Pasta alla norma

 

Lors d'un séjour* à Trieste dans le cadre du travail, j'avais ramené quelques bons produits pour prolonger le plaisir (huile d'olive, parmesan, pâtes, sauce tomate...) et régaler ma petite famille avec des "Pasta alla norma" (lien vers la recette d'origine ci-dessous)

Recette :
- 2 Aubergines dégorgées au sel et revenues à l'huile d'olive. Réserver.
- Deux gousses d'ail écrasées, un filet d'huile d'olive puis de la sauce tomate et des feuilles de basilic frais. Laisser mijoter une quinzaine de mn.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes. Égoutter.
- Mélanger sur le feu, sauce, aubergine, pâtes et un peu de parmesan (traditionnellement de la ricotta).

Recette

* Trajet effectué en train 14h aller et 16h retour mais j'ai pû bénéficier d'une place assise, de quoi brancher mon ordi, du wifi, j'ai pû faire mes journées de travail et regarder un film...

Chile sin carne (vegan)

J'ai testé la recette de chili sin carne avec du haché végétal (soja français sans OGM, fabriqué en Bretagne) à la place de la viande hachée. 

La texture n'est pas la même mais ça passe sans problème dans cette recette car il y a pas mal d'épices (cumin, paprika) et d'autres ingrédients (maïs, haricots rouges, oignon, tomate, poivrons grillés..). On a mangé avec du riz et des tortillas lors d'un diner un peu festif.

Voici ma recette de chili con carne, il suffit de remplacer la viande hachée par le haché végétal. Sur conseil d'une amie, j'essaierai une prochaine fois de mettre des lentilles à la place du haché.  

Petite entrée fraiche et colorée en verrines

Rien de plus simple que de préparer cette entrée rafraichissante et haute en couleurs !

Pour deux verrines il faut :

- une tomate
- un avocat bien mûr
- 2 bâtonnets de surimi

Découper le tout en petits morceaux, placer d'abord la tomate puis l'avocat assaisonner avec une vinaigrette au citron (jus de citron, huile d'olive, sel et poivre) puis décorer avec les rondelles de surimi.


Pour couper l'avocat j'ai un nouvel ustensile très pratique, il suffit de couper l'avocat en deux, enlever le noyau puis passer le "découpe avocat" pour obtenir de belles tranches uniformes.




Toutes mes recettes de salades

Tarte tomate aubergine anchois

C'est une recette proposée par Audrey et que j'ai découvert en cherchant comment utiliser ma belle aubergine avant qu'elle ne pourisse. Mon mari et moi l'avons trouvé excellente :-) (Miam). Je l'ai refaite par la suite et à chaque fois elle a eu un très grand succès.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 1 aubergine
- 6 anchois
- 1 cuillère à soupe de Moutarde
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 % MG
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- origan
- sel poivre
- huile d'olive


Préparation :
Laver et couper l'aubergine en rondelles puis la faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
Laver et couper les tomates en rondelles.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Tapisser le moule à tarte de pâte brisée. La cuire à blanc.
Etaler sucessivement la moutarde, la crème et la sauce tomate.
Recouvrir d'oignons. Placer les rondelles d'aubergines dorées et de tomates.
Placer les filets d'anchois en étoile.
Saler, poivrer et parsemer d'origan.

Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Tartelettes à la tomate cerise et au thon

Hier je devais recevoir des amis à dîner, j'ai donc acheté deux barquettes de tomates cerise pour l'apéro (entre autre). Les amis en question ne sont pas venus. J'ai donc cherché sur internet une recette me permettant de les utiliser autrement.

J'ai trouvé cette recette qui m'a parut pas mal, je l'ai un peu accomodé à ma sauce.

(Pour deux personnes)

- 9 fonds de tartelettes
- de la moutarde
- 9 tomates cerises rouges
- 9 tomates cerises jaunes
- 70 gr de thon
- 50 gr de comté
- origan

Badigeonner le fond des tartelettes avec de la moutarde, emmiéter le thon par dessus, déposer sur chaque tartelette une tomate cerise rouge et une tomate cerise jaune coupée en deux chacune. Saupoudrer d'origan. Décorer ensuite avec deux petits morceaux de comté.
Un petit tour au four (thermostat 7) le temps que le fromage commence à se gratiner et le tour est joué.