Une petite recette rapide, facile et plutôt équilibrée.
Quatre carottes (ici des variétés anciennes, deux violettes et deux jaunes)
3 rougets écaillés, vidés et rincés
Le jus d'un demi citron
Un filet d'huile d'olive
Un filet d'huile neutre
Un peu de farine
400 g de riz nature
Cuire le riz nature
Eplucher, rincer et couper les carottes en petits morceaux
Préparer une petite vinaigrette avec le jus d'un demi-citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre
Assaisonner les carottes avec la petite vinaigrette et réserver
Fariner les rougets
Les cuire dans un filet d'huile neutre frémissante
Facultatif (parsemer de coriandre ou persil frais)
Servir
Pour les enfants avec le filet de rouget prélévé :
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