Depuis quelques semaines, j'ai moins de temps à consacrer à mon blog culinaire. Entre le boulot, les papiers administratif à régler et autres préoccupations diverses et variées je n'ai pas l'esprit à tester de nouvelles recettes. Je profite du peu de temps qui me reste pour me détendre. C'est pour cette raison que je suis moins présente sur le blog mais dès que tout sera rentré dans l'ordre je serai plus présente sur la blogosphère culinaire.
Les Boubiedou organisent un jeu intitulé "votre recette fétiche". J'ai proposé ma recette de gâteau moelleux à l'orange, une recette que je fais régulièrement. D'ailleurs ce midi on est invité à déjeuner chez belle maman et c'est ce que j'ai préparé comme dessert. C'est une recette très parfumée, qui a une belle texture moelleuse et aérée. Elle est simple et rapide à préparer, économique et inratable quand on suit bien la recette.
ça y est je suis accro ! ^_^ ! à peine trois jours après avoir fait la charlotte poire chocolat je récidive avec une charlotte pommes fromage blanc. Il me restait 15 boudoirs (j'en avais utilisé 45 pour la première) donc j'en ai fait une plus petite. Pour la garniture j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, du fromage blanc, des pommes et du jus de pomme pour tremper les boudoirs.
Ingrédients (pour une petite charlotte) : - 20 boudoirs (avec 15 c'était limite) - 2 pommes - 300 gr de fromage blanc - 6 càs de sucre - 30 gr de beurre
Doublez les quantités si vous utilisez un moule à charlotte ordinaire et placez une couche de boudoirs entre la compote et le fromage blanc.
Préparation :
Chemiser d'un film alimentaire un bol de taille moyenne (un peu plus grand qu'un bol à céréales)
Eplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux, les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec le beurre et 3 càs de sucre. Verser 10 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce l'eau s'évapore et qu'il se forme un caramel (si les pommes ne sont pas cuites remettre un peu d'eau). Laisser refroidir puis mixer. Réserver.
Mélanger le fromage blanc avec 3 càs de sucre (sucrer plus ou moins selon vos envies).
Tremper les boudoirs légèrement dans le jus de pomme, les placer dans le moule. Remplir à moitié de compote de pommes et à moitié de fromage blanc puis fermer avec une autre couche de boudoirs.
Mettre au frigo pendant 24 h (au bout de 48 h c'est encore meilleur)
Il y a quelques jours en faisant mes courses j'ai eu envie d'acheter un chou vert, j'ai eu plus particulièrement envie de manger des choux farcis, je n'en avais jamais mangé. Après avoir épluché les recettes sur le net, il n'y en avait aucune qui me plaisait réellement. Certaines paraissaient compliquées, d'autres nécessitaient une cuisson au vin blanc et Mr Fussoir n'aime pas trop. Du coup j'ai piqué quelques idées à droite, à gauche et j'ai improvisé le reste.
Ingrédients :
- un beau chou vert
- 500 gr de viande hachée, de farce à légumes ou de la chair à saucisse. - 4 gousses d'ail pilées - de la menthe sèche - 2 tranches de pain de mie - 10 cl de lait
- 3 carottes - 3 navets - 1 oignon
Préparation :
Enlever délicatement 12 belles feuilles de chou, les rincer et les plonger 10 mn dans de l'eau bouillante salée pour les ramollir. Egoutter et réserver (j'ai utilisé le cœur du chou pour faire un velouté au chou mais certains mixent la partie centrale et l'ajoutent à la farce).
Mélanger la viande avec l'ail pilé et la menthe sèche. Tremper les tranches de pain de mie dans le lait tiède, les égoutter puis les ajouter à la viande. Bien mélanger le tout.
Pour faire les petits choux farcis prendre une première feuille la remplir de farce, la fermer en rabatant les cotés de la feuille sur la farce, poser une autre feuille sur la partie ouverte, la fermer et enrouler du fil autour pour qu'elle tienne. Répéter jusqu'à faire 6 petits choux farcis.
Dans un grand faitout ou une grande sauteuse mettre les carottes, les navets et l' oignon épluchés et coupés en morceaux puis ajouter un litre et demi d'eau, ça fera un bouillon de légumes. Placer les petits choux et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Servir avec du riz. C'est super bon et en plus c'est conseillé en cas de régime amincissant ;-)
En ce moment, je me sens fatiguée, j'ai enchainé trois semaines de boulot où j'ai bossé même le week end. Les quelques jours de congé que j'ai pris je les ai passé à faire du rangement et du nettoyage ce qui n'a pas arrangé mon état de fatigue (mais je suis contente j'ai rattrapé mon retard de ménage). Profitant de mes jours de congé on a invité ma belle famille à manger, en plus comme c'est bientôt l'anniversaire de belle maman on lui a fait une petite surprise. J'avais envie de leur faire un repas chouette mais je ne me sentais pas d'attaque pour faire des plats compliqués genre un couscous. Voici le menu :
Apero (des trucs à grignoter tout prêts)
Salade prête à l'emploi (mâche, frisée, roquette, chicorée rouge) accompagnée de féta.
