Tourte aux gésiers confits

Cette recette n'est pas vraiment de saison mais elle est délicieuse et assez simple à préparer.

Ingrédients :

2 pâtes brisées
100 g d'asperges vertes
200 g de champignons
300 g de gésiers confits
6 petites pommes de terre à chaire ferme
sel
poivre

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, cuire dans de l'eau salée.

Cuire les asperges et les couper en morceaux.

Faire revenir les gésiers confits et les champignons sans ajouter de matière grasse (les gésiers sont déjà enrobés de graisse de canard). Ajouter les morceaux de pommes de terre et les asperges. Faire revenir jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.

Saler et poivrer

Etaler la première pâte brisée dans un plat à tarte, mettre la farce, recouvrir avec la deuxième pâte brisée, enrouler les bords. Faire une petite cheminée au milieu avec un morceau de papier sulfurisé afin que la vapeur d'eau soit évacuée.

Enfourner à 210 °C jusqu'à ce que la pâte cuise ( 30 à 40 mn).

Faux amarettis ou comment recycler des macarons ratés

J'ai trouvé une bonne raison pour rater mes macarons ! on peut les recycler en de très bons petits biscuits qui ressemblent à des amarettis.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Khala et sur celui d'amuses bouche, elle est très simple et super bonne !

Ingrédients :
200 g de coques de macarons ratés (ou pas)
un blanc d'oeuf
2 gouttes d'extrait d'amande amère
2 càs de sucre glace

Mixer très finement les macarons, il faut que ces derniers soient très secs, au besoin les laisser durcir quelques jours.
Mélanger 2 gouttes d'extrait d'amande amère avec le blanc d'oeuf.
Mélanger la poudre de macarons avec la moitié du blanc d'oeuf dans un premier temps, si le mélange est encore sec, ajouter petit à petit du blanc, il ne faut pas que le mélange soit trop mou.
Faire des boules, les rouler dans le sucre glace.
Cuire 20 mn dans un four à 150°C.

Quinoa aux courgettes à la provençale et aux raisins secs

Aujourd'hui je me suis préparé un plat à base de quinoa, c'est la première fois que j'utilise cet ingrédient et c'était très bon !

Ingrédients (1 personne) :

Un sachet de quinoa bio cuit
Une courgette
Un filet d'huile
1 càs d'herbes de Provence
Une poignée de raisins secs
sel et poivre

Couper la courgette en cubes, les faire revenir dans un filet d'huile, assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa cuit, les raisins secs, 2 cuillères à soupe d'eau et faire revenir quelques minutes.
Voilà c'est prêt !

Les recettes originales de nos blogs culinaires tunisiens

Après une lutte de plusieurs semaines contre les plagiaires Sondes et chef Adel leurs pages facebook ont été fermées. Ces deux personnes se sont servi dans nos blogs, ils ont publié nos photos et nos textes (mot par mot) en prétendant les avoir réalisé.

Nous avons donc décidé, avec d'autres bloggueuses culinaires, de créer une page facebook qui regroupe nos recettes tunisiennes : Une page certifiée 0% plagiat où on poste à chaque fois le lien vers la recette originale. Le but est de mettre en valeur notre patrimoine culinaire tunisien et non de s'approprier le travail des autres.

Il y a déjà une centaine de recettes tunisiennes postées, plusieurs sujets de discussion et il y en aura d'autres régulièrement.

Venez nombreux (en cliquant sur la photo) et n'hésitez pas à poser vos questions ou à demander d'autres recettes !

Couscous aux légumes et aux boulettes de viande à la coriandre

C'est la première fois que je prépare ce couscous, je ne me suis pas inspirée d'une recette en particulier mais j'ai utilisé tout ce qui me restait dans le frigo : de la coriandre fraiche, de la viande hachée et des légumes.
Et bien ma foi, il était très bon ce couscous, monsieur Fussoir en a même mangé deux assiettes !
Ce qui est bien aussi avec cette recette c'est que tous les ingrédients cuisent vite, donc elle est assez rapide (mais il faut quand même compter une heure et demi, tout est relatif).

