mardi, juillet 10, 2012

Verrines fromage blanc fruits rouges


Petit dessert comme je les aime : facile à préparer, gourmand, vitaminé et assez light. 

Ingrédients par verrine :

7 fraises
1 fromage blanc
3 cuillères à soupe de coulis de framboises

Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans la verrine, verser le fromage blanc, finir la décoration avec le coulis de framboises.


dimanche, juillet 08, 2012

Cheesecake au chocolat et au coulis de framboise


Ce week end, j'ai testé une nouvelle recette de cheesecake, je me suis largement inspiré de ma recette fétiche de cheesecake au citron et j'avoue que je suis assez satisfaite du résultat ;-)




Ingrédients :

500 g de ricotta
300 g de philadelphia (ou de Saint Morêt)
3 gros oeufs
50 g de sucre
200 g de biscuits petits thé de Lu (une trentaine)
80 g de beurre
200 g de chocolat noir 
2 cuillère à soupe d'extrait de café (facultatif)

Pour le coulis de framboises
300 g de framboises
80 g de sucre





A préparer un ou deux jour à l'avance :

Placer un disque de papier cuisson dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre

Mixer les biscuits 

Faire fondre le beurre, prélever une partie (10g) pour badigeonner le moule (fond et parois) et verser le reste sur les biscuits mixés.
Tapisser le moule de biscuits et réserver au frais.

Préchauffer le four à 150°C (th 5)

Dans un plat, détendre la ricotta et le philadelphia, ajouter les oeufs un par un, le sucre et le chocolat fondu (et si vous voulez l'extrait de café)

Verser la préparation dans le moule et cuire 30 mn à 150°C.

Laisser refroidir puis mettre au frigo un ou deux jours.

La veille, mixer les framboises le sucre et 10 cl d'eau. Réserver au frais.

Puis déguster !


samedi, juillet 07, 2012

"THE" recette de far breton !

Ce far breton aux pruneaux et au rhum est la spécialité de ma belle maman, tout le monde l'adore dans la famille (je parlais du far mais ma belle mère aussi tout le monde l'adore :D) ! et elle a eu la gentillesse de me donner sa recette : elle est simple, économique et pour ne rien gâcher elle est délicieuse :) bref ça va devenir un classique chez nous aussi.

Ingrédients  :

4 oeufs 
250 g de farine
1 litre de lait
150 g de sucre
200 g de pruneaux 
6 cuillères à soupe de rhum ambré agricole  
Un peu de beurre

La qualité des pruneaux joue beaucoup bien évidemment, il vaut mieux les choisir gros avec leurs noyaux et les dénoyauter soi même (conseil de belle maman ;) )




Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, les œufs un par un et un verre de lait froid, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux..
Ajouter ensuite le reste du lait bouillant et le rhum.

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer généreusement le plat (idéalement du beurre salé)
Dénoyauter les pruneaux et les placer dans le plat (idéalement il faudrait qu'il y ait un pruneau par morceau de far). 
Verser délicatement la préparation (pour que les pruneaux qu'on a passé 5mn à ranger restent en place :D)
Enfourner pour une heure environ, les côtés vont gonfler en premier, puis le centre et le tout va dorer sur le dessus. 



Ma petite touche perso, j'ai d'abord placé le far dans la position basse du four pour que le fond cuise bien puis je l'ai monté au bout d'une heure au milieu et j'ai laissé encore 30 mn (en position basse le haut n'a pas totalement doré en une heure) ça a donné une texture en bouche qui ressemble aux cannelés bordelais.
 



Voici une photo du far breton de belle maman avec une cuisson uniforme pendant une heure :