Gâteau super moelleux au lait concentré

Deuxième opération de recyclage réussie de la semaine. J'avais deux tubes de lait concentré qui trainent depuis des mois dans le placard et qu'il fallait consommer assez rapidement.

J'ai trouvé cette recette qui avait l'air très facile :

https://www.facebook.com/reel/201777586185576

Il y a un léger goût de caramel et la texture est super moelleuse. Pour une prochaine fois je testerai avec des zestes de citron. 

- 400 g de lait concentré (j'en ai mis 340 soit deux tubes de 170g)

- 4 oeufs

- 120 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 160 degrés

Faire fondre le beurre dans le moule à cake (l'étaler pour beurrer le moule).

Mélanger au fouet le lait concentré et les oeufs.

Ajouter le beurre et continuer à mélanger.

Ajouter la farine et la levure puis continuer à mélanger.

Verser dans le moule et cuire 50 mn à 160 degrés

Fondant chocolat crème de marron

Attention tuerie ! Aussi bien au niveau du goût que de la texture.

Je suis tombée sur cette recette en vidéo et je me suis laissée tenter :

https://www.facebook.com/reel/2290644297802256

La recette est très simple et vraiment délicieuse :

- 100 g de beurre (j'ai mis du beurre demi-sel)

- 100 g de chocolat (j'ai mis 150)

- 500 g de crème de marron (j'en ai mis 450)

- 3 oeufs

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Ajouter la crème de marron et mélanger.

Incorporer les oeufs un par un et mélanger.

Cuire 40-45 mn à 160 degrés

Ce qui est très pratique c'est que la recette permet de recycler le pot de crème de marrons quand il n'y a pas beaucoup d'amateurs à la maison.

Tiramisu jeu d'enfant - version café et version à la mangue

 

On a trouvé cette recette dans un magazine pour enfants "Astrapi" et on la fait régulièrement avec mon grand. 

On a testé la version au café :

- 4 oeufs

- 500 g de mascarpone

- 150 g de sucre

- Une grande tasse de café (on peut utiliser du déca)

- 250 g de biscuits à la cuillère 

- Pincée de sel

- 2 càc de cacao

On sépare les blancs des jaunes. On monte les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. On ajoute le mascarpone et on continue à battre. 

On monte les blancs en neige avec la pincée de sel.

On incorpore délicatement les blancs montés ferme dans le mélange crémeux.

On trempe les biscuits un par un à moitié dans le café et on les pose dans un plat rectangulaire ou carré. On laisse la partie non trempée dans le café vers le haut pour qu'elle s'imbibe du mélange au mascarpone. 

On verse la moitié du mélange crémeux. On remet une couche de biscuits trempés dans le café. On recouvre avec le reste de crème. 

On met au frais pour déguster le lendemain. 

Avant de servir, saupoudrer le cacao.

 

Le primeur nous avait offert une petite mangue du coup, on a eu l'idée de tester un tiramisu à la mangue aussi.

Pour cette version, tout est à l'identique. On a simplement remplacé le café par du jus de fruit et mis des morceaux frais de mangue entre les couches. 

Brookies (mi-cookies mi-brownie)

 

Une recette très pratique pour les goûters des enfants. Il faut une base de cookies et une base de gâteau au chocolat (ici version de la flemme avec des préparations toutes prêtes Nestlé) puis les cuire ensemble comme indiqué sur les photos. 

Tarte fine poireaux morbier

 

Encore une recette délicieuse pour recycler les restes de raclette. 

- 300 g de poireau rincé et émincé

- 1/2 brique de crème liquide (10cl)

- 150 g de fromage à raclette et de morbier 

- Une pâte feuilletée 

Faire revenir le poireau dans un filet d'huile. Saler et poivrer. Continuer à faire revenir dans la crème liquide jusqu'à ce que la poêlée réduise.

Piquer la pâte feuilletée. Étaler le poireau sur la pâte en laissant 2 cm du bord. Répartir des petits morceaux de formage. Rabattre les bords.   

Cuire 35 mn à 200 degrés.

Smashed Potatoes - Pommes de terre écrasées croustillantes ultra faciles

 

Cette recette est vraiment super bonne, facile et très pratique pour recycler des patates cuites à l'eau (reste de raclette par exemple).

Je l'ai vue notamment sur cette vidéo : https://www.instagram.com/reel/Cws49ySqTp9/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Badigeonner un plat avec un peu d'huile, placer les patates cuites à l'eau avec leurs peaux. Écraser avec le fond d'un verre ou un ramequin. Badigeonner avec de l'huile, sel et poivre. 

Cuire à 190 pendant 40 mn. On peut retourner les patates à mi-cuisson. 