Ingrédients (4 personnes) :

400 g de viande hachée
une botte de coriandre fraiche
un gros oignon (1/4 pour les boulettes et 3/4 pour la sauce)
2 càs de menthe sèche
1 cac de paprika
1 càc de sel
poivre

400 g de semoule fine
4 grosses pommes de terre
8 carottes
4 navets
2 poireaux
3 litres d'eau
3 bouillons cubes
1 piment vert piquant
huile d'olive
2 càs de concentré de tomate
1 càs de paprika
poivre

Ustensiles :
Un couscoussier

Préparation :
Mixer la viande, la coriandre, le 1/4 d'un gros oignon, la menthe sèche, le sel et une pincée de poivre. Former des boulettes et réserver.

Éplucher les légumes, couper les carottes et les poireaux en deux. Réserver.

Épépiner et couper le piment en morceaux, émincer ce qui reste de l'oignon (les 3/4).
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans le couscoussier. Une fois qu'ils ont bien infusé leurs arômes dans l'huile d'olive, retirer les morceaux de piments, mettre les boulettes de viandes, les légumes et couvrir d'eau (3 litres). Assaisonner avec les 3 cubes de bouillon (je ne met pas de sel, un cube de bouillon par litre d'eau permet de bien saler), ajouter le concentré de tomate, la paprika et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ébullition.

Préparer la semoule dans un saladier, mettre 2 càs d'huile d'olive, bien égrainer avec les mains pour que l'huile soit bien répartie, assaisonner avec du sel et du poivre. Asperger d'eau (l'équivalent de 4 càs) puis égrainer à nouveau pour séparer les grains et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Quand la sauce commence à bouillir, placer le haut du cousoussier et y mettre la semoule qui va cuire à la vapeur de la sauce.

Au bout d'une demi heure, remettre la semoule dans le saladier l'asperger avec 4càs d'eau, égrainer pour enlever les grumeaux (en faisant attention car les grains sont très chaud). Puis remettre sur le couscoussier pour une demi heure.

Vérifier la cuisson des légumes et l'assaisonnement de la sauce.

Verser la semoule dans un grand plat creux, verser tout doucement la sauce et mélanger jusqu'à ce que les graines aient tout absorbé, renouveler jusqu'à obtenir la bonne consistance des grains (il y en a qui les préfèrent secs et d'autres bien imprégnés de sauce).
Placer les légumes et les boulettes sur la semoule. Saler les petits morceaux de piments et les présenter dans une petite assiette pour ceux qui souhaiteraient relever encore plus le gout.
Puis déguster :)

Salade très gourmande

Ce soir, j'ai fait une salade trèèès gourmande. Ce n'est pas ce qu'il y a de plus light mais c'est très bon puis comme j'ai fait du sport il faut reprendre des forces ;)
Je me suis largement inspirée d'une salade préparée par ma collègue Sylvie et qui a eu beaucoup de succès.

Pour deux personnes :

- Une salade prête à l'emploi (roquette, feuilles de betteraves et épinard)
- Une betterave cuite coupée en petits morceaux
- deux œufs mi-mollet
- 200 gr de gésiers confits
- vinaigrette à l'ancienne (moutard, huile d'olive, vinaigre de vin rouge)

Mélanger le tout et déguster.

Salade de chou fleur

En ce moment, j'essaie de maigrir un peu. Je fais du sport plus ou moins régulièrement depuis 4 mois, mais ça ne marche pas vraiment. Donc, j'essaie de faire attention à ce que je mange sans pour autant trop me restreindre, je n'ai pas envie d'avoir des carences et puis surtout au niveau gustatif ce serait insoutenable pour la gourmande que je suis.
Donc ce soir, j'ai préparé une salade de chou fleur, pommes de terre, anchois, câpres et coriandre fraiche. Elle était très bonne et assez équilibrée : peu de matière grasse, moitié féculents moitié légumes, un peu d'herbes aromatiques et un peu de protéines.
Je me suis largement inspirée de la recette de Chef Christophe que j'ai trouvée sur le site 750 g.

