Oyez Oyez ! venez voter pour le plus beau petit coeur !

...ça y est le jeu très girly spécial Saint Valentin prend fin ! il y a eu de très belles participations, je remercie toutes celles qui ont joué le jeu :)

Comment voter ?
Maintenant, vous avez deux jours pour voter pour le plus joli petit coeur (jusqu'au 13 février à minuit).
Pour cela, il suffit de laisser un commentaire avec vos trois recettes préférées : la première aura trois points, la deuxième deux points et la troisième un point. La recette gagnante sera celle qui aura accumulé le plus de points. Les bloggueuses qui ont participé au jeu peuvent voter mais uniquement pour les recettes des autres participantes.

Maintenant, je vous laisse admirer les recettes :

La galette à la frangipane, aux framboises et aux kiwis d'Inoule :


Le gâteau rose, coeur et mousse de Trinidad :



Le trio miam de la Girafe Cosmique :



Le duo de coeurs mousseux au chocolat, miroir framboise d'Alice :



Amour en cage par Kouky :



Le moelleux coeur framboise d'Isabelle :



Le muffin amoureux par MaryAthenes :


Les minis pommes d'amour de Sophie :



Le coeur de marguerites à la fraise d'e-miettes :



Les sablés de l'amour de pomm-rose :

Besoin de vos conseils

Je souhaite acheter un appareil (mixer ou hachoir) qui permet de mixer très finement les amandes et qui peut également faire du pralin et du praliné maison. Si vous avez un appareil dont vous êtes satisfaits ça m'intéresse d'en connaitre la marque.
Merci

Les premières participations au jeu très girly de la Saint Valentin

Les premières participations :

Si vous souhaitez participer voici les règles du jeu :

Le but du jeu : Créer une recette sous forme de coeur rose. Elle peut être sucrée, salée ou les deux ! Laissez libre court à votre imagination.

Les règles : Mettre un lien vers le jeu dans votre recette et un lien vers votre recette dans mes commentaires.

Date limite de participation : 10 février 2009 (dans une semaine !!)

Comment voter ? du 10 au 13 février minuit vous pouvez voter pour vos 3 recettes préférées. La première aura 3 points, la deuxième 2 points et la troisième 1 point. La recette gagnante sera celle qui accumulera le plus de points.

Résultat du jeu : le 14 février 2009

A vous de jouer !!

Crème de marrons très onctueuse

Voici une petite recette de crème de marrons très rapide à réaliser. Elle a le gout des mousses de marrons vendues dans le commerce et la texture onctueuse d'une crème.

Ingrédients :
12.5 + 20 cl de crème liquide
200 gr de crème de marrons vanillé
2 gr d'agar agar

Préparation :
Mélanger les 12.5 cl de crème liquide avec les 200 gr de crème de marrons et l'agar agar. Porter à ébullition. Laisser refroidir.
Préparer une chantilly avec 20 cl de crème liquide. Incorporer délicatement au reste. Mettre au frigo.


J'en profite pour vous rappeler le jeu spécial Saint Valentin, il ne reste plus qu'une semaine pour participer !
Le but est de réaliser une recette sous forme de coeur rose. Pour plus d'information cliquez sur le logo :)
Bises

Mes premiers macarons !!!! (recette ultra facile)

Vous n'avez pas de thermosonde, pas de mixer, pas de four à chaleur tournante, pas des poches à douille ni trois plaques perforées et vous voulez quand même faire des macarons : cette recette est pour vous !



Cela fait au moins deux ans que je lis les recettes de macarons et à chaque fois je m'étonne de la complexité de la tâche. Je me demandais si c'était nécessaire de se prendre autant la tête. Du coup, étant scientifique dans l'âme j'ai décidé de faire un test : mélanger tout simplement les trois ingrédients (la poudre d'amande, les blancs d'oeufs en neige et le sucre) et voir ce que ça donne...et bien c'était très moche, ça ressemblait à tout sauf à des macarons (mais c'était pas mauvais au goût). Je vous laisse admirer sur ce lien ce premier ratage (ici).
Depuis, je n'ai pas arrêté de lire toutes sortes de recettes de macarons à la recherche d'une recette simple et inratable.
Une recette en particulier a attiré mon attention : celle d'un zeste de gourmandise, que j'ai retrouvée chez régals et délices. Je l'ai essayé ce matin et j'en suis plus que satisfaite :)

Préambule :
- J'ai séparé les blancs des jaunes la veille et je les ai conservé au frigo.
- N'ayant pas de mixer pour les amandes, j'ai tamisé 125 gr de poudre d'amande achetée dans le commerce. Ce qui m'a fait 50 gr de poudre fine (j'ai adapté les quantités des autres ingrédients en fonction de la poudre d'amande).



