Bento quatre couleurs

Je ne saurai pas dire pourquoi mais les enfants se sont passionnés pour cette petite recette de bento qu'ils ont trouvée dans un de mes livres de cuisine. Mon grand nous a lu plusieurs fois les étapes de préparation et le petit en a fait une interprétation artistique.

Pour la réalisation, c'était super simple. Il me restait du riz japonais et un pavé de saumon cuit qu'on avait préparé pour cette recette. Je leur ai fait chacun un bento avec une couche de riz décoré de trois rangées : des oeufs brouillés, des petits pois et du saumon cuit émietté. Pour le dessert, une quatrième rangée de fraises. 

Riz japonais au saumon et aux algues séchées

Une petite recette rapide et facile qu'on apprécie bien à la maison. On achète les produits japonais au K-Mart rue Ste Anne près de l'Opera à Paris mais on trouve l'équivalent dans les rayons produits asiatiques des supermarchés. 

500 g de riz japonais
25 cl d'assaisonnement pour riz à sushis
4 pavés de saumon frais
2 feuilles d'algues séchées
sauce soja
du sésame

A défaut d'avoir un autocuiseur, on cuit le riz avec 1 l d'eau dans une casserole anti-adhésive couverte. Dès que l'eau commence à bouillir on réduit la température et on laisse le riz absorber toute l'eau.

On l'assaisonne avec la préparation.

On cuit les pavés de saumon.

Pour servir, on met le pavé de saumon sur le riz, on met de la sauce soja salé (ou sucrée au choix), un peu de sésame et on découpe des petits bouts d'algues séchées.

Miam un régal ^_^

 

Pâtes au saumon fumé, aux épinards et aux champignons

Comme il restait un peu d'épinards du plat de la veille (si si) je les ai utilisé pour faire un repas que mon plus jeune affectionne particulièrement : les pâtes avec une sauce à la crème (sa préférée reste la sauce au roquefort mais tout passe tant qu'il y a de la crème).

Ingrédients
une dizaine de champignons de Paris
200 g de saumon fumé 
200 g d'épinards cuits
un filet d'huile neutre
40 cl de crème liquide
400 g de pâtes

Pour le saumon fumé, quand c'est pour cuire, j'achète une barquette de chutes chez le poissonnier. Ce n'est pas forcément moins cher que celui vendu au supermarché mais c'est nettement meilleur.

 
Cuire les pâtes

Nettoyer les champignons et les émincer
Faire chauffer un filet d'huile neutre dans une grande poêle
Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (étapes en photos dans cette recette)
Déglacer à la crème liquide
Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux
Quand le saumon commence à cuire, il se détache facilement quand on coupe un morceau, ajouter les épinards.
Faire revenir l'ensemble encore deux minutes le temps que la crème s'imprègne bien de tous les goûts.
Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que la crème enrobe bien toutes les pâtes.

Bon appétit !

Saumon brocolis d'inspiration japonaise

Une recette qui plait énormément à mon fils ainé qui est passionné de culture japonaise :)

Je me suis inspirée de la recette de saumon aux légumes teriyaki sans faire mariner le saumon. J'ai fait à ma sauce ^_^

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pavés de saumon avec la peau
- un brocolis
- 400 g de riz japonais
- de l'huile végétale
- de la sauce soja sucrée
- des graines de sésame

Préparation

- Cuire le riz nature (idéalement dans un autocuiseur)

- Détailler les bouquets de brocolis, les couper en deux, les rincer et les égoutter 

Les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile.
- Ajouter 20 cl d'eau, recouvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 15mn). On peut vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau et ajouter un petit filet d'eau si les brocolis sont encore durs.
- Verser ensuite 8 cuillères à soupe de sauce soja sucrée sur les brocolis et laisser réduire quelques minutes.

Cuire le saumon à l'unilatérale, côté peau pendant une dizaine de minutes puis, selon les goûts, 1 à 3 mn de l'autre côté.

Servir le riz, les brocolis, le saumon, napper de la sauce soja des brocolis et saupoudrer quelques graines de sésame. 

Quelques remarques :

Pas besoin de saler car la sauce soja l'est déjà.

Cela fait plusieurs années qu'on utilise un autocuiseur pour cuire le riz mais après avoir usé et changé deux modèles, on a testé la même cuisson avec une casserole anti-adhésive couverte. C'est moins pratique car il faut surveiller mais ça fonctionne très bien.

D'habitude, je cuis les brocolis à la vapeur mais la texture devient trop molle et gorgée d'eau. La cuisson testée dans cette recette me convient mieux car le résultat est tendre et ferme à la fois.
  
Concernant le saumon, on est trois à l'apprécier peu cuit donc on le fait à peine revenir sur l'autre côté mais le plus jeune préfère quand il est bien cuit donc on laisse un peu plus longtemps. 

Chaussons au saumon fumé, épinards et chèvre frais

Petite recette très facile et délicieuse qui peut être servie avec une petite salade comme entrée (1 chausson par personne) ou bien comme plat (2 chaussons par personne).

Je la trouve assez équilibrée, il y a un peu de féculents, des protéines, un légume et un produit laitier et assez peu de matière grasse.

Ingrédients (4 chaussons)

- une pâte feuilletée
- 4 palets surgelés d'épinards en branches (120 g)
- 2 tranches de saumon fumé
- la moitié d'une barquette Petit Billy de chèvre frais (100 g)

(Je n'ai pas salé exprès car aussi bien le saumon fumé que le fromage de chèvre sont assez salés)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Décongeler les épinards et les faire revenir dans une poêle pour enlever l'excédent d'eau.

Déplier la pâte feuilletée sur un plaque allant au four.
La couper en 4 parts égales.
Déposer au milieu de chaque part : la moitié d'une tranche de saumon fumé, le quart des épinards, le quart du fromage de chèvre frais.



Fermer les chaussons en laissant des petites ouvertures en haut pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer mais en faisant attention à ce que le bas soit bien fermé pour éviter que ça coule.



Cuire 25 mn et déguster avec une petite salade