Pour 2 personnes :
350 g de petites pommes de terre
350 g de chou fleur
une petite boite d'anchois (50 g)
quelques câpres
5 branches de coriandre fraiche

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante et salée. Éplucher après cuisson. Cuire les branches de chou fleur à la vapeur ou à l'eau (ne pas les cuire avec les pommes de terre).
Couper en morceaux, les pommes de terres, les branches de chou fleur et les filets d'anchois, mélanger. Assaisonner avec l'huile des anchois, les câpres et la coriandre fraiche ciselée.


Je profite de ce poste pour vous rappeler que nous nous battons contre le plagiat de nos blogs culinaires sur ces deux groupes facebook :

Actuellement, nous sommes assez préoccupés par le laxisme de Facebook face au cas "Chef Adel", c'est un monsieur qui ne fait que plagier des recettes trouvées sur internet et il a réussi ,en prétendant avoir réalisé ces recettes, à attirer plus de 65000 fans. Vu le nombre de visiteurs qui fréquentent sa page, les recettes qu'il poste sont désormais mieux référencées chez lui que sur leurs blogs d'origine. Bien évidemment, il ne cite aucune source et quand les auteurs des recettes lui demandent de les retirer, il supprime leurs messages et leur interdit le droit de poster des commentaires.
Nous avons besoin d'aide pour que ce plagiaire arrête de voler des recettes en toute impunité !

Notre combat contre le plagiat des blogs culinaires a porté ses fruits

Après une belle mobilisation, nous avons réussi à fermer la page facebook "mes plats" qui a plagié pas moins de 100 recettes sur internet. En fournissant les preuves du plagiat aux responsables de facebook, ils ont décidé de fermer cette page qui comptait pourtant plus de 10 000 fans.

Cette histoire nous a permis de découvrir d'autres plagiaires dont le plus inquiétant actuellement est le "Chef Adel". Il a déjà posté plus de 2600 recettes dont une majeure partie de recettes copiées sur internet (pour ne pas dire la totalité), il a réussi à réunir plus de 60000 fans en s'appropriant le travail des autres et il pousse le vice jusqu'à marquer son nom sur des photos qu'il a volé.

Si vos recettes ont été plagiées ou si vous trouvez ces pratiques tout simplement inadmissibles, vous pouvez nous rejoindre sur ce groupe facebook :

Attention au plagiat

Ce message s'adresse à tous les bloggueurs culinaires, particulièrement les bloggueurs tunisien, il y a une personne qui a créé une page facebook de recettes où elle fait du copié collé d'autres blogs, j'ai découvert notamment ma recette de couscous au poisson (L'originale ) copiée intégralement (photo + texte). J'ai aussi découvert des recettes du blog la cuisine de Wissal et Crimes et condiments.
Voici la page de la personne en question, si vous trouvez vos recettes il faut le signaler à Facebook :
http://www.facebook.com/home.php#!/notes.php?id=152888497986

Elle a aussi un blog :
http://mesplats.cuisineblog.fr/

Si vos recettes ont été plagiée il faut le signaler à l'hébergeur de son blog et aux responsables de facebook !!
Si vous avez repéré des recettes d'amis à vous faites passer le message svp !!!

Cheesecake citron, suprêmes de pamplemousse et coulis de framboise

Ce cheesecake au citron, aux suprêmes de pamplemousse chinois et au coulis de framboise est délicieux et très frais, idéal après un repas copieux. En plus, il se prépare deux à trois jours à l'avance, donc c'est bien pratique quand on reçoit et qu'on ne dispose pas de beaucoup de temps.

Pour le cheesecake au citron j'ai repris ma recette fétiche que j'ai déjà testé ici. Ensuite j'ai décoré de suprêmes de pamplemousse chinois en m'inspirant de cette recette (recette qu'une de mes copine fait souvent et qui est vraiment délicieuse). Le tout nappé d'un coulis de framboises maison.