Ingrédients (pour une plaque 12 petits ou 6 grands macarons)

50 gr de poudre d'amande très fine (mixée ou tamisée)
80 gr de sucre glace
50 gr de blancs d'oeuf (un blanc et demi)
20 gr de sucre en poudre
1 càc de cacao en poudre (pour la couleur)

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige (en continuant de les battre). Incorporer doucement la meringue française (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace et cacao.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre le mélange dans une poche à douille (j'ai utilisé un sac de congélation que j'ai coupé au bout). Dresser des ronds espacés de 5 cm sur du papier cuisson (vous pouvez dessiner au préalable au crayon l'emplacement des macarons en utilisant le fond d'un verre).

Laisser croûter à l'air libre en attendant que le four atteigne la bonne température (j'ai laissé croûter une demi heure).
Cuire 15 mn à 180°C.
(Note du 26 février 2009 : en ayant refait d'autres tests, les macarons sont meilleurs quand ils font 3.5 cm de diamètre et qu'ils sont cuits 9 mn)



J'ai passé les 15 minutes de cuisson scotchée au four pour voir l'évolution des macarons et j'ai faillit m'évanouir de bonheur quand j'ai vu apparaitre la colerette (bon j'exagère mais j'étais quand même très contente).

Préparation de la ganache choco café :
- 5 cl de crème liquide
- 70 gr de chocolat noir
- une noix de beurre
- 1 càc de café soluble

Faire chauffer la crème liquide et le beurre, y faire fondre le café soluble. Hors du feu, ajouter les carrés de chocolats et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Mettre la ganache dans une poche à douille (ou comme moi dans un sac de congélation troué en bas). Remplir une coque de macaron sur deux. Refermer et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache tienne.


Puis déguster ....

Ils ont essayé la recette :

La cuisine de Binette
Le monde en vert (version bio)

Toutes mes recettes de macarons

Photo d'enfance

Bloga2 organise un jeu sympathique qui consiste à publier une photo de nous petits, je viens d'en retrouver une qui date de 1978, j'avais 11 mois :)


Et vous ? vous étiez comment petits ?

Jeu très girly spécial Saint Valentin

Je vous propose un petit jeu pour la Saint Valentin :

Le but du jeu : Créer une recette sous forme de coeur rose. Elle peut être sucrée, salée ou les deux ! Laissez libre court à votre imagination.

Les règles : Mettre un lien vers le jeu dans votre recette et un lien vers votre recette dans mes commentaires.

Date limite de participation : 10 février 2009 (dans un mois)

Comment voter ? du 10 au 13 février minuit vous pouvez voter pour vos 3 recettes préférées. La première aura 3 points, la deuxième 2 points et la troisième 1 point. La recette gagnante sera celle qui accumulera le plus de points.

Résultat du jeu : le 14 février 2009

A vous de jouer !!

Mes meilleures recettes de dessert de 2008

L'année 2008 se place sous le signe du dessert chez Fussoir, j'ai tenté pas mal de nouvelles recettes : charlottes, cheesecakes et entremets. Je vous propose celles qui ont eu le plus de succès :


Les charlottes

Charlotte poire chocolat :


Charlotte aux pommes et au fromage blanc :



Les Cheesecakes :

Cheesecake au citron :


Cheesecake mangue passion :



Les entremets :

Royal (ou trianon) :


Bûche pâtissière chocolat framboise :


Excellente année 2009 !!!

Roulé aux tomates séchées, olives et parmesan d'Eryn

Pour le nouvel an, j'ai essayé ce petit roulé aux tomates séchées et aux olives inspiré d'une recette d'Eryn que j'ai découvert sur le blog de Philo aux fourneaux. C'est simple à réaliser, frais et bon.

