mercredi, février 28, 2007

Cake au roquefort


Si vous aimez le roquefort et les gouts sucrés salés vous allez adorer ce cake roquefort pomme raisins. C'est une petite recette que j'ai déniché sur le site ma cuisine végétarienne gourmande, les commentaires étaient encourageants et je ne suis absolument pas déçue par le résultat (en plus c'est hyper facile à réaliser).

Ingrédients :

- 100 gr de roquefort (j'ai mis 125 gr)
- 200 gr de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 pomme
- des pignons
- des noix (je n'en avais pas)
- 75 gr de gruyère (j'ai rapé un morceau de comté)
- 25 cl de lait
- 10 cl d'huile
- des raisins secs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th6)
Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux. Couper également le roquefort en morceaux. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les oeufs, le lait, l'huile, ajouter les morceaux de pommes, le roquefort, le fromage rapé et les noix.
Verser dans le moule à cake et saupoudrer de pignons ainsi ils vont dorer au four et devenir croquants.
Cuire 50 mn au four.


dimanche, février 25, 2007

Millefeuille de dinde ricotta et épinard en croute


Ma mère nous préparait souvent un plat que j'aime beaucoup, elle faisait des rouleaux de dinde à la ricotta et aux épinards. Malheureusement je ne me rappelle absolument pas comment elle les cuisait (et j'ai pas réussi à l'avoir au téléphone pour lui demander) alors je me suis débrouillée autrement, j'ai gardé les ingrédients de bases et j'ai préparé un millefeuille de dinde, ricotta épinard en croute.

Les morceaux du milieu étaient plus beaux mais comme on avait très faim je n'ai réussi à prendre en photo que la moitié du dernier morceau.

Ingrédients (2 personnes) :

- 1 botte d'épinard
- 200 gr de ricotta
- 2 escalopes de dinde
- 1 pâte brisée
- 15 cl de crème fraiche liquide ou une noix de beurre.

Préparation :

-Préparation des épinards :
C'est la première fois que je prépare des épinards donc je ne savais pas trop comment faire. J'ai découpé les feuilles en petits morceaux et je les ai longuement lavé à l'eau froide. Ensuite je les ai cuit dans une poële à haut bord avec les 15 cl de crème fraiche, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. C'est pas mal mais je me dis que c'est surement moins gras de les cuire 15 mn dans une eau bouillante salée et de les égoutter puis de rajouter une noix de beurre.

- Préchauffer le four à 150 ° C (th 5)

- Saler et poivrer les escalopes de dindes et les badigeonner sur un coté d'épinards

- Etaler la pâte brisée sur un plat allant au four

- Déposer la première escalope à 3 cm du bord de la pâte brisée, face badigeonnée vers le haut, mettre dessus la moitié de la ricotta, ensuite le reste d'épinards, déposer dessus l'autre moitié de la ricotta puis déposer la deuxième escalope face badigeonnée vers le bas.

- Rabattre la pâte brisée sur le tout, essayer de coller au maximum la pâte au millefeuille de dinde ricotta épinards, la tenue du plat en sera meilleure. Ensuite couper l'excédent de pâte et la fermer hermétiquement (sinon le jus d'épinards et de ricotta risque de couler)

- J'ai cuit dans un premier temps 40 mn à 150 °C (th 5) de façon à ce que les dindes puissent cuire sans que la pâte brisée ne brule, ensuite j'ai augmenter la température jusqu'à 180°C (th 6) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


jeudi, février 22, 2007

Tarte pomme poire banane

Un petit dessert bon et simple à réaliser et qui permet d'utiliser les fruits qui trainent.

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
- 2 bananes
- 2 poires
- 2 pommes
- 30 gr de beurre
- un peu de sucre

Préparation :

Eplucher et épépiner les poires et les pommes (j'ai utiliser des poires en sirop ce qui est encore plus pratique).
Etaler la pâte feuilletée, la piquer à l'aide d'une fourchette. Disposer successivement les rondelles de bananes, les tranches de poires et les tranches de pommes.
Faire fondre le beurre, badigeonner les fruits avec un pinceau. Saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant une trentaine de minutes à 200 °C.



Spicy potatoes



Il n'y a rien de plus facile que de préparer des potatoes ! on n'a même pas besoin d'éplucher les patates ni de les frire (du coup elles sont aussi beaucoup moins grasse que les frites).
J'ai trouvé cette recette sur le site de Cess.

