Biscuits gourmands et vegan avec 3 ingrédients

Une recette ultra facile, rapide, avec seulement 3 ingrédients, sans sucre ni matière grasse ajoutée, vegan et miam

-150 g de poudre d'amandes
- 100 g de compote de pommes
- 8 carrés de chocolat noir

Mélanger poudre d'amande et compote. Faire 8 boules, les écraser légèrement sur un plat qui va au four.
Cuire 18 mn à 180 °C
Sortir, enfoncer légèrement un carré de chocolat au milieu de chaque biscuit.
Cuire encore 10 mn
Sortir et étaler le chocolat sur tout le biscuit.

J'ai trouvé la recette sur cette vidéo

https://www.facebook.com/share/r/SW9iyA46qqhepiR9/

Gâteau au yaourt et aux zestes de citron

 

Recette délicieuse, facile et très pratique qui permet de recycler 4 jaunes d'oeufs (si on veut utiliser 4 blancs d'oeufs pour faire les boules coco ou des macarons). Inspirée de cette recette de Marmiton.

Ingrédients

1 pot de yaourt

2 pot de sucre

3 pots de farine

0.5 pot d'huile neutre

1/2 levure chimique

2 oeufs (j'ai mis 4 jaunes)

Zeste d'un citron (bio ou non traité)

Préparation 

Mélanger dans l'ordre : levure, yaourt, huile, sucre, farine, zeste.

Mettre dans un moule beurré ou sur du papier cuisson et cuire 30 mn à 180°C (vérifier qu'un couteau sorte sec).

[Vegan] Galettes de lentilles corail et pleurotes rôties façon kebab

 

Deux recettes m'intriguent depuis quelques temps : les galettes de lentilles corail (juste avec de l'eau et du sel) et les pleurotes rôties façon faux poulet. 

L'intérêt des galettes de lentilles c'est que ça apporte des protéines et des fibres, c'est plus économique, il n'y a pas d'oeuf, ni gluten (pour ceux qui ont des intolérances), c'est vegan,...et c'est bon. 

Pour le faux- poulet, la recette est vraiment bluffante et très facile. Puis, j'aime mieux utiliser des champignons plutôt que des produits ultra-transformés. 

Je rappelle que ma démarche consiste à augmenter la part végétale de mes recettes, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, pour des questions écologiques et parce que c'est bon pour la santé. On continue à manger de tout à la maison.

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Pour les galettes, j'ai vu la recette passer plein de fois et je l'ai faite de mémoire.

500 g de lentilles corail

80 cl d'eau

2 càc de sel

Il suffit de faire tremper des lentilles corail dans de l'eau pendant une nuit puis ajouter du sel et mixer (j'ai changé l'eau dans laquelle les lentilles ont trempé mais certains la laisse). 

La pâte est prête et peut être cuite comme des crêpes ou galettes à la poêle (j'ai eu droit aux galettes du chien au début puis ça allait mieux quand la poêle était plus chaude). 

 

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Pour les pleurotes rôties façon kebab ou faux-poulet la recette vient du super Tristan Peugeot qui propose plein de recettes vegan faciles, pratiques, à base de bons produits.

200 g de pleurotes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 gousse d'ail hachée

1 càc d'origan

de la sauce barbecue (facultatif)

Nettoyer les pleurotes avec un essuie-tout légèrement humidifié

Émincer à la main ou à la fourchette (voir photo ci-dessous ou vidéo) 

Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un petit récipient

Mélanger avec les pleurotes

Cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C

 

 

 

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Pour le dressage, on avait les galettes de lentilles, les pleurotes rôties, de la mâche, il restait des patates douces rôties...

J'ai fait une petite sauce fromage blanc - moutarde (le fromage blanc peut être remplacé par un yaourt végétal pour une version vegan).

Chacun a préparé ses petites galettes avec la garniture de son choix

[Vegan] Salade de mâche, betterave, pois chiches au cumin et patate douce piquante rotie

 

 

Le repas de jeudi soir était à base de produits locaux provenant de deux fermes du coin :)

Cette semaine dans le panier de la ferme Trubuil Bot il y avait entre autre une betterave, de la mâche et de la patate douce. J'ai juste ajouté une boîte de pois chiches pour équilibrer l'apport en protéines. On a accompagné la salade avec du super pain de la ferme Vandame et son fournil (qui produisent leur propre blé et farine). 