On a refait un tour de raclette avec les smashed potatoes à la place des patates à l'eau. C'était très bon. 

 

Barres de céréales maison gourmandes, healthy et vegan

Barres de céréales maison pour les goûters que j'ai trouvé sur ce lien (https://www.instagram.com/reel/ClG82F3DSpo/?igshid=OGRjNzg3M2Y=) 

200 g de flocons d'avoine
2 compotes sans sucre ajouté
2-3 càs de miel
1 poignée de noix (j'ai mis des amandes grillées non salées)
Des pépites de chocolat
100 g de chocolat noir (à faire fondre)
Mélanger le flocon d'avoine, les compotes, le miel, les noix et les pépites de chocolat.
Tasser dans un plat chemisé de papier cuisson
Cuire 20-25 mn à 170°C
Laisser refroidir, couper en barres.
Faire fondre le chocolat et plonger les barres.
Laisser refroidir

Cookies aux pépites de chocolat sans sucre ajouté, sans oeufs et sans beurre

Recette validée, facile, rapide, healthy et gourmande (accessoirement vegan)

- 200 g de flocons d'avoine (céréales complètes)
- 2 bananes très mûres
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 100 g de chocolat noir concassé
Tout mélanger, faire des tas, cuire à 180 degrés (20 mn environ)

 

Pasta alla norma

 

Lors d'un séjour* à Trieste dans le cadre du travail, j'avais ramené quelques bons produits pour prolonger le plaisir (huile d'olive, parmesan, pâtes, sauce tomate...) et régaler ma petite famille avec des "Pasta alla norma" (lien vers la recette d'origine ci-dessous)

Recette :
- 2 Aubergines dégorgées au sel et revenues à l'huile d'olive. Réserver.
- Deux gousses d'ail écrasées, un filet d'huile d'olive puis de la sauce tomate et des feuilles de basilic frais. Laisser mijoter une quinzaine de mn.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes. Égoutter.
- Mélanger sur le feu, sauce, aubergine, pâtes et un peu de parmesan (traditionnellement de la ricotta).

Recette

* Trajet effectué en train 14h aller et 16h retour mais j'ai pû bénéficier d'une place assise, de quoi brancher mon ordi, du wifi, j'ai pû faire mes journées de travail et regarder un film...

Chile sin carne (vegan)

J'ai testé la recette de chili sin carne avec du haché végétal (soja français sans OGM, fabriqué en Bretagne) à la place de la viande hachée. 

La texture n'est pas la même mais ça passe sans problème dans cette recette car il y a pas mal d'épices (cumin, paprika) et d'autres ingrédients (maïs, haricots rouges, oignon, tomate, poivrons grillés..). On a mangé avec du riz et des tortillas lors d'un diner un peu festif.

Voici ma recette de chili con carne, il suffit de remplacer la viande hachée par le haché végétal. Sur conseil d'une amie, j'essaierai une prochaine fois de mettre des lentilles à la place du haché.  

Pancakes coréens aux légumes

 

Excellente recette pour faire manger les légumes aux enfants. C'est devenu un classique à la maison.

Après avoir testé deux recettes (liens ci-dessous) voici ma version préférée :

200 g de farine

50 g de maïzena

1/2 sachet de levure

1.5 càc de sel

1 oeuf (on peut l'enlever pour une version vegan)

Environ 25 cl d'eau

 

Légumes crus émincés (choux, carottes, oignon frais...)

Mélanger la pâte (même texture que les pancakes), ajouter les légumes crus finement émincés. Cuire dans une poêle huilée et chaude. 

 

Sauce

2 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz, 2 càs d'eau et du sésame.

 

Les étapes en photos

 

 

 

 

Recette inspirée de ces deux vidéos : Celle de Marion's Kitchen et celle de the Plant based meal.

Délicieux fondant au chocolat healthy et sans cuisson

 Un fondant au chocolat sans cuisson, sans sucre ni matière grasse ajoutés, très rapide, économique, vegan, de saison, sali peu de vaisselle et surtout très bon. 

- La moitié d'un petit potimarron (environ 200 g)
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de poudre d'amande
- un peu de cacao pour saupoudrer

Éplucher et couper en cubes le potimarron, cuire dans de l'eau bouillante. Une fois bien tendre, vider l'eau.
Détailler les morceaux de chocolat, les ajouter au potimarron encore chaud, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, écraser avec une fourchette (ou mixer pour une texture plus lisse).  
Ajouter 50 g de poudre d'amandes.
Étaler dans un plat, saupoudrer de cacao, mettre au frais au moins deux petites heures.
Déguster