Ingrédients (2 personnes) :

6 patates moyennes
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de sel

Préparation :

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les essuyer avec un saupalin.
Verser dans un saladier l'huile, le paprika et le sel. Ajouter les patates et remuer le tout jusqu'à ce qu'elles soient bien badigeonnées.
Disposer les patates sur du papier cuisson sur une plaque allant au four.
Cuire 35 minutes à 200 °C.
(vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau)





samedi, février 17, 2007

dimanche, février 11, 2007

Viennoiseries poires amandes chocolat

Si vous recevez des amis ou de la famille et que vous vous demandez quoi leur servir au petit déjeuner je vous propose de leur préparer ces feuilletés poire chocolat amande. J'ai trouvé cette recette sur le site de Cetoumoi .C'est hyper facile à réaliser, c'est super bon et surtout ça les réveillera avec une agréable odeur de viennoiserie faite maison.


Les ingrédients (pour une dizaine de feuilletés)

-1 pâte feuilletée
-100 gr de beurre
-100 gr de sucre
-100 gr de poudre d'amande
-1 oeuf
-une ou deux poires bien mures
-des pépites de chocolat (je n'avais pas de pépite de chocolat alors j'ai mis une vingtaine de carrés de chocolat noir)

Préparation :

La frangipane : faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf et mélanger.
Dérouler la pâte feuilleté et étaler la frangipane.

Petite remarque en passant : à ce niveau vous pouvez mettre une deuxième pâte feuilletée dessus et ça vous donnera une bonne galette des rois, mais bon c'est pas la recette du jour.



Eplucher les poires, enlever les pépins et couper en petits morceaux.
Déposer les morceaux de poires et les morceaux de chocolat sur la frangipane.


Enrouler le tout pour former un gros boudin.


Mettre au congélateur 5 minutes pour que cela tienne.
Entre temps préchauffer le four à 180° (th 6)
Sortir le boudin du congélateur et le couper en tranche de 2 cm de largeur.
Déposer les tranches sur leur coté.


Enfourner une demi heure. (la recette d'origine disait de mettre au four 15 mn mais les feuilletés n'étaient pas du tout cuits, ça dépend surement des fours)


Servir tiède (pour que le chocolat reste fondant)




jeudi, février 08, 2007

Salade haute en couleurs pour une journée grisonnante


Ce midi j'ai fait une petite salade multicolore pour égayer cette journée pluvieuse.

Ingrédients (2 personnes) :

-une petite boite de maïs (sans ogm sinon on va avoir des membres bizarres qui vont pousser)
-une tomate
-un avocat
-quelques feuilles d'endive
-une ou deux c à s de vinaigrette

Pour la vinaigrette :
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 càc de moutarde




samedi, février 03, 2007

Fondant chocolat et caramel au beurre salé (recette de Eggs and mouillettes)


C'est une recette que j'ai trouvé sur le site de Fabienne (Eggs and mouillettes), comme j'adore l'association du chocolat et du caramel au beurre salé je me suis empressée de la tester. Ce fondant au chocolat est vraiment délicieux et il est carrément fondant comme il n'y a pas de farine dans la préparation.
Je ne suis pas sure d'avoir réussi le caramel (je crois que j'ai mis trop d'eau) mais on sent bien le gout du caramel.

Ingrédients :

250 gr de chocolat (j'ai pris du 64% de cacao)
4 gros oeufs
180 gr de sucre
150 gr de beurre salé

Préparation :

Pour réaliser le caramel :
Mettre le sucre et un peu d'eau (une ou deux cuillères à soupe d'eau ?) dans une casserole à feu doux et remuer de temps en temps.

Hors du feu, ajouter d'abord le beurre salé coupé en morceaux et ensuite le chocolat coupé en morceaux. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un en remuant la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer petit à petit au reste.
Cuire 25 mn à 180 °C (th 6)



jeudi, février 01, 2007

Tarte à l'orange


C'est une recette très parfumée et très simple à réaliser. Je l'ai repéré sur le site de 750G et elle me donnait très envie.
J'ai fait quelques modification car la recette originale me paraissait trop sucrée. Donc pour l'appareil de la tarte j'ai mis moitié orange et moitié citron. Je l'ai trouvé très bonne mais je l'aurait préféré encore moins sucrée, la prochaine fois j'essaierai avec soit 50 gr de sucre soit sans sucre du tout (mais je me dis peut être que le sucre sert aussi à donner la texture de l'appareil)

Ingrédients :

-1 pâte brisée
-3 oranges et un citron
-1 oeuf
-100 gr de sucre (la prochaine fois je mettrai 50 gr)
-50 gr de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°(th7).
Mélanger le sucre et l'oeuf. Ajouter le zest d'une orange et le jus d'une demi orange, le zest d'un citron et le jus d'un demi citron.
Faire fondre le beurre.
Etaler la pâte brisée, la piquer à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation sur la pâte brisée. Décorer avec des tranches transversales d'oranges épluchées. Arroser avec le beurre fondu.
Enfourner pendant une trentaine de minutes.