Les recettes originales de nos blogs culinaires tunisiens

Après une lutte de plusieurs semaines contre les plagiaires Sondes et chef Adel leurs pages facebook ont été fermées. Ces deux personnes se sont servi dans nos blogs, ils ont publié nos photos et nos textes (mot par mot) en prétendant les avoir réalisé.

Nous avons donc décidé, avec d'autres bloggueuses culinaires, de créer une page facebook qui regroupe nos recettes tunisiennes : Une page certifiée 0% plagiat où on poste à chaque fois le lien vers la recette originale. Le but est de mettre en valeur notre patrimoine culinaire tunisien et non de s'approprier le travail des autres.

Il y a déjà une centaine de recettes tunisiennes postées, plusieurs sujets de discussion et il y en aura d'autres régulièrement.

Venez nombreux (en cliquant sur la photo) et n'hésitez pas à poser vos questions ou à demander d'autres recettes !

Couscous aux légumes et aux boulettes de viande à la coriandre

C'est la première fois que je prépare ce couscous, je ne me suis pas inspirée d'une recette en particulier mais j'ai utilisé tout ce qui me restait dans le frigo : de la coriandre fraiche, de la viande hachée et des légumes.
Et bien ma foi, il était très bon ce couscous, monsieur Fussoir en a même mangé deux assiettes !
Ce qui est bien aussi avec cette recette c'est que tous les ingrédients cuisent vite, donc elle est assez rapide (mais il faut quand même compter une heure et demi, tout est relatif).

Ingrédients (4 personnes) :

400 g de viande hachée
une botte de coriandre fraiche
un gros oignon (1/4 pour les boulettes et 3/4 pour la sauce)
2 càs de menthe sèche
1 cac de paprika
1 càc de sel
poivre

400 g de semoule fine
4 grosses pommes de terre
8 carottes
4 navets
2 poireaux
3 litres d'eau
3 bouillons cubes
1 piment vert piquant
huile d'olive
2 càs de concentré de tomate
1 càs de paprika
poivre

Ustensiles :
Un couscoussier

Préparation :
Mixer la viande, la coriandre, le 1/4 d'un gros oignon, la menthe sèche, le sel et une pincée de poivre. Former des boulettes et réserver.

Éplucher les légumes, couper les carottes et les poireaux en deux. Réserver.

Épépiner et couper le piment en morceaux, émincer ce qui reste de l'oignon (les 3/4).
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans le couscoussier. Une fois qu'ils ont bien infusé leurs arômes dans l'huile d'olive, retirer les morceaux de piments, mettre les boulettes de viandes, les légumes et couvrir d'eau (3 litres). Assaisonner avec les 3 cubes de bouillon (je ne met pas de sel, un cube de bouillon par litre d'eau permet de bien saler), ajouter le concentré de tomate, la paprika et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ébullition.

Préparer la semoule dans un saladier, mettre 2 càs d'huile d'olive, bien égrainer avec les mains pour que l'huile soit bien répartie, assaisonner avec du sel et du poivre. Asperger d'eau (l'équivalent de 4 càs) puis égrainer à nouveau pour séparer les grains et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Quand la sauce commence à bouillir, placer le haut du cousoussier et y mettre la semoule qui va cuire à la vapeur de la sauce.

Au bout d'une demi heure, remettre la semoule dans le saladier l'asperger avec 4càs d'eau, égrainer pour enlever les grumeaux (en faisant attention car les grains sont très chaud). Puis remettre sur le couscoussier pour une demi heure.

Vérifier la cuisson des légumes et l'assaisonnement de la sauce.

Verser la semoule dans un grand plat creux, verser tout doucement la sauce et mélanger jusqu'à ce que les graines aient tout absorbé, renouveler jusqu'à obtenir la bonne consistance des grains (il y en a qui les préfèrent secs et d'autres bien imprégnés de sauce).
Placer les légumes et les boulettes sur la semoule. Saler les petits morceaux de piments et les présenter dans une petite assiette pour ceux qui souhaiteraient relever encore plus le gout.
Puis déguster :)

Salade très gourmande

Ce soir, j'ai fait une salade trèèès gourmande. Ce n'est pas ce qu'il y a de plus light mais c'est très bon puis comme j'ai fait du sport il faut reprendre des forces ;)
Je me suis largement inspirée d'une salade préparée par ma collègue Sylvie et qui a eu beaucoup de succès.