Ingrédients pour la salade

- Mâche

- 3 petites patates douces

- une betterave cuite

- Une boîte de pois chiches

Pour l'assaisonnement

- cumin en poudre

- paprika 

- huile d'olive

- sel

- poivre

- Vinaigrette (ici huile d'olive, moutarde, vinaigre de vin rouge sel et poivre)

Préparation

Éplucher et couper la patate douce, ajouter dans un récipient un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de gros sel, du poivre et une cuillère à café de paprika. Étaler dans un plat qui va au four

Dans le même récipient, verser les pois chiches égouttés. Ajouter une cuillère à soupe de cumin. A priori, il n'y a pas besoin de saler si ce sont des pois chiches en boîte. Mélanger et verser sur les patates douces. 

Cuire 40 mn à 190 degrés en mélangeant de temps en temps.

Servir dans les assiettes la mâche, les morceaux de betteraves, de patate douce, pois chiche et ajouter un peu de vinaigrette.

Bon appétit

Balouza crème dessert tunisienne à la noisette

 

Une de mes madeleine de Proust cette crème noisette tunisienne...

J'avais tendance à l'appeler "bouza" mais en faisant un peu de recherche il s'avère que c'est plutôt la "balouza" car il n'y a pas de sorgho dans cette recette (dro3). 

Elle est toute simple et délicieuse. 

Je me suis inspirée de cette recette (clic). J'ai mis moins de crème noisette mais le goût est bien prononcé.

Pour 6 ramequins :

- 200 g de purée de noisette (soit torréfiées et moulue jusqu'à devenir une pâte ou achetée tout prêt comme ici)

- 50 g de maïzena (fécule de maïs - nché)

- 1 litre de lait à température ambiante

- 100 g de sucre

Mélanger dans un récipient la purée de noisette, 1/3 du lait et l'amidon.

Commencer à faire chauffer dans une casserole le reste de lait et le sucre.

Une fois que le lait est chaud ajouter le mélange de noisette.

Remuer constamment à feu moyen avec une spatule ou un fouet qui ne raye pas pour éviter que ça attache. 

On voit que ça commence à s'épaissir. Quand l'ébullition commence on arrête le feu. 

On réparti dans les ramequins et on laisse refroidir. 

Réserver au frais. 

Bonne dégustation

Gâteau super moelleux au lait concentré

Deuxième opération de recyclage réussie de la semaine. J'avais deux tubes de lait concentré qui trainent depuis des mois dans le placard et qu'il fallait consommer assez rapidement.

J'ai trouvé cette recette qui avait l'air très facile :

https://www.facebook.com/reel/201777586185576

Il y a un léger goût de caramel et la texture est super moelleuse. Pour une prochaine fois je testerai avec des zestes de citron. 

- 400 g de lait concentré (j'en ai mis 340 soit deux tubes de 170g)

- 4 oeufs

- 120 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 160 degrés

Faire fondre le beurre dans le moule à cake (l'étaler pour beurrer le moule).

Mélanger au fouet le lait concentré et les oeufs.

Ajouter le beurre et continuer à mélanger.

Ajouter la farine et la levure puis continuer à mélanger.

Verser dans le moule et cuire 50 mn à 160 degrés

Fondant chocolat crème de marron

Attention tuerie ! Aussi bien au niveau du goût que de la texture.

Je suis tombée sur cette recette en vidéo et je me suis laissée tenter :

https://www.facebook.com/reel/2290644297802256

La recette est très simple et vraiment délicieuse :

- 100 g de beurre (j'ai mis du beurre demi-sel)

- 100 g de chocolat (j'ai mis 150)

- 500 g de crème de marron (j'en ai mis 450)

- 3 oeufs

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Ajouter la crème de marron et mélanger.

Incorporer les oeufs un par un et mélanger.

Cuire 40-45 mn à 160 degrés

Ce qui est très pratique c'est que la recette permet de recycler le pot de crème de marrons quand il n'y a pas beaucoup d'amateurs à la maison.

Smashed Potatoes - Pommes de terre écrasées croustillantes ultra faciles

 

Cette recette est vraiment super bonne, facile et très pratique pour recycler des patates cuites à l'eau (reste de raclette par exemple).

Je l'ai vue notamment sur cette vidéo : https://www.instagram.com/reel/Cws49ySqTp9/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Badigeonner un plat avec un peu d'huile, placer les patates cuites à l'eau avec leurs peaux. Écraser avec le fond d'un verre ou un ramequin. Badigeonner avec de l'huile, sel et poivre. 

Cuire à 190 pendant 40 mn. On peut retourner les patates à mi-cuisson. 

On a refait un tour de raclette avec les smashed potatoes à la place des patates à l'eau. C'était très bon. 

