lundi, mai 28, 2012

Crème de sorgho (recette tunisienne droô)



Si vous traversez Tunis très tôt le matin vous verrez les travailleurs de nuit en train de manger cette crème dans les fasts food.  
C'est une petite recette sucrée typiquement tunisienne, cette crème très rassasiante à base de farine de sorgho, droô en dialecte local, peut être consommée au petit déjeuner, à l'aube pour ceux qui font le ramadan.

Elle est très facile à préparer et personnellement j'adore son goût car il me rappelle mon enfance.


Petite recommandation tout de même, il faut acheter du droô de bonne qualité et fraichement moulu sinon ça donne un goût amer (ne pas le laisser trainer trop longtemps dans un placard non plus).

Ingrédients (2 grands bols)

10 cuillères à soupe de farine de sorgho (200 g environ)
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
6 cuillères à soupe de sucre (4 pour une crème peu sucrée et 8 pour les plus gourmands)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
De la halwa chamia pour décorer (pâte sucrée à base de sésame qu'on peut acheter dans les épiceries maghrébines) 

Dans une casserole anti adhésive verser le lait, l'eau, ajouter la farine de sorgho, le sucre, mélanger à froid puis placer sur feu moyen et remuer constamment avec une spatule en bois pour éviter que ça attache. Quand la crème commence à épaissir ajouter l'eau de fleur d'oranger, remuer encore jusqu'à atteindre la consistance souhaité (je l'aime ni trop liquide ni trop compacte juste crémeuse). Laisser refroidir quelques minutes puis décorer avec un peu de halwa chamia émiettée. 
 
On peut également mettre une noix de beurre pour qu'elle fonde sur la crème, décorer avec des morceaux d'amandes grillés concassés, du zrir (une autre pâte à base de sésame préparée pour les femmes tunisiennes qui viennent d'accoucher).


 


dimanche, mai 27, 2012

Gâteau au chocolat light et délicieux (si si ça existe)



J'ai testé récemment une superbe recette de gâteau au chocolat light, sans beurre, avec juste du fromage blanc 0%. Elle est aussi très facile et très rapide à réaliser. 

Par contre, il faut patienter jusqu'au lendemain pour la déguster. D'une part il se démoulera plus facilement et le goût se bonifie, la texture ressemble à celle d'un cheesecake. J'aime ce genre de recette où on se fait plaisir sans culpabiliser ;-)
On trouve cette recette sur plusieurs blogs : ici, ici, ici, ici, il y a même une version au chocolat blanc (à tester)...

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 60 g de sucre
- 200 g de fromages blancs 0% 
- 2 càs rases de farine
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, le fromage blanc et le chocolat fondu. 

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre du papier cuisson dans un plat qui va au four, verser la préparation et cuire 20 mn.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pour la nuit. 
Déguster le lendemain