Pour deux personnes :

- Une salade prête à l'emploi (roquette, feuilles de betteraves et épinard)
- Une betterave cuite coupée en petits morceaux
- deux œufs mi-mollet
- 200 gr de gésiers confits
- vinaigrette à l'ancienne (moutard, huile d'olive, vinaigre de vin rouge)

Mélanger le tout et déguster.

Salade de chou fleur

En ce moment, j'essaie de maigrir un peu. Je fais du sport plus ou moins régulièrement depuis 4 mois, mais ça ne marche pas vraiment. Donc, j'essaie de faire attention à ce que je mange sans pour autant trop me restreindre, je n'ai pas envie d'avoir des carences et puis surtout au niveau gustatif ce serait insoutenable pour la gourmande que je suis.
Donc ce soir, j'ai préparé une salade de chou fleur, pommes de terre, anchois, câpres et coriandre fraiche. Elle était très bonne et assez équilibrée : peu de matière grasse, moitié féculents moitié légumes, un peu d'herbes aromatiques et un peu de protéines.
Je me suis largement inspirée de la recette de Chef Christophe que j'ai trouvée sur le site 750 g.

Pour 2 personnes :
350 g de petites pommes de terre
350 g de chou fleur
une petite boite d'anchois (50 g)
quelques câpres
5 branches de coriandre fraiche

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante et salée. Éplucher après cuisson. Cuire les branches de chou fleur à la vapeur ou à l'eau (ne pas les cuire avec les pommes de terre).
Couper en morceaux, les pommes de terres, les branches de chou fleur et les filets d'anchois, mélanger. Assaisonner avec l'huile des anchois, les câpres et la coriandre fraiche ciselée.


Je profite de ce poste pour vous rappeler que nous nous battons contre le plagiat de nos blogs culinaires sur ces deux groupes facebook :

Actuellement, nous sommes assez préoccupés par le laxisme de Facebook face au cas "Chef Adel", c'est un monsieur qui ne fait que plagier des recettes trouvées sur internet et il a réussi ,en prétendant avoir réalisé ces recettes, à attirer plus de 65000 fans. Vu le nombre de visiteurs qui fréquentent sa page, les recettes qu'il poste sont désormais mieux référencées chez lui que sur leurs blogs d'origine. Bien évidemment, il ne cite aucune source et quand les auteurs des recettes lui demandent de les retirer, il supprime leurs messages et leur interdit le droit de poster des commentaires.
Nous avons besoin d'aide pour que ce plagiaire arrête de voler des recettes en toute impunité !

Notre combat contre le plagiat des blogs culinaires a porté ses fruits

Après une belle mobilisation, nous avons réussi à fermer la page facebook "mes plats" qui a plagié pas moins de 100 recettes sur internet. En fournissant les preuves du plagiat aux responsables de facebook, ils ont décidé de fermer cette page qui comptait pourtant plus de 10 000 fans.

Cette histoire nous a permis de découvrir d'autres plagiaires dont le plus inquiétant actuellement est le "Chef Adel". Il a déjà posté plus de 2600 recettes dont une majeure partie de recettes copiées sur internet (pour ne pas dire la totalité), il a réussi à réunir plus de 60000 fans en s'appropriant le travail des autres et il pousse le vice jusqu'à marquer son nom sur des photos qu'il a volé.

Si vos recettes ont été plagiées ou si vous trouvez ces pratiques tout simplement inadmissibles, vous pouvez nous rejoindre sur ce groupe facebook :

Attention au plagiat

Ce message s'adresse à tous les bloggueurs culinaires, particulièrement les bloggueurs tunisien, il y a une personne qui a créé une page facebook de recettes où elle fait du copié collé d'autres blogs, j'ai découvert notamment ma recette de couscous au poisson (L'originale ) copiée intégralement (photo + texte). J'ai aussi découvert des recettes du blog la cuisine de Wissal et Crimes et condiments.
Voici la page de la personne en question, si vous trouvez vos recettes il faut le signaler à Facebook :
http://www.facebook.com/home.php#!/notes.php?id=152888497986

Elle a aussi un blog :
http://mesplats.cuisineblog.fr/

Si vos recettes ont été plagiée il faut le signaler à l'hébergeur de son blog et aux responsables de facebook !!
Si vous avez repéré des recettes d'amis à vous faites passer le message svp !!!