 

Cookies aux pépites de chocolat sans sucre ajouté, sans oeufs et sans beurre

Recette validée, facile, rapide, healthy et gourmande (accessoirement vegan)

- 200 g de flocons d'avoine (céréales complètes)
- 2 bananes très mûres
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 100 g de chocolat noir concassé
Tout mélanger, faire des tas, cuire à 180 degrés (20 mn environ)

 

Délicieux fondant au chocolat healthy et sans cuisson

 Un fondant au chocolat sans cuisson, sans sucre ni matière grasse ajoutés, très rapide, économique, vegan, de saison, sali peu de vaisselle et surtout très bon. 

- La moitié d'un petit potimarron (environ 200 g)
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de poudre d'amande
- un peu de cacao pour saupoudrer

Éplucher et couper en cubes le potimarron, cuire dans de l'eau bouillante. Une fois bien tendre, vider l'eau.
Détailler les morceaux de chocolat, les ajouter au potimarron encore chaud, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, écraser avec une fourchette (ou mixer pour une texture plus lisse).  
Ajouter 50 g de poudre d'amandes.
Étaler dans un plat, saupoudrer de cacao, mettre au frais au moins deux petites heures.
Déguster

Pancakes super fluffy et ultra faciles

Petite recette très rapide, sans temps de repos avec un résultat super moelleux et des pancakes qui gonflent bien. 

J'ai trouvé la recette sur cette vidéo :

https://www.instagram.com/reel/CjGIG9pKCWd/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Le secret c'est qu'il y a du yaourt dedans. 

Ingrédients 

40 g d'eau

2 oeufs

200 g de yaourt nature 

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

20 g de sucre

Préparation 

Ajouter les ingrédients et les mélanger dans l'ordre. Chauffer et huiler la poele. Cuire les pancakes quelques minutes chaque face.

Ici on aime napper de sirop d'érable mais on peut aussi accompagner de fruits (fraises, myrtilles, bananes,..)

Muffins coeur caramel au beurre salé

 

Il me restait un pot de caramel au beurre salé de Bretagne du coup, j'ai voulu tester cette recette de muffin au coeur caramel pour les goûters. 

J'ai trouvé la recette de base ici (je n'ai pas mis les pépites de chocolat) et j'ai ajouté une cuillère à café de caramel au centre.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/270038-muffins-au-chocolat

Ingrédients pour 10 muffins

225 g de farine (ici semi complète)

70 g de sucre blanc + 30 g de muscovado

4 càs de lait

 2 oeufs

1 sachet de levure

70 g de beurre fondu

2 pincées de sel

10 càc de caramel au beurre salé (pour le coeur coulant)

Préparation

Faire fondre le beurre

Badigeonner avec un pinceau les moules à muffin - réserver le reste de beurre fondu

Mélanger les produits secs (farine, sucre, levure, sel)

Fouetter les oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu. 

Tout mélanger et répartir la pâte dans les moules à muffins. Mettre une cuillère à café de caramel au milieu de la pâte. 

Cuire 30 mn à 180°C (vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit sortir sec - ne pas viser le milieu où il y a le caramel). 

Asperges vinaigrette aux oeufs mollets

Une recette rapide et gourmande avec les bonnes asperges du Ventoux. 

Ingrédients pour 4 personnes

10 asperges

4 oeufs

vinaigrette (1 càs de moutarde, vinaigre de vin rouge, huile d'olive, sel et poivre)

sel et poivre

Préparation

Eplucher les asperges, couper un bout de la base pour éviter qu'elles soient filandreuses. Cuire à la vapeur 10 à 15 mn selon leur épaisseur. 

Cuire les oeufs 4 mn. Les mettre dans de l'eau fraiche pour stopper la cuisson. Enlever la coquille. 

Servir 2-3 asperges par assiette, un peu de vinaigrette, un oeuf mollet coupé en deux. Salez poivrez et bon appétit.

Pâtes aubergine viande hachée sauce à la crème

Ce n'est pas de la grande cuisine mais c'est un petit plat bien pratique et assez gourmand. 

400 g de pâtes

1 aubergine

1 oignon

Un filet d'huile d'olive

350 g de viande hachée

25 cl de crème liquide

sel

poivre

Laver et couper l'aubergine en gros morceaux. Les cuire à la vapeur.

Cuire les pâtes.

Dans une grande marmite anti-adhésive, faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile d'olive. Quand il devient translucide ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. 

Ajouter les morceaux d'aubergine et la crème.

Laisser revenir quelques minutes. Ajouter les pâtes égouttées et faire revenir jusqu'à ce que la crème enrobe bien toutes les pâtes.

