la recette pour ceux qui ont envie de l'essayer (peut être en divisant encore par deux la quantité de sucre ou en mettant moins de speculoos).


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs et 4 blancs
- 350 g de speculoos
- 2-3 tasses de café noir assez fort
- 1 cuillère à soupe d'amaretto (j'en avais pas)
- 30 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Y ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange. Ajouter l'amaretto au café noir.

Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (moi je les met d'abord et j'arrose de café par dessus).

Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone.
Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.

Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures (ils conseillent de mettre 48 heures apparemment c'est meilleur). Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Un peu de poésie autour d'un évier

Charade

source adibs1

Scones au potiron et à l'orange de Sylvieaa

Ma belle mère m'a offert un joli petit potiron de son jardin. J'ai décoré le salon avec, du coup je l'ai oublié et il a commencé à pourrir (j'ai pris en photo juste la face intacte ^_^). J'ai donc cherché sur internet une recette où je pouvais l'utiliser. Je suis tombée sur cette recette de scones au potiron et à l'orange de Sylvieaa qui m'a donné envie. Le résultat est vraiment très sympa, la croute est délicieuse et la mie très moelleuse.

Ingrédients (8 scones) :

-125g de purée de potiron (j'ai récupéré ce que j'ai pu et comme j'ai pas de balance je ne sais pas exactement combien j'en ai mis)

-250 de farine

-30g de beurre

-2CS de sucre

-1 œuf

-1 ½ CC de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 pincée de canelle

-60g de raisins secs (j'ai fais au pif aussi, il faudrait vraiment que je m'achète une petite balance)

- le zeste d’un orange non traitée

Préparation :

Pour la purée de potiron, j'ai épluché le potiron, enlevé les pépins, coupé en petits morceaux. J'ai mis dans une casserole avec un petit verre d'eau et un peu de canelle et j'ai mis à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore totalement.
Ensuite j'ai écrasé le potiron avec une fourchette.

Je reprend la recette de Sylvieaa :

"Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf et la purée de potiron. Mélangez la farine, la levure et le sel et l’ajoutez au mélange. Prenez le zeste d’une orange à la râpe fine et l’ajoutez ainsi que le raisins sec.

Mélangez rapidement à la cuillère et quand la masse se forme, travaillez la sur un plan fariné mais très peu. Puis déposez la sur une feuille de cuisson, étalez la à la main en galette 1cm d’épaisseur.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

A l’aide d’un grand couteau, coupez la galette en 8 parts. Badigeonnez de lait.

Mettez au four 25min à 200°C (th.6)"

C'est tellement bon à peine sorti du four avec un peu de beurre dessus. On ne sent pas vraiment le gout du potiron mais c'est ce qui donne le moelleux des scones. Le gout de l'orange par contre est assez pésent et c'est agréable de tomber sur un raisin sec de temps en temps.

Je les ai congelés, je les réchaufferai au four, un dimanche matin quand on aura le temps de prendre un ptit dèj décontracté.

Zitoune