Pancakes super fluffy et ultra faciles

Petite recette très rapide, sans temps de repos avec un résultat super moelleux et des pancakes qui gonflent bien. 

J'ai trouvé la recette sur cette vidéo :

https://www.instagram.com/reel/CjGIG9pKCWd/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Le secret c'est qu'il y a du yaourt dedans. 

Ingrédients 

40 g d'eau

2 oeufs

200 g de yaourt nature 

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

20 g de sucre

Préparation 

Ajouter les ingrédients et les mélanger dans l'ordre. Chauffer et huiler la poele. Cuire les pancakes quelques minutes chaque face.

Ici on aime napper de sirop d'érable mais on peut aussi accompagner de fruits (fraises, myrtilles, bananes,..)

Bouza (crème aux noisettes) doux souvenir de ma Tunisie natale

Cette crème est un vrai délice, c'est mon dessert tunisien préféré ! Ma mère la préparait souvent pour les soirées de ramadan, je me souviens qu'elle achetait une pâte de noisette toute prête à laquelle elle ajoutait du lait, du sucre et de l'amidon et elle préparait ça avec beaucoup d'amour.

Après avoir fait ma pâte de praliné maison, j'ai eu l'idée d'essayer de faire ces petites crèmes aux noisettes qu'on appelle bouza en Tunisie (ça n'a rien à voir avec les bouses de vaches :)) )

On peut trouver cette recette sur d'autres blogs culinaires tunisiens

Filkoujina
Ma sélection naturelle (elle dit qu'on peut acheter la pâte de noisette toute prête chez Ben Gaied Hssin en Tunisie)
Crime et condiments (dans son billet, elle explique la différence entre bouza et balouza, il s'avère que ma recette c'est plutôt une balouza car il n'y a pas de farine de sorgho dedans).
Yopalacuisine

Recette pour 6 petits ramequins :

50 cl de lait
70 g de praliné (on peut l'acheter tout prêt chez G Detout à Paris)
2 càs de maïzena
2 càs de sucre (plus ou moins selon les gouts)

- Mélanger tous les ingrédients
- Cuire à feu doux dans une casserole anti-adhésive en mélangeant régulièrement.
- Arrêter quand la crème devient épaisse.

On peut décorer avec des noisettes concassées.



Personnellement, j'aime quand elle n'est pas trop épaisse (à peine plus épaisse qu'une crème anglaise), j'aime la boire encore tiède comme un chocolat chaud. Sinon, je l'aime aussi après un passage de quelques heures au frigo. Enfin bref, je l'aime dans tous les états :)

Fondant au chocolat recette fétiche

Comme promis, je poste cette recette de fondant au chocolat pour ma collègue Nath qui l'a trouvé très bon. Je l'avais réalisé pour un brunch entre collègues et tout était parti ! donc je l'ai refait pour prendre des photos.



Je suis tombée complètement par hasard sur cette recette en parcourant le blog de Gaëlle. Elle disait que c'était son gâteau fétiche, eh bien, après l'avoir essayé deux fois, il est devenu mon gâteau fétiche aussi ! rapide à réaliser, très facile et surtout très fondant et super intense en chocolat.
On peut le préparer la veille pour le lendemain, ce qui est bien pratique pour s'organiser à l'avance.

Sans tarder voici la recette :

Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao (toujours du Lindt pour moi)
200 g de beurre demi sel (ça marche aussi avec du beurre doux)
250 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine

Préparation (la veille) :
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, bien mélanger.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.
Incorporer les oeufs un par un. Ajouter la farine, bien mélanger.
Couvrir un plat rectangulaire qui va au four de papier cuisson, verser la préparation.
Cuire 22 mn à 190 °C
Le gâteau sort un peu tremblotant, c'est normal.
Réserver pour le lendemain.

Bonne dégustation !

Plus d'excuses pour rater les macarons

J'ai reçu pour mon dernier anniversaire deux cadeaux très utiles pour faire de beaux macarons :

Une thermosonde



et le livre de macarons de Pierre Hermé



Je me suis donc lancée dans la confection de macarons à la meringue italienne (sucre cuit) et je dois avouer que ça valait le coup. C'est un peu plus compliqué que la recette à la meringue française mais le résultat est quasi-inratable. Du coup, j'ai préparé des macarons pour noël. De gauche à droite, les macarons sont au caramel au beurre salé, au citron et à la pralinoise.



Je n'ai pas utilisé de colorant pour pouvoir moduler en fonction des quantités de ganaches que j'avais préparé.