Ingrédients pour le biscuit salé :
- 4 oeufs
- 50 gr de parmesan rapé
- 3 càs rases de maïzena
- 2 càs d'origan séché
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :
- 200 gr de fromage frais
- 4 tomates séchées à l'huile d'olive
- une quinzaine d'olives à l'ail
- 10 gr de parmesan rapé

Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 160°C
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. A l'aide d'une fourchette faire mousser les jaunes d'oeufs, ajouter le parmesan, la maïzena, la levure et l'origan en mélangeant vigoureusement.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer vivement le tiers des blancs à la préparation pour la détendre puis ajouter délicatement les deux tiers restants.
Couvrir la plaque de cuisson d'un papier sulfurisé, étaler la pâte en forme de rectangle (en s'éloignant des bords au cas où elle s'étalerait).
Cuire entre 10 et 15 mn (selon le four) jusqu'à ce qu'elle ait une légère coloration.

Préparation de la crème :
Pendant le temps de cuisson du biscuit, mélanger le fromage blanc, le parmesan rapé, les tomates séchées et les olives coupées finement.

Montage :
Retourner le biscuit (pour avoir la jolie face à l'extérieur), le poser sur du film alimentaire, étaler la crème en s'éloignant de 2 cm des bords, rouler le biscuit dans le sens de la longueur. Entourer fermement de film alimentaire, mettre au frigo quelques heures avant de le découper en tranches et de le servir.

Ma première bûche pâtissière

Cette année, j'ai promis à ma belle mère de préparer la bûche pour le repas de noël. J'avais envie de tenter une bûche pâtissière chocolat framboise. Pour cela, j'ai combiné deux recettes que j'ai déjà réalisé : le trianon chocolat framboise et l'entremet chocolat mangue et son coulis de fruits de la passion en y apportant quelques petites modifications.

Pour cette première bûche patissère, j'ai préparé une couche de mousse aux framboises, une couche de mousse au chocolat noir, une couche croustillante à la pralinoise et aux crêpes gavottes, une génoise aux amandes et un glaçage au chocolat noir.

Elle n'est pas compliquée à réaliser et elle a eu beaucoup de succès. Ma belle mère m'en a déjà commandé une autre pour noêl prochain :)



Technique de montage :
Pour cette recette pas besoin de matériel compliqué, un moule à cake suffit. Par contre, il faut la préparer au moins 24 h avant de la servir (moi je l'ai préparée 3 jours avant elle se conserve très bien).

Jour J-1 :
Recouvrir le moule à cake de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Verser d'abord la mousse aux framboises, laisser refroidir 2 h au frigo. Verser ensuite la mousse au chocolat, laisser refroidir 3 h au frigo. Mettre dessus la couche croustillante puis placer la génoise préalablement coupée de manière à tout recouvrir et que ça rentre pile poil dans le moule à cake. Recouvrir de film alimentaire et placer au moins 24 h au frigo.

Jour J:
Quelques heures avant de servir la bûche, la démouler, réaliser le glaçage et décorer avec quelques framboises.

Ingrédients :

Mousses aux framboises :
300 gr de framboises, 40 gr de sucre, 20 cl de crème liquide entière, 2 gr d'agar agar (gélifiant à base d'algues qu'on peut trouver dans les magasins bio).

Mousse au chocolat :
200 gr de chocolat noir, 50 gr de beurre (j'ai mis du demi sel), 4 oeufs frais.

Croustipraliné :
100 gr de pralinoise (Poulain 1848) et 5 paires de crêpes dentelle gavottes.

La génoise :
2 oeufs, 60 gr de sucre en poudre, 40 gr d'amandes en poudre, 2 càs de farine, 30 gr de beurre fondu, 1/2 càc de levure chimique.

Glaçage : 120 gr de chocolat noir, 10 cl de crème liquide entière.

Préparation :

Mousse aux framboises : Mixer les framboises (réserver quelques unes pour la déco), ajouter l'agar agar puis porter à ébullition. Laisser refroidir. Pendant ce temps, battre la crème liquide pour la transformer en chantilly (les fouets, la crème et le bol doivent être froids pour que ça marche). Incorporer la chantilly au coulis de framboises tiédi.
La mousse aux framboises est prête, la verser dans le moule à cake (préalablement recouvert de film alimentaire). Mettre au frigo pendant deux heures.