Pour le plat principal, je leur ai préparé un plat thaïlandais, du poulet au curry vert et au lait de coco (j'ai changé le curry rouge par du curry vert par rapport à la recette que j'ai mis en lien et j'ai mis de petits épis de maïs et des asperges chinoises). C'est un plat que je trouve très parfumé, très facile à préparer et qu'ils ne connaissaient pas, trois bonnes raisons pour le faire. J'ai quand même eu un coup de stress au moment de le servir en me disant " et si jamais ils aiment pas je fais quoi ?" et finalement ils ont trouvé ça très bon (ouf!)
Un plateau de fromage : du camembert bien coulant, du Saint Agur, du comté et du boursin à l'ail.
Et pour le dessert j'ai essayé une nouvelle recette : une charlotte poire chocolat, très facile et rapide à préparer.
A préparer la veille ou au moins 4 heures à l'avance
Ingrédients :
- une tablette de chocolat - 6 oeufs - 45 boudoirs - une grande boite de poires au sirop
Préparation :
La mousse au chocolat : Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Faire fondre le chocolat, le mélanger aux jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Dressage de la charlotte :
Si on a pas de moule à charlotte on peut utiliser un grand bol chemisé de film alimentaire. Verser le sirop des poire dans une assiette. Tremper légèrement les boudoirs dans le sirop (s'ils sont imbibés de sirop la charlotte s'affaisse) et les disposer dans le moule. Verser la moitié de la mousse au chocolat. Couper les poires en fines tranches et les disposer sur la mousse. Mettre une couche de boudoirs légèrement trempés dans le sirop, puis une autre couche de chocolat suivie d'une deuxième couche de poires. Couvrir le tout par une dernière couche de boudoirs trempés. Poser une assiette plus petite sur le dessus et appuyer légèrement pour que ça se tasse. Mettre au frigo pendant au moins 4 heures ( mais le mieux c'est de laisser toute une nuit).
Pour ceux qui sont pressé j'ai lu qu'une heure au congélateur était suffisante pour que la charlotte tienne.
J'ai découvert deux restaurants asiatiques très bons et vraiment pas cher :
Le Lao Douang Chan : un restaurant asiatique dans le 13ème. J'y ai mangé un excellent poulet au curry vert et au lait de coco accompagné d'aubergine blanche, un délicieux porc au caramel et un très bon bo-bun pour 7 euros environ le plat (c'était sur plusieurs fois je ne suis pas aussi morfale que ça). On y retourne assez souvent avec Mr Fussoir.
Le deuxième s'appelle " Chez Shen" il est situé dans le 3 ème, ça fait un peu cantine, c'est toujours archi plein et ça gueule de partout mais ils proposent des plats typiques, très bons et vraiment pas cher, on peut bien manger pour moins de 7 euros. J'y vais avec mes collègues quand on bosse le dimanche et que la cantine du boulot est fermée, c'est le meilleur rapport qualité prix dans le coin.
Pour mes trente ans Mr Fussoir m'a invité au domaine de Lintillac, un petit resto du Sud Ouest mignon comme tout dans Paris. La qualité des produits est excellente, ils produisent eux même les foies gras, les confits, les saucisses...
Ils ont deux restaurants sur Paris :
54, rue Blanche Paris 9 - Métro Blanche/Liège (01 48 74 84 36) 10, rue Saint Augustin Paris 2 - Métro Bourse (01 40 20 96 27)
Le concept est sympa, sur chaque table il y a un grille pain, ce qui permet d'avoir du pain chaud et croustillant à tout moment. J'ai pris du foie gras accompagnée d'une gelée de Sauterne, un cassoulet (le meilleur que j'ai jamais gouté), une assiette de fromage, du vin rouge et un café ça nous est revenu à 25 euros par personne. J'y retournerai certainement :)
ça y est le jeu "Par ici la bonne soupe" s'est terminé hier à minuit ! j'ai reçu une cinquantaine de recettes de soupes des plus classiques aux plus exotiques en passant par les plus pratiques :) Un grand merci à toutes les bloggueuses et tous les bloggueurs participants :-)
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