Voici sans tarder la recette tirée du livre de Pierre Hermé (et qu'on trouve sur pleins de blogs)

Pour une quarantaine de macarons nature :

300 g d'amande en poudre
300 g de sucre glace
110 g de blancs d'oeufs liquéfiés (séparés des jaunes depuis au moins 2 jours)

75 g d'eau minérale
300 g de sucre en poudre
110 g de blancs d'oeufs liquéfiés (séparés des jaunes depuis au moins 2 jours)

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, verser dessus 110 g de blancs d'oeufs, ne pas mélanger.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, vérifier la température à l'aide d'une thermosonde, quand elle atteint 115°C commencer à battre en neige les 110 g de blancs restant. Quand la température du sirop atteint 118°C le verser en filet sur les blancs et continuer de battre. On obtient la meringue italienne qui est plus serrée et plus dense que la meringue française.
(Si vous n'avez pas de thermosonde, j'ai lu sur certains blogs qu'il faut laisser le sirop sur le feu 5 mn après ébullition)
Ensuite, verser la meringue sur les poudres et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte toute lisse qui a la consistance d'une pâte de dentifrice.
A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation) faire des tas de 3.5 cm de diamètre, laisser crouter 30 mn puis cuire 15 mn à 150 °C.

Laisser refroidir les coques avant de les décoller et de les garnir de ganache, mettre au frais et attendre 24h avant de déguster.

Pour mes recettes de ganaches, elles sont disponibles sur ces liens :
au citron
au caramel
à la pralinoise

Remarques :
- Dans le livre de Pierre Hermé, la cuisson dure 12 mn à 180 °C, peut être que mon four est mal réglé mais mes premiers macarons étaient trop cuits et la colerette n'avait pas eu le temps de bien se former, j'ai essayé à 150 °C en laissant plus longtemps et c'était nickel, la colerette était bien faite et les macarons sont restés moelleux.

- Selon la consistance de la ganache on peut jouer sur le temps de cuisson des macarons. Par exemple, le caramel au beurre salé ne libère pas autant d'humidité que la crème au citron, j'utilise donc les coques les plus sèches pour le citron et les plus moelleux pour le caramel. Au bout de 24h au frigo, les deux développent la bonne consistance.


Toutes mes recettes de macarons

Ma tarte fétiche par Mr Fussoir

Ce n'est un secret pour personne, ma tarte sucrée préférée est celle au chocolat poire frangipane. J'avais essayé une première version à la pralinoise, il y a presque deux ans, qui m'a d'ailleurs permis de décrocher un poste dans un atelier de cuisine pour enfants. Depuis, je la fait régulièrement quand il y a un pot ou une fête car elle plait à tout le monde.

Cette fois c'est mon petit mari chéri qui s'y est mis. Avant hier on recevait une copine à diner et il a préparé cette tarte pour le dessert. Je vous laisse admirer le beau travail de M. Fussoir :


Voici la recette :

Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 15 cl de crème liquide
- 5 belle poires mûres épluchées et épépinées (ou une grande boite de poires en Sirop)
- 125 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C
Mélanger le chocolat fondu et la crème liquide pour préparer la ganache.
Etaler la pâte feuilletée, piquer à l'aide d'une fourchette. La couvrir du mélange chocolat crème liquide.
Couper les poires en lamelles et les déposer sur la ganache.
Préparer la frangipane en mélangeant le beurre fondu, la poudre d'amande, le sucre et les oeufs.
Couvrir les poires avec la frangipane.
Enfourner jusqu'à ce que la frangipane ait une belle couleur caramel (environ 30 mn).


Dans la recette d'origine, on met d'abord la frangipane puis les poires mais comme on adore la frangipane qui croustille on la met sur le dessus. On a mis du chocolat noir à 70% de cacao plutôt que de la pralinoise parce que c'est moins sucré (la crème liquide c'est pour que le chocolat noir ne se solidifie pas).


D'autres recettes de tartes

Trianon chocolat framboise

Cela fait plusieurs jours que je me triture les méninges pour faire une fête surprise à mon mari pour son anniversaire sans qu'il ne s'en rende compte. Comment faire pour préparer à manger discrètement pour une douzaine de personnes sans qu'il ne s'en aperçoive ?
J'ai demandé à un ami de sortir avec lui samedi après midi et à un autre de boire un coup avec lui en fin d'après midi question d'avoir le champ libre. C'était pas mal comme idée sauf que mon chéri aime bien prendre son temps et il n'est sorti que vers le coup de 16h30 et les premiers invités étaient sensés arriver à 19h30 !
Je crois que c'étaient les 3 heures les plus stressantes de ma vie, du coup je n'ai pas pu prendre en photos les plats que j'ai préparé. A 19h30, quasiment tous les plats étaient prêts mais j'avais une pile de vaisselle monstre et je ne m'étais pas encore occupé de l'apéro (éplucher et découper les légumes puis préparer les sauces). Heureusement que les premiers invités m'ont aidé à le faire. Du coup, j'ai eu le temps de laver la vaisselle avant que les autres débarquent.
Finalement, mon mari se doutait de tout dès le début mais il a joué le jeu pour me laisser faire la surprise :)

Donc au programe il y avait :
- des petits légumes à tremper dans des sauces (sauce boursin-crème fraiche, sauce mayo-curry, hommous)
- Une salade de riz
- des rouleaux de brik frits à la viande hachée et à l'échalotte (recette bientôt).
- Un oeil espagnol (voici aussi la recette de crimes et condiments )
- Un tajine tunisien (qui ressemble plus à une tortilla espagnole qu'à un tajine marocain)
- des croissants à la saucisse de Montbéliard (même principe que cette recette) et saucisses cocktails enroulés dans de la pâte feuilletée.
- un cake lardon pruneaux (même recette de base que celle ci)
- une salade kiwi mozzarella