Ustensiles :
- Moule à charnière de 22 cm de diamètre
- un chinois (facultatif)

Ingrédients :
- 500 g de ricotta
- 300 g de Saint Morêt
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
- 2 citrons non traités
- 200 g de biscuits thé de Lu (29 biscuits)
- 60 g de beurre

- un pamplemousse chinois

- 200 g de framboise
- 1 càs de sucre

Préparation :

- 2 à 3 jours avant de servir

Couvrir le fond du moule à charnière de papier cuisson, beurrer les côtés.
Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger. A l'aide d'une petite cuillère, tapisser le fond et les côtés du moule avec le biscuit, l'épaisseur doit être uniforme.
Placer au frais.
Mélanger la ricotta et le Saint Morêt, incorporer les oeufs un par un, ajouter le sucre, le jus et les zestes des deux citrons, bien mélanger. Verser cette préparation dans le moule biscuité puis cuire une heure au four à 150°C (th5).
Après cuisson, ouvrir la porte du four et laisser refroidir le cheesecake. C'est normal si le milieu semble encore liquide, il va se solidifier pendant son séjour au frigo.

- 1 heure avant de servir :

Enlever les suprêmes du pamplemousse et décorer le cheesecake.

Mixer les framboises, passer les au chinois pour enlever les petits pépins (on peut ajouter un tout petit peu d'eau pour détendre le coulis) puis ajouter une cuillère à soupe de sucre, mélanger et réserver.

Mes 10 plus beaux de macarons de l'année 2009

Incontestablement, la recette que j'ai le plus réalisée en 2009 est celle des macarons. Je ne compte plus les sites et les livres consultés, les produits et les ustensiles achetés, les fournées plus ou moins réussies et toutes les modifications apportées à la recherche de la recette inratable.
D'ailleurs tout mon entourage y a contribué, soit en tant que gouteurs soit en m'offrant encore plus de livres et d'ustensiles.

Tout a commencé avec ces macarons au chocolat noir, mes premiers qui ressemblent réellement à des macarons :


Ensuite, la découverte de la ganache au citron et celle au caramel au beurre salé :


Puis une nouvelle recette de ganache au citron encore meilleure et un récapitulatif des astuces pour faire de beaux macarons :


Elle est tellement bonne cette ganache au citron qu'on y retourne :


Encore et encore :


Puis à la framboise, en essayant la ganache au chocolat blanc Valrhona :



La ganache à la pralinoise :



Mes premiers macarons à la meringue italienne, recette plus technique mais plus fiable que celle à la meringue française :


Les coques de macarons qui servent de décor à un entremet chocolat framboise:

Puis la même chose pour le dessert du nouvel an 2010 !

Très bonne année 2010 à tous !!

Plus d'excuses pour rater les macarons

J'ai reçu pour mon dernier anniversaire deux cadeaux très utiles pour faire de beaux macarons :

Une thermosonde



et le livre de macarons de Pierre Hermé



Je me suis donc lancée dans la confection de macarons à la meringue italienne (sucre cuit) et je dois avouer que ça valait le coup. C'est un peu plus compliqué que la recette à la meringue française mais le résultat est quasi-inratable. Du coup, j'ai préparé des macarons pour noël. De gauche à droite, les macarons sont au caramel au beurre salé, au citron et à la pralinoise.



Je n'ai pas utilisé de colorant pour pouvoir moduler en fonction des quantités de ganaches que j'avais préparé.

