- 200 g de flocons d'avoine (céréales complètes)
- 2 bananes très mûres
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 100 g de chocolat noir concassé
Tout mélanger, faire des tas, cuire à 180 degrés (20 mn environ)
Lors d'un séjour* à Trieste dans le cadre du travail, j'avais ramené quelques bons produits pour prolonger le plaisir (huile d'olive, parmesan, pâtes, sauce tomate...) et régaler ma petite famille avec des "Pasta alla norma" (lien vers la recette d'origine ci-dessous)
Recette :
- 2 Aubergines dégorgées au sel et revenues à l'huile d'olive. Réserver.
- Deux gousses d'ail écrasées, un filet d'huile d'olive puis de la sauce tomate et des feuilles de basilic frais. Laisser mijoter une quinzaine de mn.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes. Égoutter.
- Mélanger sur le feu, sauce, aubergine, pâtes et un peu de parmesan (traditionnellement de la ricotta).
* Trajet effectué en train 14h aller et 16h retour mais j'ai pû bénéficier d'une place assise, de quoi brancher mon ordi, du wifi, j'ai pû faire mes journées de travail et regarder un film...
La texture n'est pas la même mais ça passe sans problème dans cette recette car il y a pas mal d'épices (cumin, paprika) et d'autres ingrédients (maïs, haricots rouges, oignon, tomate, poivrons grillés..). On a mangé avec du riz et des tortillas lors d'un diner un peu festif.
Voici ma recette de chili con carne, il suffit de remplacer la viande hachée par le haché végétal. Sur conseil d'une amie, j'essaierai une prochaine fois de mettre des lentilles à la place du haché.
Excellente recette pour faire manger les légumes aux enfants. C'est devenu un classique à la maison.
Recette inspirée de ces deux vidéos : Celle de Marion's Kitchen et celle de the Plant based meal.
Un fondant au chocolat sans cuisson, sans sucre ni matière grasse ajoutés, très rapide, économique, vegan, de saison, sali peu de vaisselle et surtout très bon.
Éplucher et couper en cubes le potimarron, cuire dans de l'eau bouillante. Une fois bien tendre, vider l'eau.
Détailler les morceaux de chocolat, les ajouter au potimarron encore chaud, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, écraser avec une fourchette (ou mixer pour une texture plus lisse).
Ajouter 50 g de poudre d'amandes.
Étaler dans un plat, saupoudrer de cacao, mettre au frais au moins deux petites heures.
Déguster
Petite recette très rapide, sans temps de repos avec un résultat super moelleux et des pancakes qui gonflent bien.
J'ai trouvé la recette sur cette vidéo :
Le secret c'est qu'il y a du yaourt dedans.
Ingrédients
40 g d'eau
2 oeufs
200 g de yaourt nature
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 g de sucre
Préparation
Ajouter les ingrédients et les mélanger dans l'ordre. Chauffer et huiler la poele. Cuire les pancakes quelques minutes chaque face.
Ici on aime napper de sirop d'érable mais on peut aussi accompagner de fruits (fraises, myrtilles, bananes,..)
Il me restait un pot de caramel au beurre salé de Bretagne du coup, j'ai voulu tester cette recette de muffin au coeur caramel pour les goûters.
J'ai trouvé la recette de base ici (je n'ai pas mis les pépites de chocolat) et j'ai ajouté une cuillère à café de caramel au centre.
https://cuisine.
Ingrédients pour 10 muffins
225 g de farine (ici semi complète)
70 g de sucre blanc + 30 g de muscovado
4 càs de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
70 g de beurre fondu
2 pincées de sel
10 càc de caramel au beurre salé (pour le coeur coulant)
Préparation
Faire fondre le beurre
Badigeonner avec un pinceau les moules à muffin - réserver le reste de beurre fondu
Mélanger les produits secs (farine, sucre, levure, sel)
Fouetter les oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu.
Tout mélanger et répartir la pâte dans les moules à muffins. Mettre une cuillère à café de caramel au milieu de la pâte.