Mousse au chocolat : Faire fondre au bain marie 200 gr de chocolat noir et 50 gr de beurre. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Incorporer les jaunes au chocolat fondu. Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement. Verser le tout sur la mousse aux framboises. Remettre au frigo pendant 3 heures.

La couche croustipralinée : Faire fondre la pralinoise au bain marie mélanger avec les crêpes émiettées. Etaler délicatement sur la mousse au chocolat.

La génoise : Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, ajouter les autres ingrédients. Etaler la génoise sur du papier cuisson préalablement beurré (un centimètre d'épaisseur environ). Cuire 15 mn à 180 °C.
Laisser refroidir puis découper un rectangle de la taille du moule à cake à placer sur la couche croustipralinée.

Bien recouvrir de film alimentaire avant de remettre au frigo afin que la bûche n'absorbe pas les odeurs (j'ai enlevé les fromages du frigo).

Le glaçage : Quelques heures avant de servir la bûche, faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain marie. Démouler la bûche sur le plat de service (j'ai pris un carton que j'ai recouvert d'aluminium). Verser le glaçage sur la bûche et étaler délicatement. On peut faire des zébrures à l'aide d'une fourchette. Décorer la bûche avec les framboises (et des petites figurines de noël).

Ma barquette aux fromages fondants élue recette de la semaine

Virginie du blog "mon p'tit coin gourmand" a élu ma recette de barquette aux fromages fondants comme entrée de la semaine.


Voici le principe du jeu :

Choisir 6 blogs et sélectionner selon vous les meilleures recettes de la semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
Mettre le Logo
Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
Mettre le règlement du jeu
Mettre le titre de la recette et le lien du blog
Les avertir sur leur blog "tu es taguée j'ai sélectionné ta recette !!"

Alors si j'avais la possibilité de déguster les recettes proposées par les bloggueurs cette semaine je prendrai bien :

2 entrées :
- Une ou ou deux petites ravioles aux crevettes, cacahuètes et citronelle de flo et mimolette.


- Une petite part de la petite tarte sans prétention mais qui a l'air très appétissante de Claude-Olivier.



2 Plats :
- Le curry de poulet au légumes et au lait de coco de Cook up (je ne m'en lasse pas des plats au curry lait de coco)


- Le ragout de poulpe aux pommes de terre de Miss Cook (ce ragout me rappelle ma Tunisie natale et j'adore tous les plats tunisiens à base de poulpe)

2 Desserts :
- Une part de cheesecake doublement citronné de Natalia(au citron c'est mon préféré)



- Du riz gluant à la mangue façon Thaï de Nathalie Hillard (j'en ai mangé il y a deux semaines dans un restaurant Thaïlandais et j'ai adoré)

Couscous au poisson à la tunisienne

Malgré sa réputation de plat bourratif, le couscous peut constituer un plat équilibré surtout quand il est préparé au poisson et non à la royale (agneau, poulet et merguez).
L'autre avantage que présente le couscous au poisson c'est que le temps de cuisson est nettement plus court. Le plus long c'est de cuire les légumes car le poisson cuit en quelques minutes.

On peut le réaliser de deux manières soit on met les morceaux de poisson dans la sauce 15 mn avant la fin de la cuisson des légumes, soit on les frit à la poêle juste avant de servir le couscous (je préfère la deuxième méthode).

Ustensils :
Un couscoussier

Ingrédients (4 personnes)
- 500 gr de semoule fine
- un bar et deux lottes (prévoir 200 gr de poisson par personne environ)
Il est possible d'utiliser du mulet, de la dorade...
- 4 petits navets
- 4 petites pommes de terre
- 4 carottes
- 4 oignons coupés en quartiers
- 3 càs de concentré de tomate
- 2 piments
- de l'huile d'olive
- 2 bouillons cube
- 1 ou 2 cac de paprika piquante (selon vos gouts)

Bien évidemment on peut ajouter plein d'autres épices mais je trouve que c'est dommage de masquer le gout des légumes et du poisson.

Préparation :
Couper les piments en petits morceaux en enlevant les pépins. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans le couscoussier sur feu moyen. Une fois qu'ils sont cuit, les enlever. Faire revenir dans la même huile les quartiers d'oignon. Ajouter le concentré de tomate, les légumes épluchés, la paprika, couvrir de 2 litres d'eau, ajouter les deux bouillons cube (ce n'est pas la peine de saler car les bouillons cube le sont déjà). On peut mettre la tête du poisson dans le bouillon pour le parfumer.