Voici sans tarder la recette tirée du livre de Pierre Hermé (et qu'on trouve sur pleins de blogs)

Pour une quarantaine de macarons nature :

300 g d'amande en poudre
300 g de sucre glace
110 g de blancs d'oeufs liquéfiés (séparés des jaunes depuis au moins 2 jours)

75 g d'eau minérale
300 g de sucre en poudre
110 g de blancs d'oeufs liquéfiés (séparés des jaunes depuis au moins 2 jours)

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, verser dessus 110 g de blancs d'oeufs, ne pas mélanger.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, vérifier la température à l'aide d'une thermosonde, quand elle atteint 115°C commencer à battre en neige les 110 g de blancs restant. Quand la température du sirop atteint 118°C le verser en filet sur les blancs et continuer de battre. On obtient la meringue italienne qui est plus serrée et plus dense que la meringue française.
(Si vous n'avez pas de thermosonde, j'ai lu sur certains blogs qu'il faut laisser le sirop sur le feu 5 mn après ébullition)
Ensuite, verser la meringue sur les poudres et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte toute lisse qui a la consistance d'une pâte de dentifrice.
A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation) faire des tas de 3.5 cm de diamètre, laisser crouter 30 mn puis cuire 15 mn à 150 °C.

Laisser refroidir les coques avant de les décoller et de les garnir de ganache, mettre au frais et attendre 24h avant de déguster.

Pour mes recettes de ganaches, elles sont disponibles sur ces liens :
au citron
au caramel
à la pralinoise

Remarques :
- Dans le livre de Pierre Hermé, la cuisson dure 12 mn à 180 °C, peut être que mon four est mal réglé mais mes premiers macarons étaient trop cuits et la colerette n'avait pas eu le temps de bien se former, j'ai essayé à 150 °C en laissant plus longtemps et c'était nickel, la colerette était bien faite et les macarons sont restés moelleux.

- Selon la consistance de la ganache on peut jouer sur le temps de cuisson des macarons. Par exemple, le caramel au beurre salé ne libère pas autant d'humidité que la crème au citron, j'utilise donc les coques les plus sèches pour le citron et les plus moelleux pour le caramel. Au bout de 24h au frigo, les deux développent la bonne consistance.


Toutes mes recettes de macarons

Ma recette préférée au chocolat pour le premier week end du chocolat noir

Cette recette est un classique, je l'ai trouvée sur marmiton il y a quelques années et depuis je ne l'ai plus lâchée : Facile, rapide, inratable et surtout délicieuse !
Du coup, quand j'ai vu que Murielle organisait un week-end chocolat noir j'ai naturellement pensé à cette recette de mi-cuit.

Voici la recette sans plus tarder :

Ingrédients pour 4 personnes
- 120 g de chocolat noir à 70 % de cacao (+ 2 carrés par ramequin)
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre (+ 10 g pour beurrer les ramequins)
- 1 càs de farine

Préparation :
Préchauffer le four à 210 °C (th7)
Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis le chocolat et le beurre fondus, bien mélanger.
Beurrer les ramequins, répartir la préparation chocolatée sur les 4 ramequins, placer 2 carrés de chocolat par ramequins.

Cuire 12 mn (pas une de plus !)

Laisser tiédir puis démouler les mi-cuit dans une assiette.

J'ai accompagné ces mi-cuits de caramel au beurre salé.

Recette pour un pot de caramel :

160 g de sucre
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
4 pincées de sel

Faire fondre le sucre (sans eau) dans une casserole anti-adhésive sur feu moyen. Chauffer dans un autre récipient la crème et le beurre (j'utilise un mug que je met au micro-onde). Verser sur le sucre complètement caramélisé. Le fait de chauffer la crème et le beurre évite les éclaboussures. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce le mélange devienne lisse et homogène.

Variantes :
- Quand on est trois, je garde les même proportions et le même temps de cuisson, ça fait des mi-cuits à peine plus gros mais avec un coeur encore plus coulant.
- On peut mettre de la pralinoise, du chocolat blanc, des daims au milieu.
- On peut mettre aussi un coulis de fruit de la passion au milieu mais c'est un peu plus technique, il faut le congeler au préalable sous forme de petits glaçons. de cette manière, il ne se mélange pas au chocolat et il a le temps de fondre pendant la cuisson du mi-cuit.

