Pâtes aubergine viande hachée sauce à la crème

Ce n'est pas de la grande cuisine mais c'est un petit plat bien pratique et assez gourmand. 

400 g de pâtes

1 aubergine

1 oignon

Un filet d'huile d'olive

350 g de viande hachée

25 cl de crème liquide

sel

poivre

Laver et couper l'aubergine en gros morceaux. Les cuire à la vapeur.

Cuire les pâtes.

Dans une grande marmite anti-adhésive, faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile d'olive. Quand il devient translucide ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. 

Ajouter les morceaux d'aubergine et la crème.

Laisser revenir quelques minutes. Ajouter les pâtes égouttées et faire revenir jusqu'à ce que la crème enrobe bien toutes les pâtes.

Spaghetti bolognaise

 

Ce plat est la toute première recette salée que j'ai réalisée. Je devais avoir 16 ans et je l'avais trouvée, il me semble, dans le livre de recettes de la cocotte minute SEB. 

Je la refais régulièrement, je ne suis pas certaine que la recette actuelle soit fidèle à celle de SEB mais elle est très facile et surtout très appréciée.

Ingrédients 

5 gousses d'ail

1 oignon

un filet d'huile d'olives

400 g de viande hachée (5% de matière grasse, de préférence un label de qualité)

400 ml de coulis de tomate

6 feuilles de lauriers

1.5 cuillères à café remplie de sel

poivre

du parmesan

500 g de spaghetti

Préparation

Dans une cocotte non adhésive, faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile d'olive. Quand il devient translucide ajouter l'ail pressé. 

Faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée à l'ail et à l'oignon. Une fois qu'elle commence à dorer saler et poivrer. Ajouter le coulis de tomate et les feuilles de laurier. Rincer le coulis qui reste dans le pot avec un peu d'eau et l'ajouter. 

Laisser mijoter une vingtaine de minute à feu doux. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes. 

Servir les pâtes et la sauce avec quelques copeaux de parmesan.

Facultatif : pour la recette d'aujourd'hui, j'ai aussi mis des champignons de Paris émincés et revenu dans un filet d'huile neutre, salés et poivrés. 

De temps en temps, je mets une cuillère à soupe d'harissa ou une cuillère à soupe rase de paprika. 

 

Dos de cabillaud aux épinards et à la crème citronnée

Une recette de ma belle mère qu'on adore (la recette et la belle mère). Elle nous la prépare souvent le premier soir quand on arrive en Bretagne.

Je me suis amusée à préparer des épinards frais mais il est possible d'utiliser des produits surgelés quand on n'a pas trop le temps.

Attention, les épinards frais réduisent énormément à la cuisson prévoir une bonne quantité au départ (on voit le plateau plein au départ et ce qui reste dans la poêle après cuisson à côté du même plateau)

Ingrédients :

- plein d'épinards frais (je n'ai pas pesé mais ça remplissait un sac de 5-6 litres)
sinon 5-6 cubes d'épinards surgelés
- un beau dos de cabillaud
- 20 cl de crème fraiche
- 400 g de riz nature
- 1 citron
- 30 g de beurre
- un filet d'huile
- sel
- poivre

Cuire le riz nature

Enlever les queues des épinards frais en tirant dessus, rincer, les égoutter.
Faire chauffer un filet d'huile neutre dans une grande poêle.
Mettre une partie des épinards, les faire revenir à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils réduisent un peu.
Ajouter d'autres épinards. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les épinards soient cuits.
Saler, poivrer
Ajouter le beurre.

Couper le dos de cabillaud en trois morceaux.

Les cuire 3 mn sans assaisonnement au micro-onde dans un plat recouvert.
Le poisson libère de l'eau. L'enlever à l'aide d'une grande cuillère.
Saler et poivrer

Recouvrir les morceaux de cabillaud avec la crème fraiche.
Passer encore 2 mn au micro-onde
La crème aura bien fondu.
Ajouter le jus du citron
Cuire encore 1 mn au micro onde

Cette cuisson permet de garder le poisson bien tendre et d'avoir une sauce citronnée bien crémeuse et gourmande.

Bonne dégustation !