Cuire 30 mn à 180°C (vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit sortir sec - ne pas viser le milieu où il y a le caramel).
Une recette rapide et gourmande avec les bonnes asperges du Ventoux.
Ingrédients pour 4 personnes
10 asperges
4 oeufs
vinaigrette (1 càs de moutarde, vinaigre de vin rouge, huile d'olive, sel et poivre)
sel et poivre
Préparation
Eplucher les asperges, couper un bout de la base pour éviter qu'elles soient filandreuses. Cuire à la vapeur 10 à 15 mn selon leur épaisseur.
Cuire les oeufs 4 mn. Les mettre dans de l'eau fraiche pour stopper la cuisson. Enlever la coquille.
Servir 2-3 asperges par assiette, un peu de vinaigrette, un oeuf mollet coupé en deux. Salez poivrez et bon appétit.
Cela fait presque deux ans que je n'ai rien posté sur le blog. J'ai vécu une expérience assez intense professionnellement qui m'a beaucoup mobilisée : contribuer à la diffusion des résultats du dernier rapport du GIEC sur le climat (lien).
Cette phase a transformé mon lien à la cuisine. En plus de la recherche de recettes gourmandes et simples à réaliser, j'essaie désormais de réduire l'empreinte carbone et de limiter l'impact sur la biodiversité. Cela passe par une alimentation plus riche en fruits, légumes et légumineuses, moins de protéines d'origines animales.
Le tout est de trouver le bon équilibre, privilégier les produits de qualité, de saison et locaux. Il faut un petit temps d'apprentissage, les enfants ont râlé plusieurs fois :p mais j'ai trouvé des pépites que je vais partager :)
J'ai fait appel à une nutritionniste pendant quelques mois pour que la transformation culinaire ne crée pas de carences et permette d'être en bonne forme physique (accessoirement perdre quelques kg :D)
Le blog, garde sa vocation première. C'est mon cahier de recette depuis 2006. Je m'y refère systématiquement pour retrouver les plats testés et approuvés ^_^
Recette testée ce soir et adorée par 75% des résidents de la maison (le petit dernier a quand même fini son assiette). La viande était tendre et la garniture pleine de peps grâce à la moutarde et au vin blanc.
Ingrédients :
Un beau filet mignon
Un demi oignon rouge
Un filet d'huile neutre (assez généreux le filet d'huile)
30 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche
2 cuillères à soupe de moutarde
Une boite de champignons de Paris
Du riz nature
Préparation :
Emincer la moitié de l'oignon rouge.
Dans une grande poêle/marmite qu'on peut recouvrir, faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile. Une fois translucide, enlever l'oignon.
Faire revenir le filet mignon de tout les côtés, jusqu'à ce qu'il ait une belle coloration. Saler et poivrer. Le retirer.
Déglacer avec le vin blanc, délayer les deux cuillères de moutarde, ajouter la crème fraiche, remettre le filet mignon et les oignons. Pour les champignons, j'ai vidé la boite à l'aide d'une grande cuillère car je voulais mettre un peu de jus (mais pas tout le jus de la boite).
Laisser mijoter 30 mn en tournant le filet de mignon et en l'arrosant de la sauce.
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Couper le filet mignon en rondelles.
J'ai servi avec du riz nature.
Bon appétit !
J'ai testé la recette de fricassés tunisiens en utilisant la pâte crue pour pizza Picard. Ca fait des jours que je vois plein de tunisiens en France l'utiliser pour faire des fricassés, ftayer, mleoui, chapati, bambalouni...
Chez Picard, ils ne doivent pas comprendre pourquoi leurs ventes de pâte à pizza ont explosé.
Bref, je valide, c'est la même texture et le même goût que les fricassés qu'on achète en Tunisie. Les enfants m'ont dit que ça leur rappelait la plage au Cap Bon et ma mère 🥰 . Mon mari aime bien et les trouve même moins gras que ceux qu'on achète à la rue.
Laisser la pâte décongeler 2h au frigo sous un film alimentaire.