Si vous voulez participer au premier week end du chocolat noir cliquez sur la photo :

Petites crèmes au nutella (ou comment recycler ses jaunes d'oeufs)

Depuis que j'ai vu cette recette chez Murielle je me suis décidée à la faire pour 3 raisons :

1- J'adore le nutella
2- Je fais confiance à Murielle, quand elle dit que c'est une petite douceur divine, je la crois !
3- C'est une recette qui utilise 3 jaunes d'oeufs, ce qui me permet de garder les blancs pour les macarons.

Et bien ma foi ! elles sont vraiment excellentes ces petites crèmes, pas très sucrée, légères et idéalement dosée en nutella, le gout est bien présent mais il n'est pas trop prononcé.

J'ai repris la recette à la lettre :

Ingrédients (pour 2 gros ramequins ou 4 petits)

- 3 jaunes d'oeufs
- 15 g de sucre (1 càs environ)
- 60 g de nutella (soit 2 grosses càs)
- 30 cl de crème liquide (1 brique et demi)

Préparation :
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter le nutella et la crème liquide, bien mélanger. Mettre la préparation dans des ramequins. Cuire pendant une heure au bain marie dans un four préchauffé à 150°C (th5). Mettre au frais 2 heures (j'ai laissé toute une nuit c'était encore meilleur).
J'ai quasiment rien laissé à Mr Fussoir :)

Participation au jeu du meilleur couscous

J'ai été contactée par Kouky du blog "Cuisine à 4 mains" pour participer au jeu du meilleur couscous. Je propose cette recette de couscous au poisson que j'ai postée il y a quelques mois (cliquer ici pour la recette).
C'est une recette à la tunisienne, dans le sens où la semoule est servie imprégnée de la sauce mais je me suis permise d'apporter quelques modifications, j'ai mis plus de légumes que dans la recette originale parce que c'est bon pour la santé ! Puis, je n'ai assaisonné le poisson qu'au sel et au poivre et non à l'ail et au cummin pour qu'on puisse apprécier le gout fin de la lotte et du bar.
Si vous souhaitez participer au concours du meilleur couscous cliquez sur le logo du jeu !

Super cadeau de départ

J'ai changé de travail il y a trois semaines. Du coup, mes anciens collègues se sont cotisés pour m'offrir un cadeau de départ et ils ont visé juste : J'ai eu un Magimix 3200 XL !



Cela tombait très bien parce que je cherchais un appareil pour mixer finement la poudre d'amande pour mes macarons et je cherchais également un appareil pour pétrir les pâtes.
Non seulement je peux faire tout ça maintenant mais en plus j'ai les accessoires pour râper, émincer, monter les blancs en neige, extraire les jus de fruits et légumes avec la centrifugeuse...

La première recette que j'ai essayé c'est la fougasse et elle était bien bonne :

La recette de base est tirée du livre "Ma cuisine Magimix" et j'ai ajouté de l'oignon, des lardons, des olives et des herbes de Provence.Fougasse à l'oignon, aux lardons et aux olives :

Ingrédients :

250 g de farine
5 g de levure de boulanger
2 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
125 ml d'eau
1 oignon
100 g de lardons fumés
10 olives
2 càs d'herbes de Provence
Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Dénoyauter les olives et les couper en 4. Cuire les lardons sans matière grasse. Réserver.

Mélanger la farine, la levure et le sel puis ajouter progressivement l'huile et l'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple ( et là c'est super de voir le mixer faire le boulot tout seul !!).
Remarque : la quantité d'eau nécessaire peut varier selon la qualité de la farine, si la pâte ne se forme pas ajouter un peu plus d'eau.

Quand la pâte est prête ajouter les oignons, les olives, les lardons et l'herbe de Provence et bien mélanger.

Fariner la pâte, la déposer dans un plat recouverte d'un linge et laisser reposer pendant une heure et demi.

Préchauffer le four à 210 °C (th 7).

Travailler la pâte avec les mains, la diviser en 3 pâtons, les étaler sous la forme d'un ovale sur du papier cuisson légèrement huilé. Faire des fentes avec un couteau et bien les écarter.Badigeonner les fougasses d'huile puis les enfourner pendant une demi heure jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.