...et pour le dessert un trianon chocolat framboise, je me suis largement inspiré de la recette de marmiton, les autres recettes que j'ai trouvé sur internet me semblaient trop sucrées. Je suis vraiment contente du résultat, ce deuxième essai est meilleur que le premier, d'ailleurs tout est parti :)
Je l'ai préparé la veille pour que la mousse au chocolat tienne (24 heures c'est un minimum)

Voici sans tarder la recette :

Ustensils :
J'ai utilisé un moule à charnière de 22 cm de diamètre.

Préparation :

Première étape : la génoise
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 40 gr d'amande en poudre
- 2 càs de farine
- 30 gr de beurre fondu
- 1/2 càc de levure chimique

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Couvrir le fond du moule de papier cuisson (découper un rond de la taille du moule) le beurrer à l'aide d'un pinceau. Couvrir également les contours du moule à l'aide d'une bande de rodoïde ou de papier cuisson.
Verser le mélange et cuire au four pendant 15 mn à 180 °C, il faut que ça se colore légèrement.



Deuxième étape: la couche croustillante

- 200 gr de pralinoise (Poulain 1848)
- 9 paires de crêpes dentelle gavottes (le paquet contient 12 paires)

Faire fondre la pralinoise, écraser les crêpes et mélanger. Etaler uniformément sur la génoise.




Troisième étape : la mousse au chocolat

- 200 gr de chocolat à 70% de cacao
- 5 oeufs
- 20 cl de crème liquide froide
- 30 gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Ajouter les jaunes au mélange chocolat beurre fondus. Battre les oeufs en neige, les incorporer doucement. Battre la crème en chantilly et l'incorporer doucement.
Verser sur la couche de croustillant.



Laisser reposer au frigo au moins 24 heures (ça se bonifie avec le temps)

Décorer avec de belles framboises.

Cake au chorizo doux et aux olives piquantes

Hier soir j'ai reçu des amis à diner, comme je bossais j'ai préparé l'apéro et le dessert la veille et on a mangé une raclette.

pour l'apéro j'ai fait un cake au chorizo doux et aux olives piquantes. A défaut d'être beau il était très bon, d'ailleurs il est parti super vite.
Pour la recette j'ai repris celle du cake jambon olives et j'ai remplacé le jambon par du chorizo doux (qui n'était pas si doux que ça) et les olives vertes par des olives super piquantes. Finalement, je préfère de loin la version au chorizo qui a plus de gout.

Pour la raclette, il y en a toujours trop ou pas assez, je ne sais jamais combien il faut acheter de fromage, de charcuterie et de pommes de terres. Hier j'ai compté combien on a mangé à 6 (et on avait un bon appétit). Donc pour faire une raclette pour 6 personnes il faut environ :

-1.5 kg de pommes de terres
-1.5 kg de fromage à raclette
-10 tranches de charcuterie par personne
-un pot de cornichons
-une barquette ou deux de tomates cerises
-une salade

Pour le dessert j'ai préparé un tiramisu, je fais la recette de marmiton simple et délicieuse. J'espérais qu'il reste une part pour que je la prenne en photo mais tout est parti, ce sera pour une prochaine fois.

Salade de riz

Petite salade de riz simple à préparer :

(Pour 2 personnes)
- 120 gr de riz
- une petite boite de thon
- une petite boite de maïs
- 2 tomates
- 2 oeufs
- 50 gramme de comté
- Quelques cornichons
- Quelques olives

vinaigrette à l'ancienne :
- 20 ml de vinaigre
- 80 ml d'huile d'olive
- une petite cuillère de moutarde
- sel et poivre

Préparation :
- Cuire le riz
- Cuire les oeufs pendant 5 mn dans de l'eau bouillante.
- Dans un récipient mélanger, thon, maïs, tomates coupées en petits dés, cornichons coupés en petites rondelles, oeufs coupés en petits dés, le comté coupé en petits dés également et les olives dénoyautée et coupées en petits morceaux.
- Ajouter le riz cuit et mélanger le tout.
- Assaisonnez avec la vinaigrette à votre gout.

Cake au pesto

Si vous avez un pot de pesto ouvert depuis quelques jours et que vous n'avez plus envie de faire de pates voici une recette simple et délicieuse pour le recycler :

Cake au pesto

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Difficulté : Facile


Pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
- 3 oeufs
- 150 g de pesto
- 50 g pignons de pin (facultatif)
- sel et poivre

La recette
1/ Dans une terrine, mettre la farine et la levure.

2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, l'huile d'olive, sel et poivre.

3/ Verser ce mélange sur la farine.

4/ Ajouter le fromage râpé puis le pesto et les pignons de pins (si vous souhaitez).

5/ Mettre dans un moule à cake.

6/ Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Pour finir ... Laisser refroidir et servir en apéritif avec des tomates cerises

Source