Mélanger la semoule avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. L'humidifier avec un peu d'eau (5cl). Placer la semoule dans la partie haute du couscoussier au dessus de la sauce. Elle cuit à la vapeur.

Vérifier régulièrement la cuisson des légumes. Une fois que les légumes sont cuits, mettre la semoule dans un grand plat, verser petit à petit la sauce en mélangeant régulièrement (je l'explique en photo ici)
Placer les légumes sur la semoule, couvrir de papier alu pour que ça reste au chaud en attendant que les poissons cuisent.

Frire les morceaux de poissons salés et poivrés (traditionnellement on les badigeonne d'un mélange ail, cumin, sel). Les placer sur le couscous et servir aussitôt. Pour les amateurs de sensations fortes on peut manger les morceaux de piments frits au tout début de la recette en les salant.

Cheesecake passion mangue

ça y est j'ai attrapé le virus cheesecake, après mon premier au citron j'ai tenté un cheesecake fruit de la passion-mangue. J'ai repris la même recette de base.

Ustensils :
Moule à charnière de 22 cm de diamètre

Ingrédients :

- 500 gr de ricotta
- 300 gr de Saint Morêt
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre
- 12 fruits de la passion
- une mangue
- 29 biscuits thé de lu
- 60 gr de beurre

Préparation :

Mixer les biscuit ou les écraser dans un sachet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajouter le beurre fondu. Tapisser le moule à l'aide de la préparation biscuitée (en ayant préalablement beurré les bords et couvert le fond de papier cuisson). Réserver au frigo.

Mélanger la ricotta et le Saint Morêt, les détendre à l'aide d'un fouet, ajouter les oeufs un par un, ensuite le sucre.
Prélever le pulpe des fruits de la passion, enlever les pépins, mixer et ajouter à la préparation.

Verser le tout dans le moule. Enfourner une heure à 150 °C.

Laisser refroidir dans le four éteint en laissant la porte ouverte. Mettre au frigo au moins deux jours.

Au moment de servir décorer avec des tranches de mangue.


C'est pas mal au niveau de la consistance et de la texture, le fromage crémeux se marie bien avec la fraicheur de la mangue. Mes invités ont bien aimé (certains ont en même repris) mais je trouve qu'on ne sent pas assez le gout de fruit de la passion donc je conseille d'en mettre 12 (je n'en avais mis que 6).

Barquette croustillante aux fromages

Ce midi j'étais très pressée et je n'avais pas grand chose à manger : une demi baguette rassie et quelques tranches de mimolette et de comté. Pas très appétissant tout ça, mais grâce à un coup de baguette magique ça s'est transformé en un super sandwich.
J'ai fait une entaille dans la partie supérieure de la baguette en laissant un centimètre de chaque coté. Puis j'ai rempli l'intérieur de cubes de comté et de mimolette, 10 mn au four et le tour était joué. La baguette était devenue croustillante, les deux fromages fondants, que du bonheur !

Risotto gourmand

Lundi j'ai essayé une nouvelle recette de risotto : lardons mimolette noisette . Je l'ai trouvée par hasard sur ce site. Rien que le titre me faisait saliver et le résultat est excellent, les trois ingrédients se marient super bien. Avec Monsieur Fussoir on s'est régalé.

Ingrédients pour deux personne :
120 gr de riz pour risotto
un litre d'eau chaude
une tablette de bouillon
100 gr de lardons fumés
50 gr de mimolette
25 gr de noisettes
15 gr de beurre
du poivre

Préparation :

Hacher grossièrement les noisettes, les torréfier sur une poêle et les réserver. Couper la mimolette en morceaux. Cuire les lardons dans une poêle non graissée et réserver.

Préparer un litre de bouillon (en délayant la tablette dans l'eau chaude).

Sur feu moyen, faire fondre le beurre dans une casserole anti adhésive, verser le riz et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz lait tout absorbé. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz ait la consistance souhaitée.
Une fois le riz cuit, poivrer, ajouter les lardons, les morceaux de mimolette une bonne partie des noisettes concassées. Mélanger, puis au moment de servir décorer avec le reste de noisettes.