Là j'ai fait 16 morceaux avec les deux pâtes, ça fait des mini fricassés. Pour le format classique couper chaque pâte en quatre.
Frire 5-10 mn (selon la taille)
Couper dans le sens de la longueur
Farcir avec de la harrissa, morceaux de pommes de terre salés poivrés, thon à l'huile, morceaux d'oeufs durs.
On peut ajouter des olives, des pickles, des câpres....
Plusieurs de mes amies achètent de la pâte à baguette crue en boulangerie (une baguette permet de faire 5 grands fricassés).
Miam 🤗
J'ai utilisé cette recette à quelques variantes près. C'était très bon ^_^
J'ai précuit 250g de lentilles corail à l'eau (1 volume de lentille pour 2 volumes d'eau)
Laisser seulement 10 mn après ébullition pour ne pas qu'elles se transforment en purée.
J'ai utilisé 3 pommes de terre cuite à l'eau et une boite d'haricots verts.
J'ai fait revenir un oignon émincé dans un filet d'huile, une fois qu'ils étaient bien tendres, j'ai ajouté une boite 400 g de pulpe de tomate, deux cuillères à café de sel, 4 gousses d'ail et l'équivalent de 3 cm de gingembre hachés, une grande cuillère de cumin, deux grandes cuillères de curry.
J'ai laissé mijoté 5 mn puis ajouté un yaourt à la grecque, 15cl de crème liquide, les pommes de terre et les haricots verts coupés en morceaux puis les lentilles.
J'ai juste laisser mijoter encore une petite dizaine de mn pour que l'ensemble soit bien chaud.
Pour recycler les restes de raclettes, il y a cette chouette recette de cake. Je l'ai déclinée en version mini cake avec du Morbier et de la Tomme de Savoie (pas mis de vin blanc).
Cette recette est vraiment top, je l'ai trouvée sur le blog de Rêve de Gourmandise ici et ici ! Je l'ai testée plusieurs fois en pétrissant à la main ou au Kitchenaid. Elle n'est pas du tout difficile, il faut juste de la patience.
Ingrédients
625 g de farine
2 cc sel
80g de sucre
10g de levure sèche boulangère
370 g de liquide (5 ou 6 oeufs selon leur poids + du lait + de l'eau de fleur d'oranger). Cette fois, 6 oeufs faisaient 310g + 55g de lait et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
250 g de beurre doux à température ambiante
Préparation
- Couper le beurre en cubes et laisser ramollir quelques heures.
- Faire tiédir le lait et délayer la levure. Laisser quelques mn.
- Mettre dans l'ordre, le sel, la farine, le sucre, les oeufs, le lait et la levure.
- Pétrir jusqu'à la formation d'une pâte bien homogène.
- Ajouter les morceaux de beurre et bien pétrir. La pâte est très molle, c'est normal.
- Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2h30
- Dégazer
- Laisser une nuit au frigo (une dizaine d'heures ou plus)
- Dégazer
- Peser et couper en 14 ou 15 morceaux de même poids/taille.
- Les rouler pour avoir des boules
- Beurrer les plats, placer les boules et laisser 1h30
- Cuire à 190°C pendant 40-50 mn selon la taille du moule
(vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit sortir sec)
Les photos au début de la recette correspondent aux quantités de la recette initiale (500g de farine). Les photos qui suivent pour 625g de farine (pour utiliser deux sachets complets de levure sèche) donc j'ai utilisé deux moules pour cuire toute la quantité.
Note pour moi: quantités pour utiliser un cube de levure boulangère de 25g, 800 g de farine, 100g de sucre, 3cc sel, 470g de liquide (exemple 410g d'oeufs (7) + 1 càs d'eau de fleur d'oranger et 50g de lait tiède - ajouter le lait au fur et à mesure de l'absorption de la farine), 300 g de beurre à température ambiante. Cela donne 1540 g de pâte, 18 boules de 85g (10 pour le moule à 30cm et 8 pour un plus petit moule).