Moussa l'africain, très bon restaurant dans le 19ème

J'ai essayé un très bon restaurant africain hier avec deux copines, les plats sont super bons et le prix est abordable.
J'ai pris comme entrée une brochette de bœuf marinée aux épices des pays Bantou d'Afrique centrale (Soya) et pour le plat, j'ai pris une spécialité sénégalaise, le poulet yassa servi avec du confit d'oignons macérés au citron vert et aux olives (un vrai délice).


J'ai également piqué dans les assiettes de mes copines, L'aloko à l'ivoirienne est à tomber (dés de banane plantin frits) et le Nyam Ngond est aussi très bon (terrine de graines de courge africaine au poulet fumé sur un lit de petits légumes).
On a pris chacune une entrée, un plat et un café, on en a eu pour 17 euros environ.

Moussa l'africain
25-27, avenue Corentin Cariou
75019 Paris
01 40 36 13 00

Voici le site :
http://www.restaurant-africain.com/index.php

Moelleux au chocolat façon snickers

Si vous aimez les moelleux au chocolat noir nappés de caramel au beurre salé et si vous aimez les barres chocolatées snickers : cette recette est pour vous !

J'ai eu l'idée de faire ce dessert en mixant deux recettes trouvées sur internet : un cheesecake façon snickers du blog "Il en faut peu pour être heureux" et le chocolait au croccanti de cacahuètes grillées salées d'Eryn que j'ai vu là et là.

Je l'ai préparé pour une soirée entre potes et il a eu beaucoup de succès (il ne restait que le petit bout que j'ai pris en photo).

Ingrédients pour le moelleux:
- 200 gr de chocolat noir (Lindt à 70% de cacao)
- 4 oeufs
- 100 gr de beurre
- 2 càs de sucre
- 80 gr de farine

Ingrédients pour la nappage :
- 150 gr de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 50 gr de beurre demi sel
- 3 pincées de fleur de sel
- une poignée de cacahuètes grillées salées

D'abord le caramel au beurre salé
Mettre le sucre dans une casserole anti-adhésive, chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Pendant ce temps, chauffer la crème liquide, le beurre et les pincées de fleur de sel. Verser tout doucement sur le caramel en évitant les éclaboussures. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce que tous les cristaux de caramel fondent.

Ensuite le moelleux
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparer les jaunes et les blancs. Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine, le chocolat fondue et bien mélanger. Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement. Cuire 25 mn à 150°C dans un moule de 25 cm de diamètre (20 mn pour un résultat plus coulant au centre).

Laisser refroidir, démouler dans un plat, napper de caramel puis saupoudrer de cacahuètes concassées.

Là pour le coup c'est une vraie catastrophe !

C'est fini !!!

(Par contre, c'est une bonne nouvelle pour ma ligne)

La tarte au thon préférée de Mr Fussoir

Nous avons découvert cette recette chez des amis (Merci Élise !). Depuis, je l'ai refaite et je pense qu'elle va devenir un classique, elle est facile, rapide à préparer et surtout mon mari, qui d'habitude n'aime pas trop les tartes salées, a adoré.

Voici sans tarder la recette :

Ingrédients :
- une pâte feuilletée (prête à l'emploi)
- une boite de thon de 200 g
- 3 tomates
- 20 cl de béchamel (en brique Knorr pour moi)
- une dizaine d'olives
- de la moutarde
- sel et poivre
- un petit filet d'huile d'olive

Préparation :
Étaler la pâte à tarte dans un moule qui va au four, la piquer à l'aide d'une fourchette, étaler une fine couche de moutarde, émietter le thon bien égoutté, ajouter les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux, verser la béchamel uniformément, couper les tomates en rondelles et les placer sur la béchamel. A l'aide d'une petite cuillère déposer quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque rondelle de tomate, saler, poivrer puis enfourner 40 mn à 210°C (th°7).

Nous avons dégusté la tarte avec une salade qui provenait du jardin de tonton Lucien et qui était super bonne ;)