Mes conseils pour le bouillon :
Dans la recette originale, ils suggèrent 500 ml de bouillon pour 120 gr de riz mais j'ai utilisé environ 800 ml car à 500 ml mon riz n'était pas encore cuit. Je pense que cela dépend de la qualité du riz et de la température de cuisson choisie (une fois que j'ai mis les 500 ml de bouillon j'ai gouté régulèrement un grain de riz à chaque fois qu'il a absorbé la louche de bouillon jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance)

En principe, pour un litre d'eau il faut mettre deux tablettes de bouillon. Je n'en ai mis qu'une pour deux raisons : je voulais que le riz garde un gout assez subtil pour qu'on puisse apprécier les autres ingrédients. Puis, les lardons et la mimolette étant assez salés je ne voulais pas que le riz le soit trop (les tablettes sont déjà salée)

Pancakes super moelleux

J'ai essayé ce matin la recette de marmiton de pancakes, franchement rien à dire elle est excellente.

Ingrédients pour deux personnes (8 pancakes) :
- 125 gr de farine
- 15 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 30 gr de beurre fondu
- 15 cl de lait tiédi
- une petite pincée de sel

Préparation :
Mélanger farine, sucre, levure et sel. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu, mélanger. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux (miraculeusement il n'y en a plus quand on a versé tout le lait).

Laisser reposer au moins une heure en couvrant le récipient d'un torchon propre.

Cuire comme des crêpes d'une dizaine de cm de diamètre.

Napper de sirop d'érable ^_^

Ma petite astuce pour la cuisson (que j'ai piqué à belle maman) : mettre un peu d'huile neutre dans un récipient. Prendre un essuie tout, le plier plusieurs fois. Tremper légèrement l'essuie tout dans l'huile puis le passer sur la poêle chaude pour graisser uniformément sans trop en mettre.

D'autres idées pour le petit déjeuner

Soupe à la courgette qui rit

A chaque fois que je cuisine les courgettes leur gout subtil est masqué par les autres ingrédients. Je voulais cette fois préparer un plat ou seul le gout des courgettes est mis en valeur. J'ai donc fait une soupe de courgette (logique).

Ingrédients :
- 3 courgettes vertes
- 2 bouillon cubes
- 2 litres d'eau

Préparation :
Eplucher et couper les courgettes en morceaux. Cuire sur feu moyen avec l'eau et les bouillons cubes jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendre. Puis mixer.
Pour plus d'onctuosité, sans masquer le gout des courgettes, ajouter 4 parts de vache qui rit avant de mixer.

D'autres recettes de soupes et veloutés.

Ma tarte fétiche par Mr Fussoir

Ce n'est un secret pour personne, ma tarte sucrée préférée est celle au chocolat poire frangipane. J'avais essayé une première version à la pralinoise, il y a presque deux ans, qui m'a d'ailleurs permis de décrocher un poste dans un atelier de cuisine pour enfants. Depuis, je la fait régulièrement quand il y a un pot ou une fête car elle plait à tout le monde.

Cette fois c'est mon petit mari chéri qui s'y est mis. Avant hier on recevait une copine à diner et il a préparé cette tarte pour le dessert. Je vous laisse admirer le beau travail de M. Fussoir :


Voici la recette :

Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 15 cl de crème liquide
- 5 belle poires mûres épluchées et épépinées (ou une grande boite de poires en Sirop)
- 125 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C
Mélanger le chocolat fondu et la crème liquide pour préparer la ganache.
Etaler la pâte feuilletée, piquer à l'aide d'une fourchette. La couvrir du mélange chocolat crème liquide.
Couper les poires en lamelles et les déposer sur la ganache.
Préparer la frangipane en mélangeant le beurre fondu, la poudre d'amande, le sucre et les oeufs.
Couvrir les poires avec la frangipane.
Enfourner jusqu'à ce que la frangipane ait une belle couleur caramel (environ 30 mn).


Dans la recette d'origine, on met d'abord la frangipane puis les poires mais comme on adore la frangipane qui croustille on la met sur le dessus. On a mis du chocolat noir à 70% de cacao plutôt que de la pralinoise parce que c'est moins sucré (la crème liquide c'est pour que le chocolat noir ne se solidifie pas).


D'autres recettes de tartes