Couscous au poulet et aux légumes

C'est presque la même recette que celle du couscous à la viande sauf que le poulet cuit en moins de temps.

Ingrédients

600 g de semoule

4 cuisses de poulet

6 pommes de terre

4 carottes

6 navets 

6 morceaux de potiron

200 ml de purée de tomate

huile d'olive

1 oignon 

Deux piments

Poudre de piment rouge

Pour gagner du temps, j'ai cuit la semoule à la vapeur et la sauce dans une cocotte minute (faire attention aux consignes de sécurité avant d'ouvrir le couvercle).

Dans l'ordre, j'ai fait revenir les piments puis les oignons dans l'huile d'olive.

Ensuite, j'ai fait revenir le poulet en ajoutant les assaisonnements, la purée de tomate et l'eau (cuire 20 mn à la cocotte minute).

- J'ai ajouté les navets et les carottes (encore 10 mn)

- En dernier les pommes de terre et les morceaux de potiron (encore 15 mn)

Donc si on additionne les temps de cuisson, le poulet aura cuit en tout 45 mn, les navets et carottes 25 mn et les pommes de terre et potiron 15 mn.

C'est suffisant pour que tout devienne tendre.

Les détails de préparation sont les mêmes qu'ici :
http://fussoir.blogspot.com/2006/11/couscous-la-tunisienne.html

Pour d'autres versions :
http://fussoir.blogspot.com/2008/11/couscous-au-poisson-la-tunisienne.html
http://fussoir.blogspot.com/2010/03/couscous-aux-legumes-et-aux-boulettes.html

Poulet et haricots verts sauce curry crème de coco

Voici une autre recette rapide à préparer (une vingtaine de minutes) et qui est bien appréciée à la maison.

Il y a quelques années, je travaillais dans Paris pas loin d'une épicerie asiatique et je pouvais trouver facilement du curry rouge ou vert thaïlandais pour faire la recette de poulet au curry thaï.

Maintenant, je n'ai plus à proximité ce type de produits donc je fais la recette avec de la poudre de curry indien qu'on trouve dans les grandes surfaces et de la crème de coco (que je remplace parfois avec de crème liquide). Cela n'a plus du tout le même goût mais c'est bon quand même :)

Ingrédients 

300 g de blanc de poulet
350 g d'haricots verts (en conserve ou cuits si c'est la saison)
500 ml de crème de coco
Un filet d'huile neutre
Curry en poudre

Préparation

Utiliser un grand récipient anti-adhésif
Couper le blanc de poulet en morceaux
Les faire revenir dans un filet d'huile neutre
Saler, poivrer
Ajouter le curry en poudre
Faire revenir
Verser la crème de coco pour déglacer les sucs et le curry
Ajouter les haricots verts cuits
Laisser mijoter quelques minutes
Servir avec du riz nature

Recyclage de restes de poulet rôti

Comme on était deux à manger le poulet rôti d'hier, même s'il était très bon, on n'a pu manger que la moitié. Que faire avec l'autre moitié ? J'avais, en plus, d'autres restes : 5 pommes de terres cuites en robe des champs, une cuisse de confit de canard et l'équivalent de 100 gr de comté. Une possibilité était de faire un gratin de volailles.

Ingrédients :
- 5 pommes de terre cuite en robe des champs
- La moitié d'un poulet rôti
- une cuisse de confit de canard
- une brique de 50 cl de béchamelle (je sais que la béchamelle faite maison est meilleure mais celle de knorr fait très bien l'affaire quand on est préssé)
- 100 gramme de comté
- sel et poivre

J'ai épluché les pommes de terres, je les ai coupé en tranches et je les ai disposé sur le plat, j'ai salé et poivré. Ensuite j'ai emmiété mes restes de poulet et de confit de canard (je pense que cette recette peut aller avec tout reste de viande). Je les ai répartis sur la pomme de terre. J'ai couvert de béchamelle. Puis j'ai saupoudré le tout de comté rapé. Finalement j'ai tout mis au four jusqu'à ce que le fromage forme une croute doré. C'était très bon :-D

Poulet rôti sur du gros sel

C'est une recette de mon amie Imen, en tunisien on l'appelle "djej mgamez" (poulet accroupi). Le principe est très simple, on dépose le poulet salé et poivré sur du gros sel et on le cuit au four. La graisse est ainsi absorbée par le sel et la chaire du poulet tendre et délicieuse.
Je l'ai accompagné de riz cuit à la façon pilaf.

Ingédients pour 4 personnes
Temps de cuisson : 1h30

Pour le poulet :
-un poulet
-500 grammes de gros sel
-4 gousses d'ail
-sel et poivre

Pour le riz :
-2 verres de riz basmati (250 gr)
-3 verres d'eau
-un oignon
-de l'huile
-du beurre
-du curcummin ou du safran
-sel et poivre
-raisins secs

Préchaffer le four à 210°C (th 7)
Tapissez le plat de gros sel et déposez par dessus le poulet salé et poivré. Mettez les gousses d'ail épluchées dans le poulet.
Faites cuire au four pendant une heure et demi.

Au bout d'une heure de cuisson vous pouvez commencer à préparer le riz.
Dans une casserole à fond épais, mettez un peu d'huile et de beurre. Faite dorer l'oignon émincé. Ajoutez ensuite le riz, le curcummin (ou le safran), le sel et le poivre. Laisser dorer à feu très doux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter l'eau (un volume et demi d'eau pour un volume de riz). Couvrez la casserole et laisser cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
Une fois toute l'eau absorbée, ajouter les raisins secs. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées ou des pignons.
Et voilà c'est prêt !