Risotto moules chorizo

Une autre petite recette très rapide et facile aux faux airs de paëlla.

350 g de riz à risotto
2 l de bouillon (2l d'eau + 2 bouillons cube)
Un demi chorizo piquant coupé en morceaux
200 g de moules cuites et décoquillées (ici congelées)
40 g de beurre

Faire bouillir l'eau et les bouillons cube, ajouter les moules congelées.
Dans une poêle à bord haut et non adhésive, faire fondre le beurre sur feu moyen. Faire revenir le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Verser les louches de bouillon (sans les moules) une par une jusqu'à ce que le riz absorbe bien chaque louche de liquide.
Ajouter les morceaux de chorizo après la première louche et les moules avec la dernière.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que le riz absorbe tout le bouillon (goûter vers la fin car le risotto ne doit pas être trop cuit).
Il faut une vingtaine de minutes pour préparer le risotto. 

Tourte au canard confit et pommes de terre

Cette recette très facile et rapide peut être réalisée avec deux pâtes brisées. Je l'ai faite avec ce qui me restait comme pâte de baklawa qui n'est pas sucrée (l'excédent qui dépassait des bords et que j'ai coupé avant d'enfourner). J'ai coupé la pâte en deux et étalé finement pour recouvrir le plat à tarte.

2 pâtes brisées

2 cuisses de confit de canard

4 pommes de terre moyennes cuites

Des haricots verts pour accompagner 

Placer la première pâte dans le plat à tarte

Piquer à l'aide d'une fourchette 

Couper les pdt cuites en rondelles, les placer sur la pâte.

Emietter dessus les confits de canard  

Placer la deuxième pâte et fermer les bords avec la pâte du dessous

Mettre une petite cheminée avec un petit rouleau de papier cuisson (pour évacuer la vapeur d'eau).

Cuire à 190°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (une demi-heure environ)

Servir avec des haricots verts chauffés

Risotto aux asperges

Petite recette printanière assez facile (pour 4 personnes)

Une botte d'asperges vertes

350 g de riz à risotto

2 l de bouillon (2l d'eau et 2 bouillons cube)

Quelques tranches de lard fumé (facultatif)

40 g de beurre

Eplucher et couper les asperges

Les cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à bord haut sur feu moyen.

Faire revenir le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides

Ajouter le bouillon louche par louche. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé par le riz avant d'ajouter la louche suivante. Mettre les asperges en dernier. Le riz absorbe tout le bouillon en 20 mn environ.

Cuire le lard dans une poele jusqu'à ce qu'ils deviennnent bien croustillants et les poser sur le risotto au moment de servir.

  

Fruits déguisés

Recette ultra facile

250 g de pâte d'amande
25 dattes (deglet nour de préférence)
25 pruneaux d'Agen

Couper la pâte d'amande en 50 batonnets
Dénoyauter les dattes et les pruneaux
Les garnir de pâte d'amande.

Un vrai jeu d'enfant :)

Bistecca

Même si globalement j'essaie de réduire ma consommation de viande bovine car en abuser n'est bon ni pour la santé ni pour l'environnement (gaz à effet de serre, eau potable...) je me laisse encore tenter de temps en temps.

Je garde notamment un souvenir ému de la Bistecca Fiorentina dégustée dans un restaurant gastronomique à Florence. L'extérieur était bien croustillant et salé et l'intérieur saigant et ultra tendre. Cette cuisson est possible quand le morceau est bien épais.

Bref, je suis tombée il y a quelque jours sur cette pièce qui m'a tout de suite fait penser à la Bistecca.

C'est monsieur Fussoir qui a assuré la cuisson de la viande et moi j'ai fait un accompagnement de riz et d'une sauce aux aubergines. En Italie, ils servent traditionnellement la Bistecca avec des épinards (mais je n'en avais pas).

Pour la cuisson de la viande, la sortir du frigo 20 mn avant la cuisson pour qu'elle soit moins froide.  Bien la saler et la poivrer des deux côté et saisir sur une poele bien chaude sur un filet d'huile d'olive 5 mn de chaque côté environ (le temps que ce soit très bien doré).

Pour la sauce aubergines, j'ai fait revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Une fois bien caramélisés, je les ai retiré. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive puis j'ai fait revenir les morceaux de deux aubergines. Ensuite, j'ai ajouté 600 ml de pulpe de tomate, une cuillère à soupe de sel, du poivre. Un peu de basilic frais et j'ai laissé mijoter le temps que les aubergines deviennent bien tendre.